朋友：您好！ 下面將我做布丁的方法推薦給您，供您參考，不妨試一試。 布丁，食物名，英語pudding的譯音，亦有稱作“布甸”。西餐食品，用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好，布丁也是果凍的一種。焦糖布丁也是布丁的一種！ 材料： 牛奶1/2杯、鮮奶油1/2杯、常溫雞蛋4個、糖1/3杯、香草精油適量。 做法： 1）先把烤箱140°C~150°C預熱。 2）小鍋裡放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。（根據個人喜好，喜歡略苦的就熬煮至起小泡；喜歡甜的把糖熬成褐色漿狀即可） 3）把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散。 4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用麵粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾後烤出來的布丁會很光滑。 5）過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫 。（如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼） 6）在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上後，表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。（覆蓋錫紙一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以幫助加溫，縮短烘烤時間） 7）放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時，用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。 注意事項： 1）烤箱溫度和時間僅供參考，因為每家的烤箱估計都不一樣； 2）糖可以稍微少放點的； 3）糖漿一定要趁熱倒入瓶子中，不然冷了就凝固了； 4）熬糖漿的鍋子可以用熱水洗。也可以泡上一鍋水，第二天自然融化了再洗； 5）烤盤水必須沒過瓶子2/3高度，不然布丁會有氣泡； 6）烤的時候上面蓋張錫紙，表面也會烤的特別嫩不起皮。
朋友：您好！ 下面將我做布丁的方法推薦給您，供您參考，不妨試一試。 布丁，食物名，英語pudding的譯音，亦有稱作“布甸”。西餐食品，用麵粉、牛奶、雞蛋、水果等製成。布丁有很多種：雞蛋布丁、芒果布丁、鮮奶布丁、巧克力布丁、草莓布丁等。布丁不僅看上去美味，吃起來更好，布丁也是果凍的一種。焦糖布丁也是布丁的一種！ 材料： 牛奶1/2杯、鮮奶油1/2杯、常溫雞蛋4個、糖1/3杯、香草精油適量。 做法： 1）先把烤箱140°C~150°C預熱。 2）小鍋裡放入75g砂糖，小火熬煮至漿狀，可以用小勺輕輕的把鍋中央的砂糖推到鍋周圍，讓砂糖可以均勻受熱溶化。不可攪拌，這時把準備好的10ml開水倒入糖漿中，快速攪拌均勻，趁熱倒入布丁模具底部，薄薄的一層即可。（根據個人喜好，喜歡略苦的就熬煮至起小泡；喜歡甜的把糖熬成褐色漿狀即可） 3）把全蛋和蛋黃打入大碗，放入65g砂糖將蛋打散。 4）把15g砂糖放入400ml牛奶用另用一口鍋小火煮至快開之前關火，滴入數滴香草香精稍稍攪拌。牛奶的溫度不可過高。把煮好的牛奶分次倒入打好的蛋液中，再用麵粉篩濾去奶皮和泡沫，過濾後烤出來的布丁會很光滑。 5）過濾好的布丁蛋液倒入模具中，再用廚房紙輕輕吸去蛋液上的細小泡沫 。（如果不吸的話結果烤出來的布丁旁邊的一圈就有小眼） 6）在預熱好的烤盤中倒入大約50°的熱水，把模具放上後，表面上覆蓋上錫紙，時間大約20~30分鐘。（覆蓋錫紙一是可以保持蛋面滑嫩，二也可以幫助加溫，縮短烘烤時間） 7）放入冰箱冷藏4~5個小時。脫模時，用小勺順著布丁的周圍輕輕的壓圈，讓布丁和模具脫離，再放入熱水稍稍浸泡幾分鐘就好脫模了。 注意事項： 1）烤箱溫度和時間僅供參考，因為每家的烤箱估計都不一樣； 2）糖可以稍微少放點的； 3）糖漿一定要趁熱倒入瓶子中，不然冷了就凝固了； 4）熬糖漿的鍋子可以用熱水洗。也可以泡上一鍋水，第二天自然融化了再洗； 5）烤盤水必須沒過瓶子2/3高度，不然布丁會有氣泡； 6）烤的時候上面蓋張錫紙，表面也會烤的特別嫩不起皮。