要區別是羊肉還是豬肉，可以從色澤、紋理、脂肪分佈三個方面來分辨：⑴、色澤：羊肉的顏色是鮮紅色，豬肉是粉紅色。二者之間顏色的差別還是很明顯的。⑵、紋理：豬肉紋路較粗，排列分佈也不規則，會呈現網狀結構；羊肉的紋路較細，呈條紋狀排列分佈。⑶、脂肪分佈：羊肉區別於其他肉類的一大特徵就是瘦肉中混雜脂肪，細看絲絲分明，俗稱“大理石花紋”。而豬肉則沒有，脂肪與瘦肉區分較明顯。透過以上三個方面的辨別，一般情況下是可以區分出是凍羊肉還是凍豬肉的。你好！！一： 羊肉：與其他肉類相比（包括牛肉），羊肉具有以下特點：（1） 羊肉的蛋白質含量高而脂肪含量低。其蛋白質含量低於牛肉，高於豬肉，脂肪含量高於牛肉而不及豬肉且胴體脂肪層薄。（2） 羊肉中的必須氨基酸含量高於牛肉、豬肉。（3） 羊肉中含優豐富維生素和鈣、磷、鐵等礦物質，銅和鋅含量顯著地超過其他肉類。（4） 羊肉中膽固醇含量與其他肉類相比較低。如100克可食瘦肉中地膽固醇含量：羊肉為65毫克，牛肉為63毫克，豬肉為77毫克，鴨肉為80毫克，兔肉83毫克，雞肉117毫克。（5） 羊肉脂肪中含有揮發性脂肪酸，使其具有特殊風味（羶味），為許多人所喜食。（6） 羊肉肌纖維束較細嫩，容易熟和消化。一般山羊肉脂肪較綿羊肉少，因而不如綿羊柔嫩。另外，羊地內臟含有豐富地營養物質，可烹製成營養豐富且美味可口地菜餚，也是上好的食療補品。二： 牛肉：牛肉是優良的高蛋白食品，營養成分易於被人體吸收，每百克牛肉中含蛋白質20.1克,比豬肉多33%,比羊肉多10%；含脂肪10.2克,比豬肉19%,比羊肉少18.6%左右;還含鈣7毫克,鐵0.9毫克,磷170克,維生素B10.07毫克,維生素B20.15毫克,煙酸6毫克,及少量維生素A等.牛柳肉質細嫩,適於炒,熘;牛腩,牛展肉質較粗,適合於燉,燒,醬,燜等,要量材而烹.要想加快牛肉的燉煮速度,可採用這樣的辦法:可用乾淨的白布包一些茶葉放在鍋內,與牛肉一同煮，這樣燉牛肉易熟.牛肉不僅僅是美味健康肉食，同時牛肉還提供蛋白質，礦物質和維他命B群包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。而且，在修掉所有看得見的肥肉後，精牛肉平均脂肪含量僅為6%，而嫩牛肉含3.7%，只含非常少的熱量牛肉的膽固醇比雞肉、魚和蛋低，適量的脂肪是健康均衡飲食的基本組成部分。它們提供吸收維他命A、D、E和K所需要的脂肪酸，而且是能量的濃縮來源。在牛肉內找到的基本脂肪包括單不飽和脂肪。它對健康有好處，目前還發現一些單不飽和脂肪能助於降低膽固醇。精牛肉與其他食物相比較，所含的膽固醇低。以量相比，它比其他食物所含垢脂肪和卡路里要低，包括花生和大部分幹乳酪。瘦牛肉含低脂肪精瘦牛肉很容易很合適作為健康食譜。因為它脂肪和飽和脂肪的含量均較低，符合健康指南所推薦的指引。目前最新有關精牛肉成分的資料顯示，牛肉的脂肪含量類似其他蛋白質來源如雞肉和魚，而且在一些情況下還要低。