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  • 1 # 30秒到地球

    國內的茶點也是品種繁多,根據地域性的不同而有所不同。福建省的閩南地區和廣東省的潮汕地區喜飲功夫茶的人很多,泡功夫茶講究濃、香,所以都要佐以小點心。這些小點心頗為講究,味道可口,外形精雅,大的不過如小月餅一般大小,有帶甜味的綠豆茸餡餅;有椰茸作的椰餅;有金黃如月的綠豆糕;有臺灣產的肉脯、肉乾;還有具有閩南特色的芋棗,它是把芋頭先製成泥,而後新增一些調料,用油炸成,外脆內松,香甜可口。另外還有各種膨化食品及蜜餞。平時家人在一起品飲茶點和茶水,其樂融融。客人來時,端上茶水和茶點,氣氛十分寬鬆,主客交談,也增進了友誼。

      老北京也有許多茶館。與南方茶館有所不同,老北京的清茶館較少,而書茶館卻很流行,品茶只是輔助性的,聽評書才是主要的,所以品茶時的茶點多為瓜子等零嘴,很是隨意。在北京有一種茶館叫“紅爐館”,其茶點就比較系統,主要是受清朝宮廷文化所影響,茶館設有烤餑餑的紅爐,作的全是滿漢點心,小巧玲瓏,有大八件,小八件,有北京的艾窩窩、蜂糕、排叉、盆糕、燒餅,顧客可邊品茶,邊品嚐糕點。老北京還有一種叫“二葷輔”的,是一種既賣清茶,又賣酒飯的鋪子,其菜可由店鋪出,也可由顧客自帶,所以取作“二葷”,如果那菜也能叫茶點的化,也算別有一番風味。

      現在廣東的早茶風靡全國各地,廣東早茶其實是以品嚐美味為主,以品茶為輔的一種品飲習俗的延伸。早茶中茶點之多,讓人數不勝數,口味有甜有鹹,人各取所好,非常隨意,而每一份茶點都小巧精緻,如蝦餃、蛋撻、七彩蛋卷以及各式小菜都以色、香、味俱全而受到各層人士的歡迎。

      下午茶這個概念大約形成在公元18 世紀中葉的英國,剛開始的時候只是一種晚餐之前的止飢方法。英國貴族的晚餐吃得晚,通常都要到晚上八點之後。所以在中餐與晚餐之間,受不了飢餓的人,就開始找些東西來果腹,香濃的溫熱紅茶加上糖,或者牛奶(這就成了奶茶),再配上可口的茶點,久而久之,便成了一種慣例。而這樣的午茶慣例,到底都會吃那些美食呢?根據亞都麗致飯店英式午茶點心師傅的說法,傳統英式午茶總是在三層銀盤上擺滿了令人食指大動的佐茶點心,一般而言,有著三道精美的茶點:最下層,是佐以燻鮭魚、火腿、小黃瓜的美乃滋的條型三明治;第二層則放英式圓型鬆餅搭配果醬或奶油;最上層則是放置令人食指大動的時節性的水果塔。

      午茶時間最適合的茶點,有一般眾所皆知的鬆餅、三明治、水果塔之外,像是歐式小點中以細緻爽口著名的瑪德蓮蛋糕、醇厚香郁的吉士蛋糕、蘇格蘭蛋糕、法式貓舌餅或可麗餅、各式手製餅乾、千層派、巴黎圈等都是很適合在午茶時間品嚐。此外熱騰騰的各式酥盒、香烤煎餅,還有沁涼香郁的冰淇淋都是TeaTime最佳的良伴

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