在享用帶魚前呢，我們先來了解下帶魚的營養價值。

帶魚是一種脂肪含量高且多為不飽和脂肪酸，不僅可以降低膽固醇，還具有補益五臟的功效。帶魚含有大量鎂元素，常吃帶魚可以很好的保護心血管系統，還可養肝補血、澤膚養髮。此外，帶魚的鱗和銀白色油脂層中含有一種抗癌成分。

我們知道了帶魚可以降低膽固醇，保護保護心血管系統，還有一定的抗癌成分，帶魚有這麼多的好處，那麼，我們要如何挑選帶魚，挑選好帶魚又該如何烹飪呢？接下來就有我為大家介紹下挑選帶魚的六個步驟：

1. 聞帶魚。因為正常保鮮帶魚不會發出強烈腥臭味，如果帶魚聞上去有很強烈的腥味或伴隨臭味，很明顯則不宜挑選。

2. 看魚體。 我們應該挑選魚體呈灰白色或銀灰色的，不去挑選黃色的。因為魚體為黃色說明儲存時間太長，已經不新鮮了（注：發黃是銀白鱗的脂肪氧化的表現）。

3. 看魚“鱗”。雖然帶魚本身沒有魚鱗，但我們還是可以通過銀白色“鱗”分佈的均勻與否判斷帶魚是否新鮮。如果“鱗”分佈均勻則意味者比較新鮮，反之，則不宜挑選。

4. 看魚肚 。 我們要看魚肚有沒有破損或變軟。如果魚肚有破損或變軟，說明在非冷凍環境下時間過長，還有帶魚是否有明顯的肚子變鼓起來的現象，這個變鼓起來是需要特別注意的，因為變鼓起來的話也就說明帶魚的肚子裡面的內臟已經開始腐爛了，不宜挑選。因為幾乎所有魚都是先從魚肚子開始腐爛的。

5. 挑好段。當我們挑選段狀帶魚時，要選擇那些身體寬度較寬的帶魚，同時要避開頭段和尾段帶魚，而是要選擇帶魚身體中間段的部分，至於為什麼就不用我多說了吧。

6. 看冰層  。在挑選凍帶魚時觀察魚身上的冰層也很重要。有的帶魚雖然賣的很便宜但是冰層重量也不容忽視，甚至超出帶魚自身重量好幾倍，這樣的帶魚買著不划算，沒有冰層的也不好，可能不夠新鮮了，所以應該挑選冰層適中的。

那麼，選好了帶魚，我們又要如何烹飪呢？今天就給大家介紹一種紅燒帶魚的方法。

步驟一：準備帶魚 500g 大蔥 10g 幹辣椒 3g 蒜 3g  生抽 3g 耗油 3g 陳醋 1g 白糖 3g 料酒 5g 鹽 3g 生薑 3g 花椒粉 1g 芝麻 1g

步驟二：帶魚洗乾淨，整齊切段，加料酒和薑片，花椒粉醃製半小時，醃好的帶魚一定用廚房用紙吸掉帶魚段表面的水分，別小看這一步，溼漉漉的帶魚段沾麵粉不僅需要太多的麵糊，炸的時候還會把油弄髒，炸出來的樣子也不好看。裹上面粉，用篩子篩一下裹帶魚的麵粉，使帶魚包裹均勻。

步驟三：煎的時候，剛放進去的帶魚段不要立馬翻面，等5-6秒後輕輕推動，兩面煎至金黃撈出（帶魚段一定要記得炸透，不然紅燒時，魚肉會容易散），炸好盛出待用。

步驟四：熱鍋，倒入少許油，放入蔥白，薑片，幹辣椒，蒜爆炒出香味，在放入煎帶魚段，倒入先前備好的生抽，耗油，陳醋， 白糖，料酒， 鹽 ，倒入沒過帶魚的開水蓋上鍋蓋，待水煮開後轉小火燜一會兒，剩餘少許湯汁，關火盛出裝盤。

糖醋帶魚

備料：醬油2勺、帶魚500克、鹽1勺、麵粉適量、蒜5瓣、糖3勺、醋4勺、紅剁椒1勺、蔥2根、水適量、料酒1勺。

做法：把帶魚清洗乾淨切成段放在盆中，加入鹽、料酒攪拌均勻，醃製15分鐘備用。姜切成片、蔥切成花、蒜去皮洗淨切成碎備用。

碗中加入料酒、醬油、糖、醋和清水攪拌均勻備用。鍋中燒油，油熱後把帶魚中加入麵粉攪拌均勻，放入鍋中中火煎至兩面金黃，盛出備用。

鍋中燒油，油熱後倒入剁椒、蔥薑蒜翻炒出香味。倒入炸好的帶魚翻炒片刻，倒入調好的料汁大火煮開，轉中火燜煮10分鐘。開蓋收濃湯汁，關火出鍋裝盤即可食用。

紅燒帶魚

備料：醬油1勺、冰糖4粒、幹辣椒3個、花椒2勺、帶魚200克、大料1個、料酒1勺。

做法：把帶魚清理乾淨洗淨切成段放在廚房紙上吸乾水分備用。鍋中燒油，油熱後倒入帶魚中火煎至表面金黃，盛出控油備用。

鍋中燒油，油熱後倒入冰糖中火煸炒成糖色，倒入帶魚翻炒上色。加入蔥薑蒜翻炒均勻。倒入清水大火煮開，轉中火加入料酒和姜，放入幹辣椒、八角和花椒煮至湯汁濃稠，關火出鍋裝盤即可食用。

第一道：香酥帶魚

帶魚,澱粉,雞蛋2個,料酒,洋

蔥,花椒粒,八角,鹽,蒜片,薑片。

做法步驟：

1、帶魚清洗千淨,內臟一定清洗幹

淨,蒜和洋蔥,姜切好備用

2、先醃製,帶魚里加入一勺料酒去

腥,蒜片,薑片,洋蔥絲,花椒,八角,鹽少許醃製一晚。

3、醃製好的帶魚先在雞蛋液裡裹下,再在澱粉裡裹一下,不要裹太多澱粉,厚了不好吃,試油溫,筷子豎著放入鍋中間邊緣冒泡泡就可以下鍋中火炸了。炸至金黃撈出控油就可以吃了。

第二道：醬汁帶魚

兩條帶魚，生薑,小蔥,番茄,蒜蓉甜辣醬,番茄醬,白糖,白胡椒粉,料酒,米醋,益,油,白芝麻。

步驟做法:

1.將生薑切片,小蔥切小段各用。取小半番茄,切成細丁各用。

2.白芝麻提前洗浄後,瀝乾水,倒

入鍋中炒黃炒香,這吋候就可以出

鍋了。

3.去掉帶色的色尖、內臟,清洗幹浄。(色肚子裡面的黑膜一定要清洗幹浄,否則會很腥。)

4.把帶色兩面都打上花刀。(打上花

刀以後,色肉更容易入味,而且更容易炸酥。)

5.用刀將帶剁成小段。

6.將殺好的帶魚放入碗中,加蔥、姜、料酒、益、白胡椒粉抓勾,隨後將帶魚醃製15分中。鍋內倒油,將油燒熱一些,放入剁制好的帶魚段炸。

7.炸到帶色底面變黃,給帶色翻個面,繼續炸另外一面。

8.直到將帶色炸到焦黃酥脆。

第三道：五香帶魚

冷凍帶魚350克,蔥、姜、蒜生薑切絲,蔥白切段,大蒜切顆粒。都分成兩份。

步驟做法

1.帶魚洗千淨(帶魚只有靠近頭部的

那段有大概6釐米的內臟,記得開肚

皮弄千淨)。

2.帶魚加半小勺鹽,半小勺五香粉,半瓶蓋料酒,已經生薑、蔥白大蒜抓勻,醃製大概10分鐘

3.鍋裡放油,(油可以淹沒帶魚比較

好),油熱後,把帶魚放鍋裡炸,炸至金黃撈出。

4.鍋裡留底油,放入剩下的蔥薑蒜炒香,加入200毫升清水(小碗)燒開，小半勺鹽,適量胡椒粉,一小勺糖。放入帶魚,小火燒至湯汁收幹,起鍋前淋入一點芝麻油

5.可以沾醋吃,不過不需要啦,空手吃就很好吃了

6.炸帶魚的過程有幾點要注意下,這樣才不會把帶魚炸爛

製作小貼士，（這個很關鍵，要記住哦）

1.帶魚放進油鍋後千萬不要馬上動它,不要怕粘鍋,要炸到表皮變硬才能翻動魚塊。

2.帶魚炸到一半時,因為肉已經熟了,這時候如果撈出來,魚塊容易碎,一定要繼續炸才行

3.炸好的魚塊,是硬硬的,表面金黃的

一、備料

帶魚400克

姜10克

蔥10克

胡椒粉10克

澱粉15克

食用油50克

鹽15克

料酒10克

花椒10克

二、製作

1、蔥薑切片，帶魚去除內臟，洗淨剪7釐米左右長度的段，瀝乾水分，撒上10克胡椒粉、撒上10克鹽、放上10克姜10克蔥、放入15克澱粉、倒入料酒10克，用手抓勻醃製20分鐘。

2、鍋燒乾，倒入50克食用油，七成熱開始放入醃製好的帶魚，一個一個的用筷子夾著放，不要一下倒入，小火慢炸，不斷的用筷子反個，炸至兩面金黃，看著幹酥了就可以用筷子夾出控油裝盤。

3、鍋燒乾，不要放油，直接放入10花椒，慢火把花椒烤乾，一般一兩分鐘就可以。把烤乾的花椒用蒜臼子搗碎，倒入碗中加入5克鹽，攪拌均勻，花椒鹽做好了。

4、把花椒鹽均勻撒到帶魚上，就可以吃了。

大家好，我從小生活靠海邊地區，比較喜歡海鮮類東西，魚、蝦、螃蟹等吃多久都不會膩，小時候海魚是我生活中必不可少的一道菜，媽媽每天趕早去給我買回來，為此家人給我取了小貓的稱號，尤其是帶魚，是我最喜歡的一種魚。

帶魚屬於海魚，一般在東南沿海是比較喜歡食用的，最常見的做法就是紅燒帶魚，其實除了紅燒帶魚之外，帶魚的做法也有很多，接下來為大家分享帶魚的各種烹飪方法。

帶魚的製作方法有以下幾種：

1、美味紅燒帶魚

▲帶魚切段煎至金黃備用，鍋中蒜爆香加入帶魚翻炒，再加水與調料煮開收汁即可，這樣做出來帶魚鮮嫩醇香很入味。

▲帶魚切段醃製煎熟備用，鍋中蔥蒜爆香加水煮開放帶魚與調料收汁即可，這樣做出來的帶魚吃起來沒有腥味。

3、鮮美帶魚粥

做法：

▲帶魚去內臟、魚鰓，洗淨，切塊瀝乾，粳米、糯米淘好，姜剁碎、蔥切好。

▲米倒入砂煲，加適量水，煮至有點稠的樣子。

▲放入姜、適量鹽、少許料酒、胡椒粉。

▲倒入帶魚，輕輕攪拌均勻，蓋上繼續煮開，等到帶魚熟了（因為帶魚很新鮮，肉質很嫩，很快就能熟的！），撒上蔥花，淋上少許芝麻油，鮮美的帶魚粥出鍋了～

4、剁椒蒸帶魚

▲帶魚洗淨後仔細去除內臟、背鰭，切成三指寬的魚段小蔥洗淨，切成蔥末，生薑切末帶魚放入碗中，倒入少許料酒、鹽、薑末醃製半小時醃製好的帶魚，在盤中擺盤，上面碼上一層剁椒鍋內放水燒開，放入帶魚隔水蒸十分鐘端出後撒上小蔥鐵勺內放油燒熱，均勻的灑在小蔥上面即可蔥香烤帶魚。

食材：帶魚、雞蛋、鹽、蔥薑蒜、白糖、醬油、醋、料酒

▲將帶魚清洗乾淨去除內臟，切成5公分左右的長段，然後用鹽醃製5分鐘左右。

▲在碗中打入一個雞蛋，把帶魚充分的裹上雞蛋液。

▲在炒鍋中加入適量食用油，等油溫達到八成熱時加入帶魚炸至金黃。

▲鍋中留適量底油，放入蔥薑蒜炒香。

▲然後放入帶魚進行翻炒，在加入適量料酒、白糖、醋、醬油，再加入適量清水大火煮15分鐘。

▲最後開大火收汁，在臨出鍋前撒適量花椒油出鍋即可。

帶魚是大家都非常熟悉的食物，而且帶魚營養價值高，不管是老人還是兒童都可以多食用帶魚。

柴米油鹽，有你真甜！希望朋友們每天開心快樂！

非常開心來回答這道題，因為特別喜歡吃帶魚，無論哪種燒法，都是喜歡吃的。分享下我的幾種燒法：

第一種，清蒸帶魚

- 帶魚洗淨，切小段

- 加入生薑片，蔥段，料酒，豉油，鹽醃製15分鐘

- 煮飯時放在電飯煲裡蒸下就可以吃啦

第二種，紅燒帶魚

- 帶魚洗淨，切小段，可以在通風的地方晾乾

- 鍋里加入油，放入生薑片

- 帶魚放入煎至微微發黃，加入生抽，老抽，蠔油，鹽，冰糖，加點點水，慢慢燒至收汁就可以了

第三種，煎帶魚

- 帶魚洗淨切段，放點生薑和鹽先醃下

- 再涼幹，放到油裡炸至金黃色就可以了

- 可以配酒或蘸醬吃

第四種，蘿蔔絲燒帶魚

- 帶魚洗淨切塊，先油裡煎炸拿出備用

- 白蘿蔔切絲，放油裡炒下，再加入煎好的帶魚炒下

- 加入生抽，鹽，白糖，加點水再燒下就可以啦

，

帶魚的肉細嫩，有海鮮的味道，很多人都喜歡吃帶魚。生活中帶魚的製作方法有很多，主要有紅燒帶魚、糖醋帶魚、清蒸帶魚、老乾媽豆豉帶魚、泡椒帶魚、帶魚湯等等，現在分享2-3種帶魚的製作方法：

1、糖醋帶魚。

把帶魚洗淨後切成小段瀝乾水分備用。在帶魚裡放澱粉拌勻，然後放入油鍋裡炸至兩面金黃色撈出待用。鍋裡的剩油小火煸炒姜蒜、花椒、八角至香，然後就放入炸好的帶魚，加水燒開小火煮一會兒，這個時候就調一個糖、醋料汁，碗裡放生抽、鹽、白糖、老抽、醋。待鍋裡煮帶魚的水快乾時，倒入調料汁攪拌均勻即可，撒上蔥花即食。

2、老乾媽豆豉帶魚

把帶魚洗淨後切成小段瀝乾水分備用，在帶魚裡放澱粉拌勻，然後放入油鍋裡炸至兩面金黃色撈出待用。鍋裡的剩油小火煸炒姜蒜末、大蔥至香，倒入帶魚與老乾媽豆豉一起翻炒，加少許鹽繼續炒至入味即可食用。

3、帶魚湯

把帶魚洗淨後切成小段瀝乾水分備用，在帶魚裡放澱粉，然後放入油鍋裡炸至兩面金黃色撈出待用。鍋底的剩油炒姜蒜至香，加入適量的清水燒開後加鹽、帶魚塊熬煮15分鐘，吃的時候放入蔥花。

帶魚的吃法中最基本的製作方法是要把帶魚煎一下，另外那種製作方法都要放姜、蒜、鹽、生抽等。生活方式不是一成不變，而更多的是你想要生活的好，你自己動手豐衣足食，也會快樂的！

江浙一帶最常見帶魚吃法有：幹煎，紅燒，清蒸。夏天本人最愛吃糟帶魚，把帶魚乾煎完後放在糟滷中浸泡半天，冰鎮了吃，嗲得不行啊

①：帶魚去頭洗淨，切小段。然後用少許鹽醃製10分鐘。

②：起鍋燒油，下豬肉翻炒出豬油，下入薑絲，蒜苗翻炒一下，下入開水，加入胡椒粉。煮3分鐘。

帶魚有很多種做法，紅燒味，油炸味，椒鹽味，糖醋味，泡椒味，喜歡哪種味道的就做哪種。

本人還是喜歡紅燒的帶魚，首先把等於洗淨，剁成小段裝入容器裡，加生粉，生抽，姜，料酒，大蔥碼味，等20分鐘上鍋炸至兩面金黃撈出，鍋裡留底油，放入姜，蒜，花椒粒，豆瓣醬炒香，倒入帶魚翻炒均勻，加入一點清水燜煮，煮開20分鐘調汁，生粉，生抽，雞精，鹽，白糖調勻，倒入鍋中翻勻，收汁即可出鍋，一道美味的紅燒帶魚就做好了。

糖醋帶魚

【食材】帶魚

【配料】蔥、姜、蒜、料酒、鹽、胡椒粉、香醋、番茄醬、白糖、生抽、老抽、蠔油、食用油

1、帶魚洗淨切段，改斜刀，放入盤中。

2、蔥段、薑片、蒜瓣準備好。

3、將準備好的蔥段、薑片、蒜瓣倒入盤中，倒入料酒、少許鹽、胡椒粉，抓勻醃製一刻鐘。

4、調汁：碗中倒入一勺香醋、一勺番茄醬、兩勺白糖、生抽、老抽、蠔油、蔥末、薑絲、一勺清水攪拌均勻備用。

5、帶魚醃好後，倒入一勺澱粉抓勻，起火鍋中倒油，油溫六成熱後，將帶魚下鍋炸至金黃，（油要足夠多，不然會帶魚粘鍋）撈出控油。

6、另起鍋倒油，帶魚下鍋，倒入調好的汁大火翻炒至熟即可。

【配料】花椒、蔥、姜、蒜、生抽、料酒、食用鹽、蠔油、白砂糖、雞精、雞蛋清、食用油

1、帶魚洗淨改刀切段，放入花椒、食用鹽、蔥段、薑絲、生抽、料酒醃製一刻鐘。

2、調汁：碗中倒入生抽、蠔油、料酒、白砂糖、雞精、倒一點水攪拌均勻備用。

3、打一個雞蛋清倒入帶魚身上，在撒點澱粉，抓勻。

4、起鍋倒油，油熱後，將帶魚炸至金黃，撈出控油。

5、另起鍋倒油，油熱後蔥、姜、蒜炒香，倒入炸好的帶魚，倒入調好的汁翻炒至熟裝盤出鍋，最後撒上少許的小蔥末。

【配料】花椒、大料、香葉、桂皮、辣椒、蔥、姜、蒜、生抽、老抽、香醋、料酒、食用鹽、雞精、雞蛋清、麵粉、食用油

1、帶魚洗淨切段，放入花椒、食用鹽、蔥段、薑片、料酒醃製一刻鐘。

2、醃好後，打入一個蛋清，撒上些許麵粉抓勻備用。

3、起鍋多倒油，油溫熱後將帶魚炸至金黃，撈出控油。

4、另起鍋倒少許油，油溫熱後放入大料、香葉、桂皮、辣椒炒香，然後倒入炸好的帶魚、噴上香醋，倒入沒過魚的水，倒入生抽、老抽、料酒、蔥段、蒜瓣（可以多放些蒜瓣，有的人喜歡吃燉魚的蒜，比如我）、薑片，蓋蓋大火燒開，然後改中火燉20分鐘，放入些許雞精、食用鹽，燉5分鐘改為大火收汁即可出鍋，最後撒上許些香菜，即美觀又提味，色、香、味俱全。

分享一下帶魚的製作方法：

“帶魚燒白菜”說起這道菜，回憶裡都是媽媽的味道，小時候媽媽常做的一道家常美食，現在分享給大家：

1、帶魚洗淨，切成小塊，放入盤中，加入適量的料酒、胡椒粉、醬油、精鹽、雞精、薑絲和1個雞蛋，攪拌均勻，加入適量麵粉和澱粉比例為2:1，再次攪拌均勻（成粘稠糊狀為宜），醃製20分鐘。

2、白菜一棵，撕成片狀（類似手撕包菜裡面的包菜大小）。

3、不粘鍋中倒入適量油（比平時炒菜稍多一點即可），油熱後，把醃好的魚塊夾入鍋中，不要一次夾太多，避免魚塊之間粘連，中小火煎至兩面金黃色即可，煎好的魚塊盛出備用。

4、鍋中煎魚剩下的油（油少也不必再加油，因為帶魚在煎的過程中已經吸了很多油），直接放入蔥、姜、蒜爆香，倒入白菜，加入調味料：醬油、蠔油、胡椒粉翻炒均勻，倒入帶魚翻炒，中小火燜煮10分鐘，加入雞粉調味即可。一道美味的家庭版帶魚燒白菜完成了。

白菜和帶魚這兩種食材，我認為它們還是蠻搭配的，魚肉香嫩撲鼻，白菜也因為吸收了帶魚香濃的味道而變得更加的美味，沒有一點油膩的感覺。是我比較喜歡的口味。如果你也想品嚐一下，不妨自己動手試一下。

帶魚有哪些製作方法？

說到帶魚相信大家都很是熟悉，帶魚是一種表面為銀灰色，外形為扁狀長條形並且小細非常少的一種魚類，有很好的補氣、暖胃之功效，市面上也經常可見到有帶魚的銷售，但是由於帶魚帶有較為嚴重的腥味，所以想要將帶魚做的比較美味還是很有講究的，下面就為大家介紹兩種常見的製作方法。

一、炸帶魚

主料：帶魚500克 。調料：花生油60克，大蔥15克，姜8克，胡椒粉1克，鹽3克，醬油25克，料酒20克，味精2克，椒鹽35克。

做法：

1.將帶魚用溫水輕輕洗淨表面汙物，切去頭和細尾部分；

2.剖腹取出內臟，洗淨後放在案板上，改刀切成5釐米長的段，放在碗中；

3.碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油，抓勻，醃漬入味；

4.將鍋加在火上，加入花生油燒至八成以上沸熱時，投入魚段，用手勺翻動撥開，一般炸半分鐘至1分鐘，一見魚段呈黃色並浮出油麵時，即可用漏勺撈起；

5.待鍋內油溫又升高至沸熱時，再將魚段回鍋衝炸一下，待外皮炸至香脆時撈出，控淨餘油，裝在盤內即成，食時蘸花椒鹽。

二、紅燒帶魚

材料：帶魚，料酒，紅椒，蔥，姜，蒜，八角，生抽，白糖，味精，水澱粉。

做法：

1、帶魚洗淨，取中段，用鹽、料酒醃製20分鐘；

2、把魚段放通風處把表皮晾乾；

3、起油鍋，油熱後，下入帶魚中火炸成金黃色，撈出控油；

4、鍋內留底油，爆香紅椒段、蔥薑蒜和八角，下入炸好的魚段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，新增沒過的水急火燒開後轉中火燉制；

6、湯汁基本收干時，調入水澱粉，大火收汁，加味精出鍋，撒上蔥花香菜即可。

文中為大家介紹到的這兩種製作方法是大家常用的烹飪方式，除此之外也可以清蒸或者是糖醋的製作方法，主要還是依據個人的口感來進行選擇。在這裡建議大家在購買帶魚的時候一定要注意，最好是在菜市場購買新鮮的帶魚，超市裡面銷售的冰凍帶魚塊已經很是不新鮮，會影響到口感。

喜歡吃帶魚的朋友來看一下帶魚的五種做法，你喜歡吃哪一種呢？

帶魚的做法分別有紅燒、糖醋、幹煎、清蒸和椒鹽，現將具體做法介紹給大家。

一、紅燒帶魚

原料：

1、帶魚斬塊並在魚塊上劃幾道口子（可以更好入味）；

2、薑片、大蒜、蔥均適量；

3、生抽2湯匙、陳醋1湯匙、冰糖3-4顆、鹽少許攪拌成溼料。

做法：

1、熱油加薑片，入魚兩面稍微煎黃，加大蒜粒和一半的蔥段；

2、先加料酒1湯匙去魚腥味，再加入溼料稍微晃動鍋就好，不要翻炒；

3、一次性加水蓋過魚肉，大火燒開轉小火燉至水快乾（20-25分鐘，中間將魚塊輕輕的翻面以便更好入味）；

4、然後加入其它的蔥段和青紅椒片，最後收汁出鍋即可。

二、糖醋帶魚

原料：帶魚，醋，100克，白糖175克，醬油，10克精鹽3克，清湯300克，薑末、蔥末、蒜末各少許，溼澱粉150克，花生油1750克做法：

1、帶魚去內臟，洗淨，切成6釐米長的段，將精鹽撒入魚身內稍醃，並在魚的全身均勻地塗上一層溼澱粉糊；

2、炒鍋倒油，旺火燒至七成熱，把魚放入油鍋內。至魚全部呈金黃色時，取出放入盤內；

3、炒鍋留油少許燒至六成熱，放入蔥、姜、蒜末、醋、醬油、加少許湯,放糖,開鍋後，將魚下鍋，入味後淋花椒油,炒勻即成。

三、幹煎帶魚

原料：帶魚、鹽、料酒、胡椒粉、薑片。

做法：

1、將帶魚去鱗、頭尾、腸後洗淨，剪成段；

2、將帶魚段放入容器裡，加鹽、料酒、胡椒粉、薑片拌勻，醃製20分鐘；

3、將醃好的帶魚段取出，放在籃子或其他合適的物件裡，濾水吹乾表面水分；

4、炒鍋燒熱，用薑片將鍋搽一下後倒入油，油熱後將魚放入鍋中煎；

5、煎至一面金黃後小心翻面，至另一面也呈金黃色，盛起濾油即可。

四、清蒸帶魚

原料：帶魚、生薑、鹽、料酒。

做法：

1、將帶魚洗淨，切斷後抹上鹽；

2、將抹完鹽的魚碼在盤上，放入料酒和生薑；

3、上鍋中火蒸15分鐘即可。

五、椒鹽帶魚

原料：帶魚一條、鹽2g、胡椒粉3g、黃酒10ml、幹澱粉、油、椒鹽各適量。

做法：

1、將帶魚收拾乾淨，剪成小段，加入鹽、胡椒粉、黃酒醃製兩個小時；

2、將帶魚兩面都裹上幹澱粉；

3、鍋中放油燒熱，將帶魚段放入；

4、煎至兩面金黃即可，在盤邊撒上椒鹽。

糖醋帶魚製作方法

帶魚表面銀色脂肪皮營養豐富，可以保留。

2/21

需要魚肚裡面的黑膜清洗乾淨。

3/21

在帶魚的尾巴上斜刀剪一下。

4/21

一整條魚鰭很容易就可以撕下來。

5/21

將帶魚切成手指長短的段。

6/21

加一些料酒和一點點鹽醃製十幾分鍾。

7/21

醃好的帶魚，沾少許的澱粉或者是麵粉。

8/21

油鍋提前倒油燒熱。

9/21

將帶魚放入油炸，剛下鍋的帶魚不要翻動。

10/21

等魚自己可以翻動時，再翻另一個面油炸。

11/21

帶魚兩面煎至金黃撈出備用。

12/21

在油鍋中加入蔥段、薑片、八角。

13/21

加入一些料酒燒一下。

14/21

加入一大勺的生抽。

15/21

接著馬上倒入開水。

16/21

放入30克白糖。

17/21

加入20克米醋。

18/21

加入鹽和白胡椒粉。

19/21

然後蓋上鍋蓋蒸15分鐘。

20/21

中間可以給魚翻一下面。

21/21

收汁後就可以出鍋了，糖醋帶魚就做好了。

帶魚是我們家常菜比較常見的一種食材，它不僅是正經的海鮮，到目前為止還沒有人工飼養，所以說它還是一種純野生海鮮。

其實只要是新鮮品質好的帶魚怎麼做都是鮮美的，下面分享幾道我個人經常做的幾種方法：

一、清蒸蔥油帶魚

做法：新鮮帶魚去除內臟清洗乾淨，用剪刀剪去背部魚鰭，切成5公分左右魚塊，準備蒸盤，切幾片生薑墊入盤底，將帶魚段擺在生薑上，淋上料酒後就可以放進蒸鍋蒸，約8分鐘即可出鍋，切少許蔥絲、青紅椒絲擺在蒸好的帶魚段上，淋上熱油，最後倒入適量的蒸魚豉油調味即可。

香煎，我們追求食材一個“香”，所謂萬物皆可油炸，帶魚也不例外，經過油鍋的煎炸後帶魚變得酥脆，香味撲鼻，也不失為一道地道的家常美食！

做法：帶魚去除內臟洗淨後，切成魚段，瀝乾水分後，在魚段上抹上適當的鹽（這樣可以很好的避免粘鍋），鍋中倒入足量的油，待油溫8成熱，撒入少量鹽（也是為了不粘鍋），下入帶魚段，不斷的滑動鍋，儘量不用鍋鏟，不然容易煎破，煎至一面金黃後，用筷子將帶魚翻面，繼續煎至該面金黃，撈出瀝油，切生薑絲、大蒜、小米辣、青紅椒適量備用，起鍋燒油，油溫6成熱下入生薑、大蒜炒出香味，再放入煎好的帶魚，放入料酒、生抽、適量白糖、醋，燜燒一會，然後放入青紅辣椒、小米椒，倒入適量啤酒，大火收汁2-3分鐘即可出鍋。

家常燒帶魚

原料：帶魚、蔥、姜、蒜、白酒、鹽、白糖、食用油、麵粉、生抽醬油、澱粉、清水

1、帶魚洗淨，切成大小合適的段，放在一個大碗裡，再放進蔥、姜、白酒、鹽、白糖

2、把碗裡的食材拌均勻，蓋上保鮮膜，用調料味把帶魚醃製作15分鐘左右

3、醃製好的帶魚段先用廚房紙吸去多餘的水份，再放在乾麵粉裡滾一圈粘上薄薄的乾麵粉

4、炒鍋裡放上油，油量稍微多一些，油溫後轉中小火，把帶魚段放進去炸,炸至帶魚段兩面焦黃即可

5、炒鍋裡留底油，爆香蔥、姜、蒜，再倒進生抽醬油，加放適量清水，大火燒開

把炸過的帶魚放進去，繼續大火煮沸，然後中火燉入味

6.最後適量加入一些鹽和白糖,用澱粉和清水混合成水澱粉，倒進鍋裡，湯汁收濃即可出鍋裝盤,上面撒點蔥花裝飾一下，可以上桌開吃了。

有糖醋 紅燒 清蒸 椒鹽。糖醋帶魚 先講將帶魚下鍋油炸至精華。撈出空油 第二步 倒食用油 白糖 製糖色 小火 下番茄醬。料酒少許 食鹽少許 弄成糊狀。帶魚下鍋翻炒 水分幹了 起鍋 裝盤即可。

帶魚怎麼做好吃呢？糖醋很好吃，幹炸也香，今天我做的帶魚煎完後再炒一下，味道真的是超級香，家人說這樣吃才香。

食材：

帶魚約2.5斤，蔥薑蒜，蠔油1勺，料酒1勺，生抽1勺，鹽3克左右，胡椒粉2克，幹澱粉適量，洋蔥，幹辣椒3個，燒烤料適量。

做法：

1、帶魚洗淨後加蔥薑蒜，料酒，生抽和蠔油各1勺，胡椒粉，鹽少許抓勻醃製30分鐘左右。

2、醃製好的魚加入少許澱粉拌勻，不要太厚，不然不好吃，鍋中倒入比炒菜時的油多一點，這樣比較省油，油熱時加幾片薑片去腥，放入帶魚煎熟至兩面焦黃，中途不要總翻面，不然沒有定型容易散爛。

3、鍋中底油倒入洋蔥和蔥花，幹辣椒翻炒，放入一些燒烤料，倒入帶魚翻炒均勻即可出鍋，那叫一個香，趕緊嚐嚐吧！