在家鄉，年味最濃的一項活動恐怕是做年饃了，家鄉人稱之為“蒸饃”。蒸饃就如同南方的打年糕一樣，是年前必須做的一件事，就是要為過年——正月十五前——存下乾糧和招待客人的饃食。直到現在這項活動依然每年都要進行，它滿載著我對過年和年味深深的記憶。
蒸饃一般在農曆的臘月二十七八進行。在我的記憶中，小時候每年母親都是在這兩個日子進行。在蒸饃的前夜，母親總是要先把發麵在案上醒好後放進一個大的瓦面盆，然後用布蓋上，上面再用蒸籠蓋上，然後把它端到炕頭放好。等到了清晨五六點，面便發酵好了，充滿了整個面盆，母親便起床，叫醒父親或姐姐，刷牙，收拾完，將面盆端到廚房，將面盆裡的面倒到案板上，反覆揉搓，待面勁道後，母親將整團面剁成幾塊，開始做饃。那邊，父親早已將灶膛裡的硬柴（家鄉人將劈的木柴叫硬柴）架了起來，火已燒了起來。
一般母親第一鍋蒸的是菜包子。餡已於昨日做好，母親將它用調料攪拌好，便開始包，一會兒功夫，包子便擺滿了案板，父親拿來蒸籠，母親在兩個蒸籠上撒上面，將包子一個個擺好，然後將蒸籠放進水已沸騰的鍋裡，蓋上鍋蓋。父親拉起風箱，讓灶膛裡的火熊熊燃燒起來，十分鐘功夫，氤氳的蒸汽便瀰漫了整個廚房，包子的香氣也漸漸隨之彌散開來，讓剛起來的我迫不及待，垂涎欲滴。而母親則緊張地做著下一鍋的饃——油麵包子。
待第二鍋包子快包好的時候，第一鍋菜包子出籠了，看著熱氣騰騰、雪白的包子，等不及涼，我便抓起兩個狼吞虎嚥起來，燙得我直跺腳，母親便笑著罵我：“燙著了吧，急啥，這麼多還不夠你吃！”
待我吃完，第二鍋包子就下鍋了。就這樣，一鍋一鍋，一般要蒸五鍋十籠，除了菜包子、油麵包子，還有糖包子、花捲、小饅頭，家裡條件好的，還蒸肉包子等其他包子，這樣母親和母親、姐姐們要在廚房忙活到中午，將案板上的面全部蒸完了，整個蒸饃活動才算結束。
按家鄉的習俗，正月十五前一般是忌諱蒸饃的，所以蒸饃活動要在正月前做好。到了正月十五，家鄉還要蒸一次饃，這次蒸的是“老鼠饃”——將饃捏成老鼠模樣，有尾巴、耳朵、鼻子，還特意用黑豆做了兩隻眼睛，然後在肚中包上油麵，整個一隻只活靈活現的小老鼠。老鼠饃蒸得不多，一般只蒸一籠，另一籠蒸包子或饅頭。饃蒸好後是不能吃的，等祭奠過了，才能吃。不知這個習俗源於老鼠嫁女還是其他什麼，沒有細細考究，但卻在家鄉一直年年相傳。
直到老鼠饃蒸了，十五過了，這樣，年基本就結束了，蒸饃活動也就結束了。家家戶戶恢復了原來得習慣，家裡沒饃了，才蒸，而且一般蒸的都是市面上賣的饅頭兩倍大的饅頭，家鄉人叫“蒸饃”——這與前面說的“蒸饃”（動詞，蒸饃的過程和活動）不一樣，這是個名詞，以區別於鍋盔、包子、花捲等饃食。
蒸年饃是家鄉過年家家戶戶必做的工作，直到現在依然流傳，雖然有些家庭怕麻煩或沒女人來做，到饅頭店裡訂了饅頭來吃，但這畢竟缺少了年氣。我想，只要家裡還有地，有孩子女人，這個習俗一定還會流傳下去。因為，過年不僅要吃好吃的，還要用一些活動、習俗來體現、傳承年味。
在家鄉，年味最濃的一項活動恐怕是做年饃了，家鄉人稱之為“蒸饃”。蒸饃就如同南方的打年糕一樣，是年前必須做的一件事，就是要為過年——正月十五前——存下乾糧和招待客人的饃食。直到現在這項活動依然每年都要進行，它滿載著我對過年和年味深深的記憶。
蒸饃一般在農曆的臘月二十七八進行。在我的記憶中，小時候每年母親都是在這兩個日子進行。在蒸饃的前夜，母親總是要先把發麵在案上醒好後放進一個大的瓦面盆，然後用布蓋上，上面再用蒸籠蓋上，然後把它端到炕頭放好。等到了清晨五六點，面便發酵好了，充滿了整個面盆，母親便起床，叫醒父親或姐姐，刷牙，收拾完，將面盆端到廚房，將面盆裡的面倒到案板上，反覆揉搓，待面勁道後，母親將整團面剁成幾塊，開始做饃。那邊，父親早已將灶膛裡的硬柴（家鄉人將劈的木柴叫硬柴）架了起來，火已燒了起來。
一般母親第一鍋蒸的是菜包子。餡已於昨日做好，母親將它用調料攪拌好，便開始包，一會兒功夫，包子便擺滿了案板，父親拿來蒸籠，母親在兩個蒸籠上撒上面，將包子一個個擺好，然後將蒸籠放進水已沸騰的鍋裡，蓋上鍋蓋。父親拉起風箱，讓灶膛裡的火熊熊燃燒起來，十分鐘功夫，氤氳的蒸汽便瀰漫了整個廚房，包子的香氣也漸漸隨之彌散開來，讓剛起來的我迫不及待，垂涎欲滴。而母親則緊張地做著下一鍋的饃——油麵包子。
待第二鍋包子快包好的時候，第一鍋菜包子出籠了，看著熱氣騰騰、雪白的包子，等不及涼，我便抓起兩個狼吞虎嚥起來，燙得我直跺腳，母親便笑著罵我：“燙著了吧，急啥，這麼多還不夠你吃！”
待我吃完，第二鍋包子就下鍋了。就這樣，一鍋一鍋，一般要蒸五鍋十籠，除了菜包子、油麵包子，還有糖包子、花捲、小饅頭，家裡條件好的，還蒸肉包子等其他包子，這樣母親和母親、姐姐們要在廚房忙活到中午，將案板上的面全部蒸完了，整個蒸饃活動才算結束。
按家鄉的習俗，正月十五前一般是忌諱蒸饃的，所以蒸饃活動要在正月前做好。到了正月十五，家鄉還要蒸一次饃，這次蒸的是“老鼠饃”——將饃捏成老鼠模樣，有尾巴、耳朵、鼻子，還特意用黑豆做了兩隻眼睛，然後在肚中包上油麵，整個一隻只活靈活現的小老鼠。老鼠饃蒸得不多，一般只蒸一籠，另一籠蒸包子或饅頭。饃蒸好後是不能吃的，等祭奠過了，才能吃。不知這個習俗源於老鼠嫁女還是其他什麼，沒有細細考究，但卻在家鄉一直年年相傳。
直到老鼠饃蒸了，十五過了，這樣，年基本就結束了，蒸饃活動也就結束了。家家戶戶恢復了原來得習慣，家裡沒饃了，才蒸，而且一般蒸的都是市面上賣的饅頭兩倍大的饅頭，家鄉人叫“蒸饃”——這與前面說的“蒸饃”（動詞，蒸饃的過程和活動）不一樣，這是個名詞，以區別於鍋盔、包子、花捲等饃食。
蒸年饃是家鄉過年家家戶戶必做的工作，直到現在依然流傳，雖然有些家庭怕麻煩或沒女人來做，到饅頭店裡訂了饅頭來吃，但這畢竟缺少了年氣。我想，只要家裡還有地，有孩子女人，這個習俗一定還會流傳下去。因為，過年不僅要吃好吃的，還要用一些活動、習俗來體現、傳承年味。