方法/步驟

尖椒切成小段，這種尖椒挺辣的。

鍋底墊點凍豆腐，其實不用也行，但是本人喜歡吃，所以就放進去了。

再鋪上生菜，好像鋪太多了

起鍋熱油，放入蒜，爆香，再放入尖椒和剁椒炒香。

把事先就燉好的肥腸放進去翻炒幾下，再放進鹽，味精等，調一下味

再倒進小鍋裡，放點香菜在上面，放在電磁爐上小火燉上，越煮越好吃的。

1. 幹辣椒用剪刀剪成小節、再將大蔥切成節、姜切成絲。

2. 肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；燒一鍋水，放肥腸、鹽、薑片、料酒、八角、香葉、料酒，煮30分鐘，瀝乾水分備用。

3. 鍋中油7成熱後，放入大蒜、薑絲炒。

4. 加入乾花椒、幹辣椒炒出香味辣味（辣椒的顏色變深）

5. 加入豆瓣醬。

6. 繼續熬煮油料。

7. 再放入肥腸翻炒，加入生抽、糖、醋。

8. 加入炸好的土豆絲。

9. 加入大蔥炒均勻即可。

1/2根 蒜7瓣 姜1塊 幹辣椒5個 泡姜1塊 花椒10粒 蠔油1勺 老抽1勺 白糖1勺 味精3克 食鹽10克 蔥半根 泡紅椒5個

步驟1

將買回來的豬大腸用麵粉、醋反覆搓洗，再用清水沖洗數次，裡面的肥油不要去掉，肥腸好吃不好吃全靠它，切成小段

步驟2

將大腸放入冷水鍋中，倒入2勺白酒或者料酒

步驟3

丟入幾個蔥白段和生薑片，大火煮20分鐘

步驟4

撈出(18塊錢的豬大腸就這麼一小點兒)

步驟5

準備配菜：尖椒、黃瓜、萵筍、胡蘿蔔洗乾淨備用

步驟6

調料：蔥段、大蒜、生薑、花椒、幹辣椒、泡姜、泡紅椒

步驟7

鍋中下油，冷油時丟10幾粒花椒進去，慢慢炒香，然後將蔥段、大蒜、生薑絲、幹辣椒、泡薑絲、泡辣椒放入繼續煸炒

步驟8

將調料的香味炒出來

步驟9

倒入大腸，調入一勺蠔油

步驟10

一勺老抽，上色，炒勻

步驟11

放點鹽，一勺白糖

步驟12

倒入開水，淹沒食材的1/2即可，翻勻，蓋上鍋蓋

步驟13

燜至汁水收幹，先放入柿子椒、胡蘿蔔、芹菜等蔬菜

步驟14

略炒2分鐘，再放入黃瓜、萵筍等比較好熟的蔬菜

步驟15

翻炒幾下，一點味精，關火，一盤色澤紅亮，滋味鮮香的乾鍋肥腸就可以裝盤上桌了