親，如果你到過美國的麥當勞，你自然就會明白。美國是麥當勞的發源地，是美國文化的縮影。在美國麥當勞等於是最廉價地位最低的快餐，很大程度上是為了跑長途的卡車司機設計的，美華人多數會選擇DRIVE UP取餐。基本上是圖便宜，節約時間，卡車司機，圖方便人士的好去處。對其而言，吃得效率最為關鍵，怎麼快怎麼來。是名副其實的快餐哈。不僅要自己取餐，吃完後還要自己到盤子並把盤子放好。

而我們中國產的大多數快餐店雖然稱之為快餐店但其實質還是中式餐廳，其實是中國文化的縮影。華人去餐館用餐的習慣，自然是坐在位置上等著被服務嘍，而且既然是選擇餐館用餐，吃起來往往都是不緊不慢的，享受著被服務的感覺。這個習慣一時是改不掉的。

麥當勞是屬於快餐，而且是美國公司。在美國，如果服務員給你送餐，相當於給你提供了服務，是需要付小費的。因為國外餐廳服務員薪水很低，基本是要靠小費補貼，快餐店員則是拿時薪。而且快餐店講究快速，要求下單後幾分鐘之內餐要交到客戶手裡，不然客戶不用給錢的。因為是快餐，很多客戶習慣直接拿了就走，不會多停留。美國很少快餐店會設定那麼多座位的。在中國，因為華人消費習慣不一樣。而且，現在其實麥當勞也是可以選擇送餐到桌了。其它快餐店可能沒有麥當勞生意那麼人多，或者是西餐而不是快餐，要麼是中國開的，沒有那個美國服務的傳統，所以可以送餐到桌子。

麥當勞屬於西式快餐，它為什麼要自己取餐呢？那你首先要了解什麼是西式快餐和西式快餐的歷史背景。

1、西式快餐這個詞本身就具 有三層含義:

第一, 它是指方便快捷的食品。

第二, 它是指一種快速 的進餐方式。

第三, 它是指一種餐飲的經營模式。

就快餐自身區別於 其他的特徵餐館而言, 主要在於一是脫離了傳統餐桌的束縛, 食物可以從外賣處購得後直接帶走享用, 另外, 其使用的都是可回收處理的餐具包裝。快餐的外部特徵都很顯而易見。

然而, 快餐最重要的部分卻是隱藏在其外部特徵下的文化因素。西式快餐主要是在快餐外賣點以塑膠或者紙餐具供應的食品。典型的快餐食品有漢堡包, 三明治, 比薩餅, 薯條, 餡餅, 沙拉, 肉串, 雞腿等。也包括飲料, 如奶品, 汽水, 熱飲。

2、快餐的歷史背景

快餐起源於 19 世紀末的美國。1885 年在美國紐約出現了第一 家快餐店。事實上, 美國的快餐有著外國根源。其雛形可以追溯到19 世 紀 初 。 例 如 , 託 馬 斯·傑 斐 遜 在 1802 年 第 一 次 把 "pommes frites"(薯條)這種巴黎的烹飪法帶到美國。另一個受歡迎的快餐—— 漢堡包, 也有類似的故事。它原是一種傳統的俄國食品, 被訪問波羅 的海的德國海員帶到 Hamburg( 漢堡) 。後來這些海員來到美國, 定 居在辛辛那提並繼續享用這種“俄國”美味。儘管有著早期的接受, 但快餐直到 20 世紀 40 年代才在美國真正流行起來。

由於美國從第二次世界大戰中獲得了巨大利潤, 並且調整了經 濟政策, 戰後美國經濟站在一個較高起點上並迅速地發展。在經濟 迅猛發展中, 美華人的工作和生活節奏明顯加快, 特別是由於男勞 動力不足, 婦女大量就業, 雙職工家庭迅速增加。除此之外, 嚴格的 工作規章制度不僅影響了美華人的工作模式, 也影響者他們的生活 方式。父母們工作繁忙, 以致於他們沒有足夠的時間和精力來做家 務和烹飪。自身及子女的就餐成為家長關注和擔心的問題, 大量婦 女進入工作領域, 工作節奏的加快和用餐時間的減少, 都要求一種 更有效率的食品供應方式。青少年學生和年青一代在努力工作的同時, 對花錢也毫不含糊。以上這些因素為快餐的發展提供了廣闊的空間。

當然不僅美國，歐洲國家在發展過程中也面臨著工作節奏的加快和用餐時間的減少的問題，也產生了自己取餐的這種用餐方式，比如說宜家家居的自助餐廳也採用自己取餐的方式。

隨著我們國家經濟的不斷髮展，這種快節奏的取餐方式慢慢的也被我們國家的老百姓所接受，中國產的一些快餐店目前基本都採用這種取餐方式。

我在麥當勞工作了6年，從基層員工做到了店助，麥當勞自己取餐是因為麥當勞的餐食基本上不用等，快餐講究的是快，配餐快，點餐快！非常重視客戶的用餐體驗！為客戶營造快速的用餐印象！我們曾經做過測試，不管客戶點的是什麼套餐，量是否大都要求在60秒內在餐盤上配齊，並告訴客戶您的餐飲配齊了，祝你用餐愉快！如果60秒內是在沒有配齊（除非是生產區半成品沒有達到製作標準），會贈送免費的飲料給客戶，並給客戶等待牌，等餐食生產區做好了後會送到用餐客戶的位置上！一個櫃檯員工如果搞不定，其背後飲料位員工會協助配餐，旁邊的收銀員如果沒有接待客戶也會協助配餐！另外，麥當勞在設計餐廳服務區與生產區的佈局時就考慮了取餐的便捷性與時效性，一般從左到右分別是薯條位、冰淇淋機位（現在部分餐廳已經移到餐廳內部的外面視窗了）中央食物輸送槽、碳酸飲料機位、現調飲料位、咖啡&奶茶熱飲位，這樣的佈局都是為了提高配餐效率，都是經過嚴格測試了的！在麥當勞非常講究團隊合作，大家同事工作起來非常開心！一到重大節日，人流量爆滿也會相對來說按部就班、井井有條！從備貨、物料、人員配置、排班安排、吃飯安排、包括應急處置都有預案！BSMC（目標、時間、達成、反饋）都緊貼平時的運營，甚至每營業小時&每萬元的TC&AC，值班經理都會隨時關注，非常的科學和系統！非常懷念青春的歲月，我在那裡度過了我人生中最青澀、最開心的6年，也在麥當勞認識了我的老婆！