用料

#奶油頂

淡奶油 180 克

果糖 12 克

香草精(可不加) 1 克

#茶湯

錫蘭紅茶茶葉 6 克

阿薩姆紅茶茶葉 7 克

開水 400 克

冰塊 200 克

#奶茶底

茶湯 150 克

果糖 20 克

純牛奶 100 克

咖啡奶 20 克

冰塊 100 克

#裝飾 適量

碧根果碎 適量

步驟 1

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

製作茶湯： 6g 錫蘭紅茶和7g 阿薩姆紅茶加入400g 開水中加蓋燜泡8分鐘，剛加入茶葉時大力攪拌9下，中途4分鐘時再大力攪拌9下，過濾到有200g 冰塊的容器中。

步驟 2

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

製作奶油頂： 電動打蛋器版：180g 奶油，12g 果糖，1g 香草精攪拌均勻，用電動打蛋器中速攪打至明顯阻力，轉低速調整奶油狀態，打至提起打蛋器有小尖鉤，約8分發。

步驟 3

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

製作奶油頂： 奶油槍版：180g 奶油，12g 果糖，1g 香草精倒入奶油槍，擰緊瓶蓋，放入氣彈並快速擰緊，上下搖晃約40下備用。

步驟 4

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

杯中加入150g 紅茶。(沒拍照，上圖是聲聲烏龍)

步驟 5

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

步驟4的紅茶中，加入100g 牛奶，20g 咖啡奶，20g 果糖，100g 冰塊攪拌均勻，然後直接用打泡器打泡，打出來的奶泡較粗大。

步驟 6

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

想打出細膩奶泡的童鞋，可以把牛奶留50g 出來單獨打奶泡，然後再倒入杯中。(即步驟5中只倒50g 牛奶，剩下50g 單獨用另一個杯子打奶泡)

步驟 7

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

單獨打的奶泡，細膩不少呢。

步驟 8

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

表面擠上奶油，撒碧根果，大功告成。這是打蛋器打奶油的效果。

步驟 9

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

這是奶油槍擠奶油的效果。

步驟 10

space

純奶手撕吐司的做法 步驟1

奶油加1g 鹽打發，撒上玫瑰花瓣，落花紅冷～