用料蔥 5根鹽 2克花生油 10克麵粉 150克酵母 2克小蘇打或者鹼面 1克水和麵用 80克

蔥香鍋盔的做法步驟

步驟 1

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晚上睡覺前和麵，150克麵粉，80克溫水，2克酵母，活成偏軟麵糰，不用揉光滑，封保鮮膜冷藏，或者常溫發酵，依室溫決定

步驟 2

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早上起床拿出來回溫，然後切蔥花，再來揉兩下排氣，不需要很大力氣，揉個十來下就行，(冰箱出來就放到揉麵墊上回溫，會比較快，因為裝面的碗或者盤子是涼的) 揉好擀開長的圓的都行，刷花生油撒鹽蔥花，口味重就加十三香，或者花椒粉，我是沒有加的，早上還是清淡點，揉麵之前墊上撒一克小蘇打，在撒一層面粉，小蘇打綜合發酵後面粉的味道，口感更好，不然總感覺一股發酵粉的味道

步驟 3

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不管是圓形，還是方形從中間切一刀然後摺疊捲起來

步驟 4

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然後從新擀開，不要太薄，不然就不是鍋盔了，圖片僅供參考

步驟 5

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電餅鐺預熱，刷油，油不要太少，不然餅子乾硬，中大火一邊大概3.分鐘左右，最後開蓋，一邊一分鐘，外殼酥脆，喜歡軟的也可以忽略這一步，一邊4分鐘，可以翻來看看成色，按壓回彈就熟了

步驟 6

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切塊裝盤