上等五花肉備好，要涼水下鍋。重要，

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要加入蔥姜、花椒、大料。也就是要涼水加入各種調料。

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加入料酒，醬油。

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加入蔥姜，切大塊。

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加料酒、醬油要等到開鍋。這樣煮出來的肉好吃。

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開鍋了，要加鹽適量。鹽不要過早加，胡影響肉成熟的。

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加入料酒適量，最好也要等待開鍋加入。

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花椒大料要提前加入。

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加全了各種調料，就要等待肉熟了。大概要煮1個小時30分鐘。肉就熟了。還要走油。這可是春節不可缺少的扣肉，蒸肉都是它。把肉一塊一塊的撈出來，不要弄碎，也不要讓肉掉皮

1、食材：豬肉2斤、鹽、醬油各適量、蔥、姜各適量、大料1包。

2、將買來的肉，切成塊狀，其大小根據自己的需求所切。

3、然後在清水泡上10~20分鐘，再多衝幾遍（去血水），撈出。

4、然後放在砂鍋中，放入冷清水，其水位要高出肉塊4~5釐米，然後，開火，大火煮。

5、待煮鍋燒開後，改成小火，將鍋內上面血沫用勺子撇出來倒掉，鍋一直是滾開狀態，將血沫撇乾淨為止。

6、將大料包放入鍋中，大料包買現成的可以。也可以自己組配：花椒、八角、茴香、豆蔻、砂仁、香葉、丁香、桂皮、陳皮、山楂。

7、將蔥和姜洗乾淨後，蔥切成大段，姜塊放在菜板上用刀拍一下就行。

8、將蔥姜放入鍋中，放鹽、醬油，然後改成大火煮。

9、大火煮10分鐘後，攪一攪，改中火煮20分鐘，再攪一攪，然後再改成小火煮燉20分鐘，關火。

10、這樣煮出的豬肉味道好而鮮美。

家常味

<15分鐘

較低熱量

初級入門

原料：豬肉250克。調料：姜兩片、蔥一段、鹽少許。做法：1、豬肉洗淨切幾份大塊，冷水下鍋，大火煮開後撇去血沫。2、放入切好的蔥姜，轉中小火煮40分鐘至肉熟即可（如果用高壓鍋做，那15分鐘就可以） 把肉盛出切片，盛湯開飯 1、要冷水下鍋，且水要一次放足，沒過肉即可。 2、煮湯時除了蔥姜不必放任何調料，喝湯時每人按自己喜好調入鹽即可。 3、豬肉煮熟即可，切莫煮太爛，太爛的豬肉就沒有口感了。 1、白水煮肉營養美味一點沒耽誤，就這水煮的方法，本身就可以保留肉的營養，再者豬肉是熟而不爛，肥而不膩！僅是肉本身的油脂也會在煮制過程中煮出來不少，所謂原湯化原食，那肉湯也必是清香可口。 2、肉塊切成肉片，調一碗帶辣椒麵的醬油蘸料，夾一片肉蘸上一口吃掉，保證你吃第一口還想第二口；喝湯時調點鹽就可以。喜歡味道濃郁的肉湯，除了鹽之外，再調點醬油和辣椒麵，