在選擇牛奶之前，要先看包裝、標籤說明中原料或配料、配方中的各種營養物質名稱和營養成分；其次要注意保質期和儲存方法，購買時一定要看是否到保持期或超過保質期…… ⊙ 你會挑選牛奶嗎 ⊙ 教你區分滅菌奶和巴氏消毒奶 ⊙ 關於選購牛奶的幾點建議 ⊙ 哪種奶最有營養 部分消費者認為價廉無好貨，牛奶的品質和它的價格應該成正比。其實不然，價格昂貴並不代表其營養價值就高，還有部分消費者在購買時只看價格而忽視品牌品質…… ⊙ 不是價錢貴的就是好牛奶 ⊙ 消毒滅菌溫度不是越高越安全 ⊙ 成分不是脫脂就利減肥 ⊙ 牛奶不是含鈣量越高越好 ⊙ 口感不是越香濃越好 鮮牛奶鑑別方法 顏色：新鮮的牛奶應是淡青色、乳白色或淡黃色。 牛奶為乳白色，是由於其中的脂肪球、酪酸鈣膠體、磷酸鈣等對光線有折射和反射作用的結果。由於膠體、磷酸鈣對光線的反射作用而發生乳光，致使乳汁帶有淡青色。由於在牛攝取的飼料中存在葉紅素，一部分轉入牛奶脂肪中，因此飼餵青草和胡羅卜的奶牛所產的奶色或較黃，飼餵乾草和穀物的奶牛其乳汁為淡青色。 氣味：新鮮的牛奶含有糖類和揮發性脂肪酸，因而略帶甜味和清香純淨的乳酸味。 狀況：新鮮牛奶凝塊稠密、結實、均勻，無氣泡，允許少量乳清在表面。假使因保管不當或存放時間過長，使微生物浸入奶中，奶瓶中、上部就出現清液，下層則顯現豆腐腦狀的沉澱物。 還有兩種簡單的區別牛奶好壞的方法--

①在盛水的碗內滴幾滴牛奶，如牛奶凝結沉入碗底為好，浮散的為質量欠佳。若是瓶裝牛奶，只要在牛奶上部觀察到稀薄現象或瓶底有沉澱的，則都不是新鮮奶。

②將奶煮開後，表面結有奶皮(乳脂)的是好奶，表面為豆腐花狀的是壞奶。凡顏色、氣味和狀況異常的牛奶，不能食用。 其實不管是袋裝還是盒裝的牛奶，只要是對身體好就行了。牛奶的最佳保質期是30天以內。