一、鑄鐵琺琅鍋的優點有哪些

優點：

1、導熱快受熱均勻

琺琅鍋雖然預熱要比普通鍋慢，但它在預熱完成後能保持穩定的熱度，即使用小火也能快速烹飪好食材，總體計算起來比普通鍋烹煮時間要縮短不少。再者，它受熱均勻，基本不產生油煙，也不產生焦糊。由於溫度容易控制，口感一致性、生熟均勻，都能得到保證。

2、一鍋多用顏值超高

琺琅鍋像一位擁有魔法的小仙女，既可以上明火，用在燃氣灶上，又可以進烤箱，還能用在電磁爐和電陶爐上。

在這個顏即正義的世界，飽和度極高的彩色琺琅鍋輕易就上了胖友們的廚具清單。琺琅鍋作為鍋具中的顏值擔當，往廚房裡隨便一擺，就是一道風景。

3、密封性好保溫性佳

琺琅鍋鍋壁平均厚度達3.7mm，鍋底達0.5mm。也是因為這一點，烹飪食物時產生的蒸汽能更好地在鍋內迴圈並鎖住。

最讚的是，琺琅鍋的鍋蓋上都有一個花灑設計(鍋蓋內側凸起的小點)，可以讓水蒸氣更加均勻地滴落在鍋內，不但能留住食材的原汁，還能借助食材本身的水分進行烹飪。

二、琺琅鍋的缺點有哪些

鑄鐵琺琅鍋的缺點並不多，但也並非完全沒有，它比普通的鍋要重，鍋蓋蓋上之後會非常緊，聽不到鍋裡的一點動靜，即使是在煮菜也是如此，所以對於火候的判斷也不是很方便。

可見，琺琅鍋有著導熱快受熱均勻、一鍋多用顏值超高、密封性好保溫性佳的優點，又有著重量比一般鍋具要重切不好控制火候，建議人們在購買之前一定要了解清楚。