水貂的品種：
在野生狀態下，水貂有美洲水貂和歐洲水貂兩種。現在世界各華人工飼養的均為美洲水貂的後裔。目前，人工養殖水貂的品種主要有標準色水貂和人工培育的水貂品種(彩貂)。
一、標準色水貂
野生水貂毛色多半呈淺褐色，家養水貂經過多個世代的選擇，毛色加深，多為黑褐色或深褐色，通稱標準色水貂。標準色水貂毛被呈黑褐色或深褐色，體細長，似黃鼬(俗稱黃鼠狼)，頭部小而短，耳殼小，四肢短，前後肢均有五趾，趾端具有銳爪，趾間有微蹼(後肢比前肢明顯)，尾細長，尾毛長而蓬鬆，肛門兩側有一對肛門臊腺，成年雄貂體重1.8～3.O千克，體長38～45釐米;成年母貂體重o.8～1.3千克，體長34～37釐米，尾長15～17釐米。
二、人工培育的水貂品種
目前已出現30多個毛色突變種，並透過各種組合，使毛色組合型已增加到了100餘種。彩色水貂多數色澤鮮豔、絢麗多彩，有較高的經濟價值，世界各國都在努力繁育和發展。根據色型分為灰藍色系、淺褐色系、白色系、黑色系四大類。根據基因的顯性、隱性可分為隱性突變型、顯性突變型和組合型等。
(一)灰藍色系(隱性突變型)
1.銀藍色貂 又稱鉑金色、白金色貂，是最早(1930年)發現的突變種，呈金屬灰色，深淺變化較大，兩肋常帶霜狀的灰鼠皮色而影響其品質。這種色型的貂體形大，繁殖力高，適應性強，是國內普遍飼養的常見色型。
2.鋼藍色貂 比銀藍色深，近於深灰，色調不勻，被毛粗糙，品質不佳，其基因型由銀藍色復等位基因組成。
3.阿留申貂 又稱青銅色、青藍色、槍鋼色貂，呈青灰色，針毛近於青黑色，絨毛青藍色，毛絨短平美觀。這種貂體質較弱，抗病力差，但其隱性突變的基因在育種上有很重要的價值。
(二)淺褐色系(隱性突變型)
1.褐咖啡色貂 又稱煙色貂，呈淺褐色，體形較大，體質較強，繁殖力高，但部分貂出現歪頸。
2.米黃色貂 由淺棕色至淺米色，眼粉色，體形較大，美觀豔麗，繁殖力強，為中國飼養較多的色型。
3.索克洛特咖啡色貂 與褐咖啡色相近，體形較大，繁殖力強，但被毛粗糙。因其有3個復等位基因，故在色型組合時很有價值。
4.淺黃色貂 毛被色澤由極淺的黃褐色至接近咖啡色，色澤豔麗，繁殖力和抗病力均較差。
(三)白色系(隱性突變型)
1.黑眼白貂 又稱海特龍貂，毛色純白，眼黑色，被毛短齊，母貂耳聾，繁殖率較低。
2.白化貂 毛呈白色，但鼻、尾、四肢部呈鏽黃色，眼畏光，被毛的純白程度不如黑眼白貂。
(四)黑色系(顯性突變型)
1.漆黑色貂 又稱煤黑色貂、漆炭色貂，呈深黑色，光澤度好，由於真皮層內有大量黑色素聚集，故仔貂出生時面板即明顯黑於普通標準水貂。中國已大量引進這種色型並普遍飼養。它的特點是全身純黑(墨炭黑)，針、絨毛平齊、光亮，長度接近一致，其毛皮很像獺兔皮，背腹毛顏色、質量基本一致，肉眼很難區分，是理想的優良品種。
2.銀紫色貂 又稱藍霜貂，呈灰色和藍色，腹部有大白斑，四肢和尾尖白色，白針散佈全身，絨毛由灰至白。這種貂皮售價很低，生產上沒有多大飼養價值。
3.黑十字貂 有兩種基因型和表現型。純合型的水貂毛呈白色，頭、項和尾根有黑色毛斑，肩、背和體側有散在黑針毛，它是很好的育種材料，中國遼寧大連金州飼養場已利用其與彩貂雜交培育出了彩色十字貂。雜合型的水貂肩、背部有明顯的黑十字圖形，其餘部位毛色灰白，少有黑針。
(五)組合色型
1.藍寶石貂 又稱青玉色貂，由銀藍和青藍2對純合隱性基因組成，色澤近於天藍色，毛皮質量優良，但繁殖力和抗病力較低。
2.銀藍亞麻色貂 由銀藍和咖啡2對隱性基因組成，毛被呈灰色，眼深褐色。
3.紅眼白貂 又稱帝王白，由咖啡色和白化2對隱性基因組成，毛呈白色，眼呈粉紅色，體形大而粗，繁殖力優於黑眼白貂。中國20世紀60年代初曾引入少量飼養，後經中國農業科學院特產研究所培育成適應中國飼養條件的彩貂良種，1982年被鑑定和命名為“吉林白水貂”。
4.珍珠色貂 由銀藍和米黃2對純合隱性基因組成。毛為極淺的棕色或棕灰色，眼呈粉紅色。
5.芬蘭黃玉色貂 由褐眼咖啡和索克洛特咖啡2對純合隱性基因組成，毛淺褐色，眼深褐色。
6.冬藍色貂 由銀藍、青藍和咖啡色3對純合隱性基因組成。毛為淡藍棕色，眼粉紅色。
7.紫羅蘭色貂 由銀藍、青藍和莫伊爾淺黃3對純合隱性基因組成。毛色與冬藍色貂相似，但略淺或略藍。
9. 玫瑰色貂 由咖啡色、索克洛特、米黃3對純合隱形性基因再加1對銀紫色貂雜合基因組成。毛色呈淡玫瑰色，其價格高於標準水貂，是今年來水貂育種的新成果。
水貂的品種：
在野生狀態下，水貂有美洲水貂和歐洲水貂兩種。現在世界各華人工飼養的均為美洲水貂的後裔。目前，人工養殖水貂的品種主要有標準色水貂和人工培育的水貂品種(彩貂)。
一、標準色水貂
野生水貂毛色多半呈淺褐色，家養水貂經過多個世代的選擇，毛色加深，多為黑褐色或深褐色，通稱標準色水貂。標準色水貂毛被呈黑褐色或深褐色，體細長，似黃鼬(俗稱黃鼠狼)，頭部小而短，耳殼小，四肢短，前後肢均有五趾，趾端具有銳爪，趾間有微蹼(後肢比前肢明顯)，尾細長，尾毛長而蓬鬆，肛門兩側有一對肛門臊腺，成年雄貂體重1.8～3.O千克，體長38～45釐米;成年母貂體重o.8～1.3千克，體長34～37釐米，尾長15～17釐米。
二、人工培育的水貂品種
目前已出現30多個毛色突變種，並透過各種組合，使毛色組合型已增加到了100餘種。彩色水貂多數色澤鮮豔、絢麗多彩，有較高的經濟價值，世界各國都在努力繁育和發展。根據色型分為灰藍色系、淺褐色系、白色系、黑色系四大類。根據基因的顯性、隱性可分為隱性突變型、顯性突變型和組合型等。
(一)灰藍色系(隱性突變型)
1.銀藍色貂 又稱鉑金色、白金色貂，是最早(1930年)發現的突變種，呈金屬灰色，深淺變化較大，兩肋常帶霜狀的灰鼠皮色而影響其品質。這種色型的貂體形大，繁殖力高，適應性強，是國內普遍飼養的常見色型。
2.鋼藍色貂 比銀藍色深，近於深灰，色調不勻，被毛粗糙，品質不佳，其基因型由銀藍色復等位基因組成。
3.阿留申貂 又稱青銅色、青藍色、槍鋼色貂，呈青灰色，針毛近於青黑色，絨毛青藍色，毛絨短平美觀。這種貂體質較弱，抗病力差，但其隱性突變的基因在育種上有很重要的價值。
(二)淺褐色系(隱性突變型)
1.褐咖啡色貂 又稱煙色貂，呈淺褐色，體形較大，體質較強，繁殖力高，但部分貂出現歪頸。
2.米黃色貂 由淺棕色至淺米色，眼粉色，體形較大，美觀豔麗，繁殖力強，為中國飼養較多的色型。
3.索克洛特咖啡色貂 與褐咖啡色相近，體形較大，繁殖力強，但被毛粗糙。因其有3個復等位基因，故在色型組合時很有價值。
4.淺黃色貂 毛被色澤由極淺的黃褐色至接近咖啡色，色澤豔麗，繁殖力和抗病力均較差。
(三)白色系(隱性突變型)
1.黑眼白貂 又稱海特龍貂，毛色純白，眼黑色，被毛短齊，母貂耳聾，繁殖率較低。
2.白化貂 毛呈白色，但鼻、尾、四肢部呈鏽黃色，眼畏光，被毛的純白程度不如黑眼白貂。
(四)黑色系(顯性突變型)
1.漆黑色貂 又稱煤黑色貂、漆炭色貂，呈深黑色，光澤度好，由於真皮層內有大量黑色素聚集，故仔貂出生時面板即明顯黑於普通標準水貂。中國已大量引進這種色型並普遍飼養。它的特點是全身純黑(墨炭黑)，針、絨毛平齊、光亮，長度接近一致，其毛皮很像獺兔皮，背腹毛顏色、質量基本一致，肉眼很難區分，是理想的優良品種。
2.銀紫色貂 又稱藍霜貂，呈灰色和藍色，腹部有大白斑，四肢和尾尖白色，白針散佈全身，絨毛由灰至白。這種貂皮售價很低，生產上沒有多大飼養價值。
3.黑十字貂 有兩種基因型和表現型。純合型的水貂毛呈白色，頭、項和尾根有黑色毛斑，肩、背和體側有散在黑針毛，它是很好的育種材料，中國遼寧大連金州飼養場已利用其與彩貂雜交培育出了彩色十字貂。雜合型的水貂肩、背部有明顯的黑十字圖形，其餘部位毛色灰白，少有黑針。
(五)組合色型
1.藍寶石貂 又稱青玉色貂，由銀藍和青藍2對純合隱性基因組成，色澤近於天藍色，毛皮質量優良，但繁殖力和抗病力較低。
2.銀藍亞麻色貂 由銀藍和咖啡2對隱性基因組成，毛被呈灰色，眼深褐色。
3.紅眼白貂 又稱帝王白，由咖啡色和白化2對隱性基因組成，毛呈白色，眼呈粉紅色，體形大而粗，繁殖力優於黑眼白貂。中國20世紀60年代初曾引入少量飼養，後經中國農業科學院特產研究所培育成適應中國飼養條件的彩貂良種，1982年被鑑定和命名為“吉林白水貂”。
4.珍珠色貂 由銀藍和米黃2對純合隱性基因組成。毛為極淺的棕色或棕灰色，眼呈粉紅色。
5.芬蘭黃玉色貂 由褐眼咖啡和索克洛特咖啡2對純合隱性基因組成，毛淺褐色，眼深褐色。
6.冬藍色貂 由銀藍、青藍和咖啡色3對純合隱性基因組成。毛為淡藍棕色，眼粉紅色。
7.紫羅蘭色貂 由銀藍、青藍和莫伊爾淺黃3對純合隱性基因組成。毛色與冬藍色貂相似，但略淺或略藍。
9. 玫瑰色貂 由咖啡色、索克洛特、米黃3對純合隱形性基因再加1對銀紫色貂雜合基因組成。毛色呈淡玫瑰色，其價格高於標準水貂，是今年來水貂育種的新成果。