白燒牛蹄筋的製作材料：

主料：牛蹄筋150克

輔料：火腿腸20克,油菜50克,

調料：大蔥5克,姜5克,鹽3克,料酒10克,味精2克,植物油20克

白燒牛蹄筋的做法：

1. 大蔥去根洗淨切成段；姜洗淨去皮切成絲

2. 將牛蹄筋用水泡發洗淨切成3釐米長段；火腿切成片；油菜切成段

3. 將牛蹄筋和油菜分別放入沸水鍋中燙透，撈出瀝水

4. 鍋內放油燒熱，放入蔥、薑末爆香後除去；將牛蹄筋、火腿片放入鍋內，加鹽、黃酒、味精、鮮湯煮爛，放入油菜炒勻即成

菜系及功效：私家菜 工藝：燒燒牛蹄筋的製作材料：

主料：牛蹄筋600克

調料：泡椒35克,姜18克,蔥白25克,生抽14克,大蒜（白皮）20克,雞精3克,澱粉(玉米)5克,柱侯醬10克,花椒2克,植物油100克,醋5克,鹽3克

燒牛蹄筋的做法：

1. 牛蹄筋洗淨，放入沸沙鍋同內除盡腥羶味起鍋，切成塊；泡椒去蒂，薑切片，蔥白切段，大蒜切成粒

2. 沙鍋置火上，加牛清湯、牛蹄筋塊、蔥白段、薑片，燒沸後打盡浮沫，下白酒、鹽，加蓋，用微火煨軟至熟

3. 炒鍋內加植物油燒至六成熱，放入泡椒、蒜粒略炒，加柱侯醬、牛蹄筋塊、原湯汁、生抽燒入味，至湯汁稠濃時，加溼澱粉勾芡，放雞精、醋，推勻，淋花椒油，起鍋入盤上桌

做法

1/8 準備熟牛蹄筋500克

2/8 切成稍微大一點的塊。

3/8 準備蔥花、蒜片、胡蘿蔔塊。

4/8 香菜

5/8 鍋內放入少許植物油，油熱後放入十三香少許，放入蔥花、蒜片爆香，再放入胡蘿蔔翻炒一下。

6/8 再放入牛蹄筋翻炒，放入鹽、生抽、老抽，翻炒兩分鐘即可出鍋。

7/8 盛盤後，上面放少許香菜段～

8/8 完成