細香蔥適量 姜適量 白皮蒜1個 生抽2勺 老抽適量 精鹽適量 菜籽油適量 蔥段適量 糖少許

步驟1

基圍蝦剪去長鬚和尖角

步驟2

抽去蝦線，或者用牙籤挑。我這種方法，煮熟後的蝦頭蝦尾容易分開，不過家裡吃不追求美觀，衛生最重要

步驟3

清水洗淨，瀝去水份

步驟4

起油鍋，放入大蒜末、薑片、蔥段。用的菜籽油，家裡人喜歡用菜籽油做的菜，覺得比較香

步驟5

將基圍蝦倒入油鍋，翻炒

步驟6

蝦的透明色消失，逐漸變紅後，加入生抽2勺，老抽適量（自己看），以及適量的鹽、糖。輕微翻炒均勻上色

步驟7

加入一點點熱開水，大火煮開後小火10分鐘左右。出鍋前撒點蔥花就可以了

用料

蝦尾 2斤

蔥 適量

姜 適量幾片

蒜 半顆

花椒 一小把

八角 4個

幹辣椒 適量

生抽 2勺

耗油 1勺

白糖 半勺

料酒 2勺

雞精 半勺

鹽 半勺

啤酒 1瓶

豆瓣醬 1勺

火鍋底料 一小塊

做法步驟

1、將買回來的蝦尾清洗乾淨。

2、冷水下鍋，加入料酒生薑焯水。

3、焯好後將蝦尾撈出備用。

4、準備好炒蝦尾用的調料。

5、油熱後下入火鍋底料，一勺豆瓣醬翻炒出紅油。小火小火小火

6、炒香後下入準備好的調料翻炒出香味。轉中火。

7、調料炒香後下入蝦尾翻炒。

8、加入啤酒與蝦尾齊平即可。在加入倆勺生抽，一勺耗油，半勺雞精，半勺鹽，半勺白糖。蓋蓋煮10分鐘左右。

9、大火收汁。

10、出鍋啦。