材料：螃蟹、方幹、毛豆、麵粉、蔥、姜、黃酒、醋、生抽、老抽、鹽、糖胡、椒粉

1、螃蟹用毛刷刷乾淨，在砧板上剁成兩半。

2、方幹切成小丁，毛豆洗淨備用。

3、鍋裡熱油，放入多多的蔥和姜煸炒，再放入螃蟹煸炒,烹入黃酒和醋。接著放入毛豆和方乾煸炒。

4、新增開水，放入生抽、老抽、鹽、糖。煮滾後略煮一會。

5、小半碗麵粉，加水調成略稀的麵糊，慢慢的倒入鍋內，一邊倒一邊攪拌翻炒。濃稠度差不多了即可關火，冷卻後會更加凝固些。

蟹麵糊的用料

毛蟹 3-4只毛豆 100克青菜 1-2顆麵粉 30克油 30克薑絲 5克料酒 2勺鹽 5-6克

蟹麵糊的做法步驟

步驟 1

主鍋加油30g，薑絲若干，2-3分鐘/最高溫度V/小勺；

步驟 2

毛蟹一切二放入主鍋，毛豆放入，3分鐘/最高溫度V/反轉小勺；

步驟 3

主鍋加水到蓋住蟹蓋，料酒20克，鹽5-6克（具體根據實際水量及自己口味調整）8分鐘/最高溫度V/反轉小勺；

步驟 4

菜葉放入主鍋，2分鐘/最高溫度V/反轉小勺；

步驟 5

倒入麵糊，1分鐘/最高溫度V/反轉小勺；（麵糊配比參考：水150g，麵粉30g，攪和後一定要成流動狀態，不流動的話就是麵疙瘩了）

步驟 6

出鍋。