1、麵粉，奶粉，白糖，酵母一起攪拌。

2、加入溫水和麵成團，蓋上溼布醒發。

3、碎肉加入佐料醃製。

4、醒發好後揉搓。

5、擀成薄皮。

6、撒上肉碎。

7、捲起。

8、揉搓長條。

9、盤起。

10、擀成圓形。

11、熱鍋熱油，放入大餅。

12、再加少許清水，蓋上蓋，燜煎幾分鐘，兩面焦黃就可以了。

13、也可以放入烤箱烤至幾分鐘即可。

少許麵粉一點花椒粉加水攪成糊，加入一點醬油，只要顏色了就可以，再加入少許鹽，備用

步驟 3

豬裡脊肉切成薄片，放入麵糊中裹勻，放入平底鍋中最小火煎制

步驟 4

慢慢煎，一定要小火，煎制兩面焦黃，肉完全熟了就可以出鍋了，配上生菜，小蔥，再來碗小米粥，味道太讚了！

小貼士

肉一定要小火慢煎！第一次做菜譜，平常也都是從下廚裡學菜，所以基本對材料的量上沒有概念！就是想記錄家鄉的味道！

大餅煎肉的做法：

首先把豬肉清洗乾淨，然後剁成肉餅放到盤中，加適量的鹽、薑蓉、生抽。

料酒、再加適量的胡椒粉然後打1個雞蛋進去攪拌均勻，再用勺子順著一個方向攪拌，攪拌到很粘為止。這個步驟很重要，如果攪拌得不夠粘，做出來的餅就會散而且沒彈性。

熱鍋下油，最好用豬油，豬油炸東西比較香，然後用勺子把肉餅裝到鍋裡用小火煎煎得3分鐘左右，然後把肉餅翻轉，再用勺子把肉餅壓薄，煎至兩面金黃色，大概7分鐘左右就可以出鍋了。