今天我跟大家分享一道蔥油焗油貝的做法，這種做法比白灼得更好吃，吃起來鮮中帶甜，而且做法非常簡單。

　　油貝，肉質非常的脆彈可口，味道鮮甜。遇到一些不良的海鮮酒樓，他們會用便宜的花甲充當油貝，這時候你就要會區分花甲和油貝了！

　　油貝表面有漂亮的花紋，特別的光亮，摸著滑滑的。而花甲質地比較粗糙，有各種花紋，顏色也不單一。

　　用料：

　　油貝，大蒜，小蔥，洋蔥，糖，油，白酒。

做這種貝，不需要加一滴水，直接幹焗2分鐘，有飯店用花甲冒充它

　　做法：

　　買回來油貝後，放入清水中，加點鹽，讓它靜置一會兒吐沙，吐完沙後，用清水清洗乾淨。（我們這邊油貝20元一斤。）

　　洋蔥去皮，清洗乾淨後，切成洋蔥末兒。小蔥切成蔥末，大蒜切成蒜末。

做這種貝，不需要加一滴水，直接幹焗2分鐘，有飯店用花甲冒充它

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　　砂鍋內倒油，放入洋蔥末、大蒜末炒香。

做這種貝，不需要加一滴水，直接幹焗2分鐘，有飯店用花甲冒充它

做這種貝，不需要加一滴水，直接幹焗2分鐘，有飯店用花甲冒充它

　　放入油貝翻炒均勻。

做這種貝，不需要加一滴水，直接幹焗2分鐘，有飯店用花甲冒充它

做這種貝，不需要加一滴水，直接幹焗2分鐘，有飯店用花甲冒充它

　　蓋上鍋蓋，不需要加一滴水，直接幹焗2分鐘，待砂鍋變熱後，在砂鍋周邊淋上一點白酒，去腥增香。

做這種貝，不需要加一滴水，直接幹焗2分鐘，有飯店用花甲冒充它

　　開蓋，油貝基本上都張口了，撒上一點點的白糖提鮮。隨後加一點小蔥末，蓋上鍋蓋，再焗上10秒就可以出鍋了。

做這種貝，不需要加一滴水，直接幹焗2分鐘，有飯店用花甲冒充它

做這種貝，不需要加一滴水，直接幹焗2分鐘，有飯店用花甲冒充它

做這種貝，不需要加一滴水，直接幹焗2分鐘，有飯店用花甲冒充它

做這種貝，不需要加一滴水，直接幹焗2分鐘，有飯店用花甲冒充它

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　　一道蔥油焗油貝就做好了，脆嫩脆嫩的口感，吃起來非常的鮮甜。

營養價值

乾貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61、8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。乾貝含豐富的穀氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。乾貝具有滋陰補腎、和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症，常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，乾貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。

用法用量

1、乾貝除去柱筋漲發後多與其它原料配合做菜，適合烹製蒸、扒等類菜餚；

2、乾貝烹調前應用溫水浸泡漲發，或用少量清水加黃酒、姜、蔥隔水蒸軟，然後烹製入餚；

3、乾貝的泡發方法，事先將乾貝上的老筋剝去，洗去泥沙，放入容器中，加料酒、薑片、蔥段、高湯，上屜蒸2～3小時，能展成絲狀即為發好，並用原湯浸泡待用。