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  • 1 # 阿薩德

    1. 蛋糕橫向從中間切成兩片。2. 將一片蛋糕放在蛋糕底託上,塗抹一層薄薄的奶油,再放入水果,用另外一片蛋糕蓋在上面,壓平實。3. 提前設計好樣式,根據要圖案需求,對奶油進行調色,每種顏色按需要的多少,將部分奶油盛到小碗中,加入食用色素,攪拌均勻。本蛋糕需要的顏色為淡粉色、深紅色、象綠色。4. 將大部分奶油調成淡粉紅色,抹平整個蛋糕。5. 在整個蛋糕的頂部堆滿淡粉紅色的奶油,一定要儘量多,然後一邊轉動轉檯,一邊用抹刀從中間開始,左右方向來回把奶油推平,鋪滿整個蛋糕的頂面。6. 推平上面的時候有一部分奶油掛到了側面,就利用掛到側面的奶油來覆蓋側面的蛋糕胚。抹刀豎起,前後來回推動,一面轉動轉檯。刀的一側是貼著蛋糕體的,這樣轉動轉檯時才能保證劃過抹刀邊緣的地方是整齊的。這是第一輪,不要求很齊,基本表面和側面都覆蓋均勻的奶油即可。7. 然後開始修整第二輪的側面。刀垂直於蛋糕,豎著拿,刀頭幾乎是頂在轉檯上,但只是挨著並沒有用力頂,如果特別用力頂轉檯,就轉不動了。刀的一個邊輕輕的挨著蛋糕側面的奶油,另外一個邊朝向己方向,呈30度左右的夾角,一手轉動轉檯,另一手拿刀緊密的貼在蛋糕奶油的側面,如果不平整的地方要稍微用力些貼,靠刀與奶油接觸的面積使轉過的地方平整。8. 接下來是第二輪的頂部,刀橫著拿,刀的一個邊是貼著蛋糕面的,另一個邊朝自己的方向翹起,基本是個30度左右的夾角,從外向內,整個劃過蛋糕表面,刮平的頂部。如果還不滿意繼續第三輪、第四輪的抹平,一般四次以內即可將整個蛋糕抹平。9. 將蓮花嘴裝入裱花袋,將剩餘的淡粉色奶油裝入裱花袋,先擠四朵淡粉色蓮花,如果有蓮花針最好,沒有的話就用筷子頭也可以。10. 蓮花嘴的頭是一頭長一頭短的斜平面,擠制時短的那一頭朝上,先圍繞筷子頭擠出包圍整個筷子的花苞,接著圍繞著花苞,擠一片一片的花瓣,每一瓣花瓣的起點都在上一瓣的中間,終點都要超過上一瓣終點的一半,大約擠8、9瓣花瓣即可。

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