料

草魚60克

黃瓜一小段

蔥一顆

香菜兩顆

蒜5瓣

幹辣椒一把

洋蔥半個

花椒10克

輔料

六月鮮醬油3勺

鹽半勺

雞精1勺

蛋清適量

白胡椒粉少許

澱粉兩勺

食用油30克

開水50克

1.買回來的草魚洗乾淨去掉魚線

2.用刀從魚背上慢慢的往下劃，刀要貼著魚骨。

3.魚肉切雙片花刀，切薄片

4.少許鹽，胡椒粉，蛋清手抓一會兒，放一邊備用。

5.東西準備齊全就可以開始溜魚片

6.油鍋一熱，把調料放進去炒香

7.鍋裡倒入50克的開水

8.鍋裡倒入醬油雞精翻炒一下，開大火然後放魚片，用筷子挑開。挑開後關上火，用鍋蓋悶上3分鐘，現在可以切黃瓜片擺盤。

9.魚把水分吸乾了，和乾鍋一片一樣，魚肉不會散，很嫩哦。這樣就做好啦。

魚肉切片（不要太薄，大約1cm厚，其實跟魚塊差不多），然後加澱粉，少量鹽，料酒，抓抓；醃大約15分鐘

步驟2

鍋里加油，炸東西的量；醃好的魚片再粘幹澱粉下鍋炸，魚很容易熟，大概2分鐘就炸好了，撈出瀝乾油，備用

步驟3

另起鍋，放一點油（比炒菜的量小），爆香蔥絲薑絲

步驟4

加番茄醬，白醋，糖，少量鹽，水澱粉，煮到有點稠

步驟5

把炸過的魚片放進調好的汁裡，翻炒幾下

步驟6

都掛好汁就可以出鍋了