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  • 1 # 使用者6484034300502

    可根據以下幾點來鑑別葵花油的好壞;   

    1.選購桶裝油首先看桶口有無油跡,有則表明封口不嚴,會導致油在貯放過程中被氧化。還要看桶底有無沉澱,加工精度低的油放置一段時間後,必然有不同程度沉澱。   

    2.選油時看品牌。一般來說,大品牌比小品牌或散裝油還是有保障一些。   

    3.買油時看色澤。色澤能反映油的質量好壞,那些有雜質、顏色暗淡或呈棕褐色的油不建議購買。   

    4.耐心看外包裝。看清楚商標、保質期、出廠日期,不可買過期或即將過期的油,還要防假冒品牌的仿冒。   

    5.辨味道。把各種食用油加熱到50度左右容易透過味道來鑑別,發現味道不純或者有苦澀、酸、麻等異味,表明該食用油摻有雜質或者已經過期變質,是不能食用的。   

    6.聞香味。油也是有氣味的,取幾滴油放手心慢慢揉搓至發揮,有雜味、新增香精的油香味很快就消散,好油味道是均勻的。   

    7.取少量油冷凍。用一個乾淨透明的玻璃瓶中裝些食用油放入冰箱冷凍後取出來察色。如果整瓶顏色一致則該油純正,若顏色明顯分層則說明該油有雜質。   

    8.把油加熱看狀態。在鍋中把油加熱至大約150度,若含水量大的油會有吱吱的響聲且泡沫也很多。如果鍋底有焦糊現象,則說明油中加有澱粉類物質。

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