肉切薄片，切完之後再衝洗幾次擠幹水分，加入鹽、生抽、胡椒粉、白酒朝一個方向抓勻，再把雞蛋清打入碗中加入澱粉攪拌均勻，加入肉片中繼續朝一個方向攪拌均勻，最後再加入玉米油拌勻，處理完畢後放冰箱冷藏肉切薄片，切完之後再衝洗幾次擠幹水分，加入鹽、生抽、胡椒粉、白酒朝一個方向抓勻，再把雞蛋清打入碗中加入澱粉攪拌均勻，加入肉片中繼續朝一個方向攪拌均勻，最後再加入玉米油拌勻，處理完畢後放冰箱冷藏一會兒。

接下來準備作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家裡沒有白菜和豆芽我就用現有的菜來做配菜，粉條和黑木耳用水泡發瀝乾水分，空心菜洗淨瀝乾水分，姜蒜切末蔥切段。肉切薄片，切完之後再衝洗幾次擠幹水分，加入鹽、生抽、胡椒粉、白酒朝一個方向抓勻，再把雞蛋清打入碗中加入澱粉攪拌均勻，加入肉片中繼續朝一個方向攪拌均勻，最後再加入玉米油拌勻，處理完畢後放冰箱冷藏一會兒。

接下來準備作料和配菜，水煮肉片的配菜一般是用白菜或者豆芽打底，家裡沒有白菜和豆芽我就用現有的菜來做配菜，粉條和黑木耳用水泡發瀝乾水分，空心菜洗淨瀝

鍋內加入適量菜油（平常炒菜的量）燒熱，然後關火下去幹辣椒和花椒爆香立即撈出

然後把爆香的幹辣椒和花椒剁細，再切點蒜末和蔥花備用。