製作工藝部分：

1、和麵：

爸爸糖手工吐司和三個叔叔手工吐司幾乎沒有區別，爸爸糖要求加入爸爸糖預拌粉，也就是爸爸糖吐司A粉，三個叔叔要求加入三個叔叔A粉。

2、壓面：

2家工藝流程完全一樣，30次左右將面壓成正方形。

3、敲面、推面：

都是分三次，每次有固定寬度高度，至於敲多少次嘛，看師傅個人技術了，這個步驟其實是各家宣傳自己是手工吐司的重點，不過說實話仁者見仁智者見智，按師傅的說法，你技術好可能吃起來口感會更均勻，你技術不好吃起來差別也不會特別大。這也是很多後廚師傅即使是從沒做過吐司，也可以在一週內學會並且上崗的原因。

4、編辮、成型：

這裡可能要點手感了，不過熟能生巧，兩家工藝完全一致。

5、醒發、烤制：

這點兩家是有點差異的，包括時間、溫度等。據師傅說，可能是因為兩家採用的原料有稍稍差異，或者是兩家在口感上追求點不同。

6、成品：

這點就是大家經常能在店裡看到的出爐和切片，都要求厚切，沒有差別。

其實綜合來看，兩家在工藝上幾乎沒有區別。

產品配方部分：

1、基礎配方：

爸爸糖的是加入爸爸糖預拌粉（爸爸糖吐司A粉）、高筋麵粉、純淨水、黃油、酵母等；三個叔叔的是加入三個叔叔預拌粉（三個叔叔A粉）、高筋麵粉、純淨水、黃油等。

兩家除了預拌粉外，其它的材料從選用品牌到新增比例，幾乎完全一樣。

2、預拌粉：

一般品牌方都會用預拌粉來控制加盟商，說白了這個預拌粉配方（也就是A粉配方）就是來控制口感的。

筆者透過渠道拿到了爸爸糖預拌粉配方（爸爸糖吐司A粉）和三個叔叔預拌粉配方（三個叔叔A粉）。兩家的預拌粉配方，首先是重量上有細微差別，爸爸糖預拌粉配方是510克，三個叔叔預拌粉配方是500克；其次在組成成份上有細微差異，主要表現在新增比例上；最後兩者在個別原料的供應商上也有點區別。