家裡經常來朋友，一般都是我親自下廚弄幾個下酒菜。家裡也製備了一口大鍋，有時會燉上一大鍋，雞，鴨，魚，羊，牛排骨，豬排骨，大鍋菜應有盡有。來的朋友多了也有了一點心得。就像你說的有時候朋友還沒到菜已經涼了。怎麼才能讓大家吃到熱乎乎的菜呢。我來分享一下我的經驗，第一，先準備冷盤把所有的冷盤提前做好。第二，把自己想做的熱菜分成易熟的和難熟的，把食材都準備好。第三，感覺客人快來了把難燉的菜提前做上，等客人到了，也就基本上好了。第四，客人來了後把提前做好的冷盤端上，再把簡單易熟的菜炒好，和燉菜一起上桌，這樣也不忙碌菜也不會涼。華人好客，每當家裡來客人時總會油最好吃的美食招待客人，自然餐桌也非常豐富，經常會有七碟八碗等情況，如今各家的廚房面積都不大，鍋盆碗灶的數量也不多，所以自然很多菜最終到客人碗中就沒那麼熱乎了，中國講究一熱當三鮮，溫度對於美食來講非常重要，所以各地百姓也自發地創造了很多菜品製作好後加熱的辦法。菜品葷素搭配，蔬菜類食材提前洗淨，用帶拉鍊的保鮮袋盛放入冰箱冷藏。這招比用盤子省空間很多，而且帶有拉鍊，可以很好的保持蔬菜的水分。塊莖類的蔬菜次日再切，避免營養流失；而綠葉類的食材，可以去梗後掰開再儲存。菌類食材，想幹香菇、木耳、茶樹菇等，也要提前洗淨泡發，因為其中的雜質比較多，準備起來比較費時間，所以準備工作要做好。一般家庭灶臺只有兩個，所以像燉肉、煲湯一類的操作，咱們就別全用灶臺了，用電飯煲或者電壓力鍋，現在智慧的電壓力鍋燉排骨、燉牛肉、弄個豬蹄、煲個湯都很贊呢，等於是家中第三個灶臺，而且有預約、定時、保溫功能，真是等你吃到的時候還會燙嘴呢。當然，這家宴菜，經常是有燉菜，有煲湯，尤其是在冬天。那建議您就用砂鍋煲湯。像花兒這道排骨湯，是早上一起就慢火煲上，砂鍋有個優勢，就是能鎖住水分，又能很好的保溫。你熱乎乎的煲好後，蓋上蓋子，兩個小時後再喝湯，還是熱的。真的不誇張，花兒上週做的這道玉米排骨湯，湯鮮美，玉米好好吃，2個小時，湯都是熱熱的。這樣餐桌上又增加了一道好湯。要是朋友來了那就先準備冷盤把所有的冷盤提前做好，其次把自己想做的熱菜分成易熟的和難熟的，把食材都準備好，感覺客人快來了把難燉的菜提前做上，等客人到了，也就基本上好了。再有就是客人來了後把提前做好的冷盤端上，再把簡單易熟的菜炒好，和燉菜一起上桌，這樣也不忙碌菜也不會涼。一、東北人的辦法東北人喜歡吃燉菜一定是與菜餚的溫度有一定關係，東北人家來客人喜歡燉一大鍋菜，無論是燉雞、燉肉、亂燉等反正一大鍋燉菜做哈後一定熱熱乎乎，上左前盛一碗，吃完後再加，你就會一直吃的都是熱的。燉菜熱乎，在配兩個冷盤下酒，這招待客人的一餐就夠了。所以燉菜是東北人家保持菜餚溫度的一個殺手鐧。二、湖南的蒸菜湖南瀏陽一帶很多人家在招待客人時喜歡用各種蒸菜，或者將燒好的菜、炒好的菜也放在蒸鍋中保持菜餚的溫度，待客人到期後，一盤一碗地端上桌。雖損失了一部分菜餚的口味，但卻一定程度保持了菜餚的溫度。三、湖北的爐子有人說四川人喜歡吃火鍋，其實小編走了湖南、湖北、貴州很多地方，發現貴州人、湖北人更喜歡吃火鍋，尤其是在湖北荊州一帶，家家戶戶在吃飯時都要端上一個爐子，不管冬夏，有時一個還不夠，要2-3個爐子才行。一個辣味的爐子、一個白味的爐子，最多是小編曾吃過3個爐子的桌席。所謂爐子即火鍋，就是把菜餚放在鍋中燙菜的吃法。吃的過程中其他已經涼了的菜餚都可往爐子中下，二次加熱，使其永遠保持著滾燙的溫度。現如今隨著廚具、裝置的改進，讓菜餚保持熱的方式有很多，比如砂鍋、鐵板，最近還流行菜餚保溫板，這些都能一定程度上解決菜餚變冷的問題。華人喜歡吃熱的食物，思考如何讓菜餚一直保持溫熱的狀態，這是一個很好的創業商機。不請自來!作為平均每月宴請親朋一到兩次的家庭“大廚”來說，我覺得還是有資格回答這個問題的。要想讓一桌子的菜熱呼呼的上桌，最關鍵的是菜品的搭配。通常我會這樣考慮（以十一二人為例，再多家裡的桌子就坐不下了）：冷盤2葷2素，在開飯前半小時就可上桌，備好汁水，有需要澆汁的，臨時再澆。蒸菜4個，香腸臘肉、蝴蝶肉丸之類的，，提前蒸好後放蒸鍋裡保溫，開飯時直接翻碗上桌。紅燒、黃燜各一，以硬菜為主。也是提前制好的，開飯前裝盤即可。湯品一甜一鹹，用湯煲熬好後直接裝碗。最後是炒菜，沒有幫手的情況下，建議兩到三個即可，提前備好各種料，如果有需要預先加工成半成品的就提前弄好，爭取在開始走菜的十分鐘內完工。畢竟，家庭宴會，作為主人家，你不可能在廚房裡忙活，其他人就開吃吧?最後，推薦備一塊保溫板，效果不錯。如果你打算在家裡宴請朋友，不管你經常不經常做，都建議你買一個蒸籠，這是家裡做菜必備的一個灶具，而且隨時都能用的上，不管你自己用，還是聚會做菜，都非常的實用方便。而且一些需要蒸的菜，直接放在盤子裡在上蒸籠，更加省事，所以蒸籠是廚房的必備品，方便實用。那怎麼才能讓菜一起上桌的時候都是熱的呢，這時候，這個蒸籠，就起到恨到的作用了，首先你的準備工作得做的非常到位，就是提前要把需要炒的菜提前備好，建議每一種都放在一個盤子裡，就像現在很多餐廳一樣，你去點菜，都直接給你配好的放在哪裡，你直接可以選擇，我們也需要這樣做，把菜提前準備好，然後約好客人，看是什麼時候到，你可以提前動手，把一些費時間的葷菜提前做好，然後放在蒸籠裡面保溫，如果你的蒸籠較大一點的話，那麼放四五個菜進去是沒有問題的，這樣你就生了做四五個菜的時間，而且這幾個菜都是在保溫狀態的，然後等到客人來的時候，你在開始做其他的菜，費時間的菜你已經提前做好了，那麼剩下的自然就是容易做的菜了，一個菜幾分鐘就搞定了，這樣下來可能十幾分鍾，你的剩下的菜就全部做好了，然後在把蒸籠裡面的菜拿出來一起上桌，這樣你所有的菜都會是熱的，非常方便的，你可以試試，我平時家裡聚會來客，都是這麼做的。
家裡經常來朋友，一般都是我親自下廚弄幾個下酒菜。家裡也製備了一口大鍋，有時會燉上一大鍋，雞，鴨，魚，羊，牛排骨，豬排骨，大鍋菜應有盡有。來的朋友多了也有了一點心得。就像你說的有時候朋友還沒到菜已經涼了。怎麼才能讓大家吃到熱乎乎的菜呢。我來分享一下我的經驗，第一，先準備冷盤把所有的冷盤提前做好。第二，把自己想做的熱菜分成易熟的和難熟的，把食材都準備好。第三，感覺客人快來了把難燉的菜提前做上，等客人到了，也就基本上好了。第四，客人來了後把提前做好的冷盤端上，再把簡單易熟的菜炒好，和燉菜一起上桌，這樣也不忙碌菜也不會涼。華人好客，每當家裡來客人時總會油最好吃的美食招待客人，自然餐桌也非常豐富，經常會有七碟八碗等情況，如今各家的廚房面積都不大，鍋盆碗灶的數量也不多，所以自然很多菜最終到客人碗中就沒那麼熱乎了，中國講究一熱當三鮮，溫度對於美食來講非常重要，所以各地百姓也自發地創造了很多菜品製作好後加熱的辦法。菜品葷素搭配，蔬菜類食材提前洗淨，用帶拉鍊的保鮮袋盛放入冰箱冷藏。這招比用盤子省空間很多，而且帶有拉鍊，可以很好的保持蔬菜的水分。塊莖類的蔬菜次日再切，避免營養流失；而綠葉類的食材，可以去梗後掰開再儲存。菌類食材，想幹香菇、木耳、茶樹菇等，也要提前洗淨泡發，因為其中的雜質比較多，準備起來比較費時間，所以準備工作要做好。一般家庭灶臺只有兩個，所以像燉肉、煲湯一類的操作，咱們就別全用灶臺了，用電飯煲或者電壓力鍋，現在智慧的電壓力鍋燉排骨、燉牛肉、弄個豬蹄、煲個湯都很贊呢，等於是家中第三個灶臺，而且有預約、定時、保溫功能，真是等你吃到的時候還會燙嘴呢。當然，這家宴菜，經常是有燉菜，有煲湯，尤其是在冬天。那建議您就用砂鍋煲湯。像花兒這道排骨湯，是早上一起就慢火煲上，砂鍋有個優勢，就是能鎖住水分，又能很好的保溫。你熱乎乎的煲好後，蓋上蓋子，兩個小時後再喝湯，還是熱的。真的不誇張，花兒上週做的這道玉米排骨湯，湯鮮美，玉米好好吃，2個小時，湯都是熱熱的。這樣餐桌上又增加了一道好湯。要是朋友來了那就先準備冷盤把所有的冷盤提前做好，其次把自己想做的熱菜分成易熟的和難熟的，把食材都準備好，感覺客人快來了把難燉的菜提前做上，等客人到了，也就基本上好了。再有就是客人來了後把提前做好的冷盤端上，再把簡單易熟的菜炒好，和燉菜一起上桌，這樣也不忙碌菜也不會涼。一、東北人的辦法東北人喜歡吃燉菜一定是與菜餚的溫度有一定關係，東北人家來客人喜歡燉一大鍋菜，無論是燉雞、燉肉、亂燉等反正一大鍋燉菜做哈後一定熱熱乎乎，上左前盛一碗，吃完後再加，你就會一直吃的都是熱的。燉菜熱乎，在配兩個冷盤下酒，這招待客人的一餐就夠了。所以燉菜是東北人家保持菜餚溫度的一個殺手鐧。二、湖南的蒸菜湖南瀏陽一帶很多人家在招待客人時喜歡用各種蒸菜，或者將燒好的菜、炒好的菜也放在蒸鍋中保持菜餚的溫度，待客人到期後，一盤一碗地端上桌。雖損失了一部分菜餚的口味，但卻一定程度保持了菜餚的溫度。三、湖北的爐子有人說四川人喜歡吃火鍋，其實小編走了湖南、湖北、貴州很多地方，發現貴州人、湖北人更喜歡吃火鍋，尤其是在湖北荊州一帶，家家戶戶在吃飯時都要端上一個爐子，不管冬夏，有時一個還不夠，要2-3個爐子才行。一個辣味的爐子、一個白味的爐子，最多是小編曾吃過3個爐子的桌席。所謂爐子即火鍋，就是把菜餚放在鍋中燙菜的吃法。吃的過程中其他已經涼了的菜餚都可往爐子中下，二次加熱，使其永遠保持著滾燙的溫度。現如今隨著廚具、裝置的改進，讓菜餚保持熱的方式有很多，比如砂鍋、鐵板，最近還流行菜餚保溫板，這些都能一定程度上解決菜餚變冷的問題。華人喜歡吃熱的食物，思考如何讓菜餚一直保持溫熱的狀態，這是一個很好的創業商機。不請自來!作為平均每月宴請親朋一到兩次的家庭“大廚”來說，我覺得還是有資格回答這個問題的。要想讓一桌子的菜熱呼呼的上桌，最關鍵的是菜品的搭配。通常我會這樣考慮（以十一二人為例，再多家裡的桌子就坐不下了）：冷盤2葷2素，在開飯前半小時就可上桌，備好汁水，有需要澆汁的，臨時再澆。蒸菜4個，香腸臘肉、蝴蝶肉丸之類的，，提前蒸好後放蒸鍋裡保溫，開飯時直接翻碗上桌。紅燒、黃燜各一，以硬菜為主。也是提前制好的，開飯前裝盤即可。湯品一甜一鹹，用湯煲熬好後直接裝碗。最後是炒菜，沒有幫手的情況下，建議兩到三個即可，提前備好各種料，如果有需要預先加工成半成品的就提前弄好，爭取在開始走菜的十分鐘內完工。畢竟，家庭宴會，作為主人家，你不可能在廚房裡忙活，其他人就開吃吧?最後，推薦備一塊保溫板，效果不錯。如果你打算在家裡宴請朋友，不管你經常不經常做，都建議你買一個蒸籠，這是家裡做菜必備的一個灶具，而且隨時都能用的上，不管你自己用，還是聚會做菜，都非常的實用方便。而且一些需要蒸的菜，直接放在盤子裡在上蒸籠，更加省事，所以蒸籠是廚房的必備品，方便實用。那怎麼才能讓菜一起上桌的時候都是熱的呢，這時候，這個蒸籠，就起到恨到的作用了，首先你的準備工作得做的非常到位，就是提前要把需要炒的菜提前備好，建議每一種都放在一個盤子裡，就像現在很多餐廳一樣，你去點菜，都直接給你配好的放在哪裡，你直接可以選擇，我們也需要這樣做，把菜提前準備好，然後約好客人，看是什麼時候到，你可以提前動手，把一些費時間的葷菜提前做好，然後放在蒸籠裡面保溫，如果你的蒸籠較大一點的話，那麼放四五個菜進去是沒有問題的，這樣你就生了做四五個菜的時間，而且這幾個菜都是在保溫狀態的，然後等到客人來的時候，你在開始做其他的菜，費時間的菜你已經提前做好了，那麼剩下的自然就是容易做的菜了，一個菜幾分鐘就搞定了，這樣下來可能十幾分鍾，你的剩下的菜就全部做好了，然後在把蒸籠裡面的菜拿出來一起上桌，這樣你所有的菜都會是熱的，非常方便的，你可以試試，我平時家裡聚會來客，都是這麼做的。