用料

羊板油、辣椒麵、芝麻

步驟 1

羊板油洗淨切小塊，放入鍋中，加入半碗水，開火熬製，中途用鏟子翻炒。

步驟 2

待鍋中水蒸發完開始出油時，火關小，用鏟子擠壓羊油塊。待油渣變焦黃時用漏勺撈出油渣。（鍋底過小的油渣不用管，可以直接倒入辣椒麵中，很香）

步驟 3

鍋中羊油稍稍降溫，分次倒入辣椒麵中（要選用耐高溫的器皿盛放辣椒麵，可以放一些芝麻增香），過程中要慢慢攪拌。

步驟 4

多餘的油可單獨盛放

步驟 5

在辣椒油涼的過程中要時常攪拌，讓辣椒和羊油均勻分佈。待羊油辣子凝固後可用小刀劃切成小塊方便食用。

1、羊油400克左右，用溫水洗淨，切小塊；

2、乾紅辣椒麵150克左右，放在耐高溫的大碗中；

3、把切好的羊肉直接放到炒鍋加熱，用鏟子時常翻動一下；

4、當羊油裡的水分蒸發完以後，羊油開始出油了，關中小火，用鏟子慢慢按壓一下羊油塊；

5、當油的渣子變得焦黃浮在油麵上時，油就熬製好了，關火，用漏勺撈出油渣子（切記：漏勺要乾燥，不能有水分）；

6、把熬好的羊油，慢慢的澆在辣椒麵上，分次倒入，並慢慢攪拌，防止羊油外溢；

7、在辣椒油放涼的過程中，要用筷子時常的攪動一下，使辣椒麵能均勻的分佈在羊油中；

8、當羊油辣椒完全冷卻後，將大碗倒扣在案子上，羊油辣椒從碗裡脫出，用刀切成小塊，放在密閉的容器或裝在保鮮袋裡，放在冰箱冷藏，一年四季都可以吃。

用料桂皮 2塊香葉 2片花椒 10粒八角 2個茴香 5克辣椒麵 5勺大蔥生薑 適量鹽 5克五香粉 2勺羊油 100克

羊油辣子（油辣子）的做法步驟

步驟 1

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準備好香料

步驟 2

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新鮮的羊油切大粒粒

步驟 3

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首先把羊油放鍋裡小火，慢慢出油脂以後，放入準備好的香料，小火，慢慢把油脂逼出來，變黑之前關火。

步驟 4

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準備辣椒麵的時候放入煙和五香粉，攪拌均勻

步驟 5

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最後把燒熱的油，分兩次澆在辣椒麵上，美味大功告成！