主料 3人份

豬肚半隻、豬肺1副、東北酸菜500克

輔料

芥花油適量適量、食鹽少許、味精少許、小蔥少許、料酒少許、野山椒少許、枸杞少許、姜少許

酸辣肚肺湯步驟1主料 3人份

豬肚半隻、豬肺1副、東北酸菜500克

輔料

芥花油適量適量、食鹽少許、味精少許、小蔥少許、料酒少許、野山椒少許、枸杞少許、姜少許

酸辣肚肺湯步驟1

新鮮豬肚：有溫水浸泡30分鐘後，再依次用麵粉、香醋、食鹽和麵粉，將豬肚正反兩面，反覆搓揉，去掉豬肚上面的汙物

步驟2

直至將正反兩面，清洗得又白又光滑

步驟3

新鮮豬肺，採用灌水處理的方法清洗

步驟4

直至將豬肺清洗至發白狀態，再沿著上面的血管刺開，剪小塊，備用 步驟5

豬肚與切小塊的豬肺，放入鍋中，加入適量清水，加蓋大火焯水

步驟6

水開後，撇水開了關火，泡5分鐘，再清洗乾淨去浮沫，轉小火繼續燉煮

步驟7

將焯水後的豬肚、豬肺放入湯鍋中，加入少許蔥姜和清水，加蓋大火

步驟8

水開後，撇去浮沫，轉小火繼續燉煮

步驟9

待鍋中湯質轉白後（大約20分鐘），用筷子戳下豬肚，能戳動，就表明豬肚已燉爛了

步驟10

撈出待涼

步驟11

此時放入東北酸菜

步驟12

加蓋，轉大火燉煮

步驟13

此時來處理豬肚：將豬肚剖兩半，再將其中一半斜切片 步驟14

湯再次滾開後，加入一勺芥花油，攪均

步驟15

放入剛切好的豬肚片

步驟16

再放入少許野山椒

步驟17

煮開後，撒少許味精，關火

步驟18

盛入石鍋中，最後撒少許枸杞點綴，這樣好喝開胃的酸辣肚肺煲就開吃了 烹飪技巧

新鮮豬肚：有溫水浸泡30分鐘後，再依次用麵粉、香醋、食鹽和麵粉，將豬肚正反兩面，反覆搓揉，去掉豬肚上面的汙物

直至將豬肚正反兩面，清洗得又白又光滑

新鮮豬肺，採用灌水處理的方法清洗、直至將豬肺清洗至發白狀態，再沿著上面的血管刺開，再剪小塊

可以根據自己喜歡，更換其它配料，做菜或燉湯