食材：

新鮮蝦800g，

生薑1塊，

鹽適量。

步驟：

1.買回來的新鮮蝦洗淨，剪須去蝦線。大小其實不用很在意，適中最好。

2.①準備一鍋清水，裡面加入一塊拍好的姜、同比例的鹽；

②蝦下鍋，沸水煮開3-4分鐘。接著將蝦連同水盛出盆裡，泡半個小時；

3.瀝水晾乾，擺在烤網上，180度上下火30分鐘；

4.我是烤30分鐘的樣子，還想要再幹一點，繼續再烤了10分鐘~

注意：蝦乾的儲存方法和時間：

①裝在廣口瓶裡，放在有光乾燥的地方，偶爾開啟瓶蓋透一下潮氣；

②用兩層保鮮袋或保鮮盒裝好，放冰箱急凍儲存；

First of all, copy the shrimp you bought.Then dry the shrimps.Add some salt and put it in the oven.

食材

主料

幹蝦500g

方法/步驟

1

先將姜蒜剁成末，幹辣椒切段，蔥切成細末狀，準備好番茄沙司、酸辣醬。

2

將幹蝦用水加料酒浸泡，如果能浸泡時間長點就最好，有利幹蝦發透，時間緊的話，浸泡也不要少於兩個小時。清理浸泡好的幹蝦，去須去頭。

3

鍋上油，小火煎蝦，等到顏色變金黃時撈起。

4

最後放油下蔥薑蒜、乾花椒、幹辣椒段、番茄沙司、酸辣醬，大火略翻炒，下幹蝦，倒入紅酒、水，略沒過蝦，加入白糖，轉小火上蓋燜。

5

湯汁變少時，加入雞精大火翻炒，撈出蝦裝盤，再來抄汁，將汁淋在蝦上，撒上蔥花，即成美味的紅燒乾蝦。

END

注意事項

幹蝦要多泡一會，泡到軟就最好。

油炸的時間不宜過久，不然就焦了，影響口感。

湯汁要濃稠一點。