就是微波爐產生高頻微波，直射或者反射到食物上，由於食物裡面含有水分，而水分子是極性分子，被微波（電磁波）拉著交換轉動，即發熱。。。。。水分子存在於大多數食物中。水分子的“兩端”分別帶有正電荷和負電荷。電場會使水分子的正電荷端指向同一個方向。微波電場的正、負極方向每秒鐘轉換49億次，水分子也不停地隨之轉換方向。隨著水分子不斷轉向，彼此發生碰撞，相互摩擦進而產生熱量。陶瓷和玻璃容器中不含水分，因而不會發熱，但變熱的食物會透過熱傳導使它們變熱。微波爐的關鍵部件是磁控管（magnetron）。這個名字聽起來像是某部科幻電影中的軍事裝備——這種先進真空管所產生的微波確實威力巨大，足夠用於軍用雷達（這也是研製磁控管的最初目的）。變壓器、二極體和電容器將民用電從220V提升到3,000V以上，透過導線將高壓電送往磁控管。磁控管產生微波，微波由天線送出，經由波導管（waveguide）進入爐腔，爐腔的金屬腔壁不斷反射微波。旋轉的玻璃托盤會讓食物均勻受熱。一些型號的微波爐中沒有玻璃托盤，但波導管端部有一個旋轉小葉片，它能將微波完全散佈開。　　高壓電被傳送到陰極燈絲。燈絲變熱後便會發射出電子，這些電子被外圍帶正電的陽極板吸引。一些大磁鐵塊施加的磁場使向外流動的電子雲旋轉。在旋轉的過程中，電子雲形成輪輻狀，從陽極板之間的每一個空腔中穿過。移動著的電子雲“輪輻”將負電荷傳遞給空腔，此後負電荷又會在下一個“輪輻”到達之前流出空腔。負電荷的反覆增減在空腔內產生出2.45千兆赫茲的振盪電磁場。磁控管上的天線以這一頻率發生諧振，從其頂部尖端發射出微波——這和無線電傳輸天線的原理幾乎一模一樣。