炒扁豆的功效與作用

1、具有健脾安腸胃的作用：因為我們知道炒扁豆性溫而且具有一點甘甜的味道，對於治療白帶也是有一定作用的;

2、具有降低身體血糖的作用：因為炒扁豆中含有一種叫做澱粉酶的物質，這種物質能夠對於人體的血糖具有降低的作用;

3、具有防癌和抗癌的作用：因為炒扁豆中含有一種叫做血細胞凝集素，這種物質能夠使得癌細胞發生凝集反應，進而發揮細胞解毒的功能，而且還能夠促進淋巴細胞的轉化，增強人體抵抗腫瘤的能力，從而起到防癌和抗癌的作用;

4、具有抑制病毒生長的作用：炒扁豆中具有抑制病毒的成分，而且在水溶性的高分子與低分子部分都有，這樣就能夠很好的抑制病毒的生長;

5、具有減少白細胞的作用：炒扁豆中含有多種微量元素，能夠刺激骨髓造血減少粒細胞的破壞，進而人體的造血功能，能夠減少白細胞的減少。

炒扁豆的做法

一、京醬燜扁豆

具體做法：

第1步：我們需要將扁豆放入鍋中用小火進行乾煸，等到豆角中的水汽幹了之後澆上些許的油，將扁豆炒到八分熟的時候盛出來;

第2步：在鍋中放入少許的然後放入五花肉進行百煸炒，等到肉片有油出來之後將蔥姜放進去進行爆香，緊接著放入燒紹酒和醬油就可以了;

第3步：放入黃醬進然後用小火進行煸炒。

二、木瓜扁豆豬蹄湯

具體做法：

第1步：我們需要提前將豬蹄買回來去毛進然後洗乾淨，放大開水中焯一下，然後進行沖洗乾淨;

第2步：記得扁豆較好提前一天進行浸泡，大概十分鐘左右就可以了;

第3步：提前準備好一個青木瓜，記得用刀在上面滑幾道，這樣做的目的就是讓裡面的白色的乳汁流出來，這樣木瓜口感會更加清甜一點;

第4步：我們需要將豬蹄和扁豆一起下鍋，水燒了一段時間之後老薑就會飄起來，我們用鍋鏟什麼的將姜碎和浮沫去掉。

三：綠豆扁豆飲

這個吃法相對來說比較簡單，提前準備好扁豆、綠豆。將兩者一起洗乾淨放入砂鍋中，等到豆子煮的比較爛的時候就差不多了。然後去渣留下汁進行備用，一般來說我們可以隨時的飲用，口感也是很不錯的。

四、扁豆豆粥

這個比較深受大家的喜愛，因為不僅營養而且做法也是比較簡單。我們提前準備好扁豆洗乾淨，同時準備好適量的粳米淘洗乾淨，然後同扁豆一起放入砂鍋中加入適量的水之後煮粥就可以了，一般煮到熟爛濃稠就可以了，每天可以吃一次，對於身體來說還是比較好的。

炒扁豆不能與什麼同吃

1、不能和含草酸的食物一起食用：因為扁豆中含有鈣、鐵以及鎂等物質，因為這些物質會和草酸發生反應戶形成一種叫做草酸鈣的物質，這種物質不能夠被人體吸收，反而會形成結石，影響身體健康。含草酸的食物一般有空心菜、捲心菜、菠菜、甜菜等，所以在生活中我們一定要注意;

2、不能和蘑菇一起食用：因為扁豆中富含蛋白質、脂肪等物質，但是蘑菇中胡蘿蔔素以及維生素D的含量就是比較多，這兩者一起食用不僅會形成結石海水造成人體中毒，所以千萬不要一起食用;

3、不要跟蛤蜊一起食用：因為蛤蜊是性寒的食物，而扁豆是性溫的食物，兩者一起食用的話會很容易造成腹瀉。

吃炒扁豆中毒了怎麼辦

1、我們首先可以採用催吐的方法，比如可以用手指或者是筷子之類的深入到喉嚨深部，這樣可以將吃下去的食物吐出來;

2、我們可以喝大量的清水，這樣做的目的就是稀釋胃中的毒素，水的溫度不能太高，適中就可以了，等到喝到肚子很脹的時候可以採用催吐的方法;

3、可以吃大量的梨，因為我們知道梨子是有助於消化的，如果一次性吃比較多的梨的話是可以引起腹瀉的，這樣的話正好可以將毒素排出來，也可以透過榨汁的方法也可以達到不錯的效果;

4、不是很嚴重的可以喝大量的糖水就差不多了，如果是情況比較嚴重的話建議是立馬去醫院進行洗胃處理。

痛風可以吃炒扁豆嗎

痛風的引發因素有很多，有些人說跟尿酸有關，其實尿酸可能就是其中一個部分。其實扁豆不會導致痛風的，只不過我們說需要煮熟，不然的話有有毒物質的存在。

扁豆沒炒熟能吃嗎

我們說肯定是不能吃的，因為沒有煮熟的扁豆裡面會有豆素和皂素兩種有毒物質，這種毒素腸胃是無法消化的，然後就會引發噁心和嘔吐等症狀。

白扁豆與炒扁豆的區別

在功效方面：

1、炒扁豆的寒氣會少很多，如果你長期食用白扁豆的會可能會對脾胃造成傷害。

2、炒扁豆在收澀方面會比白扁豆的效果要好，能夠清暑養胃、健脾止瀉。 在作用方面：

白扁豆可能更加偏向於抗菌方面，還能夠增強人體的免疫力;而炒扁豆能夠提高人的食慾，對於脾胃虛弱的人更加適合。

1、小扁豆的營養成分

小扁豆中有多種對人體有益的營養成分，像蛋白質、脂肪以及碳水化合物等就都是它小扁豆中的重要存在，另外小扁豆裡面還有多種維生素和微量元素，人們食用以後對身體大有好處，可以滿足身體各器官代謝時對不同營養的需要。

2、小扁豆能降低膽固醇

降低膽固醇是小扁豆的重要作用，因為它裡面含有獨特的可溶性纖維，這種纖維進入人體以後可以提高人體對蛋白質的吸收，也能降低身體中膽固醇的含量，對預防動脈硬化和高血脂有很大的好處，另外小扁豆中的鐵含量也很高，對貧血有一定的緩解作用。

3、小扁豆葉酸含量高

小扁豆中葉酸的含量很高，它與維生素B一起食用，會更容易被人體吸收，而維生素B也是小扁豆的重要營養成分，因此小扁豆特別適合懷孕以後的女性食用，對預防胎兒畸型有很明顯的作用，另外小扁豆中還有一些抗氧化成分，它們可以提高細胞免疫力減少細胞癌變的發生