碟魚頭的做法步驟將做法儲存到手機步驟 1碟魚頭跟大蒜入油炸熟後撈出備用。步驟 2鍋內加入一點底油加熱，加入蔥末薑末煸香，加入排骨醬 海鮮醬 白糖炒香。步驟 3加入可沒過魚頭的水，燒開後加入炸過的大蒜跟鰈魚頭。步驟 4中小火燜燒，到湯汁收到濃稠時加入白葡萄酒後出鍋。

碟魚頭的家常做法用料主料碟魚頭900g調料食鹽適量醬油適量味精適量蠔油適量水澱粉適量番茄醬適量蒜蓉辣醬適量紅燒鰈魚頭的做法1.先處理鰈魚頭，將鰈魚頭去鰓，洗淨，由下部一劈為二，腦門處要連著，注意不要斷開。2.入七成熱油中炸透呈金黃色時撈出，控淨油分3.鍋內加油、把蒜蓉辣醬，蠔油，番茄醬，蔥、姜，醬油，鹽，味精等調味料煸炒，再放入清湯燒開。4.將魚放入。然後用小火燜燒十分鐘左右5.等湯汁收的差不多時，將魚剷出，將剩下的湯汁加水澱粉勾成薄芡，澆在魚上即可。

1、把碟魚頭洗乾淨，從後腦勺下刀，把碟魚頭劈開。

2、把清洗好的碟魚頭放入油鍋中，浸炸，油溫不要太高。

3、鍋中放適量的植物油，下蔥薑蒜片炒香，再下適量的蒜蓉辣醬炒勻。

4、加入適量的雞湯，下魚頭，加少許白糖和雞粉。

5、放中火上燒開，小火煨燉，湯汁快乾時，鋪上錫紙，放上炒香的洋蔥和大蒜。

6、把收好汁的魚頭淋上少許的花椒油即可。