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    放在黃沙裡,不停翻動,到炒熟為止,這樣可以防止受熱不均勻

    1、將炒勺在慢火燒熱擦淨後加白油250克,燒至三成熱時放入核桃仁500克,用慢火推炸仁呈老黃色時倒入漏勺,瀝淨餘油;原勺加水1000毫升,將拍松的姜50克、蒜3瓣、花椒50克、大料3瓣、丁香1克、白芷1克、小茴香1克等五香佐料用紗布紮緊包好放入勺內,加上蔥、鹽適量;熬出五香味,約剩五香湯500克時待用。

    2、將五香湯中的 蔥及料包撈出,放入炸過的核桃仁,加味精,用慢火燜,五香汁收盡後離火涼吃、熱吃或配冷菜葷菜均可。色澤紅黃,五香味突出,鹹淡適口,是佐酒佳餚。注意:五香味不能過濃核桃仁如炸酥更好

    配料:

    鮮核桃,砸裂口:若干

    香葉:3-4片

    辣椒:3個

    花椒:10粒左右

    鹽:若干,適個人口味

    八角:1粒

    豆蔻:2粒

    草果:1粒

    核桃(Juglans regia):

    又稱胡桃、羌桃,為胡桃科胡桃屬植物的統稱,原產於近東地區。它與扁桃、腰果、榛子並稱為世界著名的“四大幹果”。既可以生食、炒食,也可以榨油、配製糕點、糖果等,不僅味美,而且營養價值很高,被譽為“萬歲子”、“長壽果”。 核桃含有豐富的維生素B和E,可防止細胞老化,能分健腦、增強記憶力及延緩衰老。核桃還廣泛用於治療神經衰弱、高血壓、冠心病、肺氣腫、胃痛等病症,有益人的健康。除食用外,核桃也是時下流行的文玩小把件。核桃種植主要分佈在歐洲東南部、喜馬拉雅山、中國。

    基本特徵:

    落葉喬木,高達3—5m,樹皮灰白色,淺縱裂,枝條髓部片狀,幼枝先端具細柔毛;2年生枝常無毛。羽狀複葉長25~50cm,小葉5~9個,稀有13個,橢圓狀卵形至橢圓形,頂生小葉通常較大,長5~15cm,寬3~6cm,先端急尖或漸尖,基部圓或楔形,有時為心臟形,全緣或有不明顯鈍齒,表面深綠色,無毛,背面僅脈腋有微毛,小葉柄極短或無。雄柔荑花序長5~10cm,雄花有雄蕊6~30個,萼3裂;雌花1~3朵聚生,花柱2裂,赤紅色。果實球形,直徑約5cm,灰綠色。幼時具腺毛,老時無毛,內部堅果球形,黃褐色,表面有不規則槽紋。花期4~5月,果實成熟期8~9月。

    葉的特徵:

    羽狀複葉長25~50釐米,小葉5~9個,稀有13個,橢圓狀卵形至橢圓形,頂生小葉通常較大,長5~15釐米,寬3~6釐米,先端急尖或漸尖,基部圓或楔形,有時為心臟形,全緣或有不明顯鈍齒,表面深綠色,無毛,背面僅脈腋有微毛,小葉柄極短或無。

    奇數羽狀複葉長25-30釐米,葉柄及葉軸幼時被有極短腺毛及腺體;小葉通常5-9枚,稀3枚,橢圓狀卵形至長橢圓形,長約6-15釐米,寬約3-6釐米,頂端鈍圓或急尖、短漸尖,基部歪斜、近於圓形,邊緣全緣或在幼樹上者具稀疏細鋸齒,上面深綠色,無毛,下面淡綠色,側脈11-15對,腋內具簇短柔毛,側生小葉具極短的小葉柄或近無柄,生於下端者較小,頂生小葉常具長約3-6釐米的小葉柄。

    花的特徵:

    雄柔荑花序長5~10釐米,雄花有雄蕊6~30個,萼3裂,雌花1~3朵聚生,花柱2裂,赤紅色。花期5月,雄性葇荑花序下垂,長約5-10釐米、稀達15釐米。雄花的苞片、小苞片及花被片均被腺毛;雄蕊6-30枚,花葯黃色,無毛。雌性穗狀花序通常具1-3(-4)雌花。雌花的總苞被極短腺毛,柱頭淺綠色。

    果的特徵:

    果實球形,直徑約5釐米,灰綠色。幼時具腺毛,老時無毛,內部堅果球形,黃褐色,表面有不規則槽紋。花期4~5月,果實成熟期8~9月。果序短,杞俯垂,具1-3果實;果實近於球狀,直徑4-6釐米 ,無毛;果核稍具皺曲,有2條縱稜,頂端具短尖頭;隔膜較薄,內裡無空隙;內果皮壁內具不規則的空隙或無空隙而僅具皺曲。果期10月。

    生態習性:

    核桃喜光,耐寒,抗旱、抗病能力強,適應多種土壤生長,喜水、肥,同時對水肥要求不嚴,落葉後至發芽前不宜剪枝,易產生傷流。 核桃是被子植物。

    常規分類:

    核桃的故鄉是亞洲西部的伊朗,漢代張騫出使西域後帶回中國。

    按產地分類,有陳倉核桃、陽平核桃;按成熟期分類,有夏核桃、秋核桃;按果殼光滑程度分類,有光核桃、麻核桃;按果殼厚度分類,有薄殼核桃和厚殼核桃。

    1、按產地分類,有陳倉核桃、陽平核桃;

    2、按成熟期分類,有夏核桃、秋核桃;

    3、按果殼光滑程度分類,有光核桃、麻核桃;

    按果殼厚度分類有兩類,分別是薄殼核桃和厚殼核桃。

    土壤管理:

    酸性土定植前應施石灰,注意土壤深翻或樹盤深翻,以利幼樹早結果、豐產、穩產。核桃施肥量為:1~2年生幼樹,年株施NO.1kg,P、K肥根據土壤含量適當施用;成年樹基肥株施廄肥l50~250kg。磷肥1.5~2.5kg,灰肥2.5-5kg。每年施追肥2~3次(發芽前、落花後和果實硬核期),每株追施氮肥1~2.5kg。

    病蟲要害:

    病害有炭疽病;蟲害有蚜蟲、天蛾類食葉害蟲。

    適生範圍 原產歐洲與中亞。中國新疆以及華北各省都有栽培,鄢陵有少量栽植。

    核桃枝枯病:

    該病屬真菌性病害。主要危害枝幹,造成枝幹枯死。一般植株受害率20%左右,重者可達90%,該病主要影響樹勢生長和產量。

    病害症狀是1-2年生枝梢或側枝受害後,從頂端向主幹逐漸乾枯,葉片黃化脫落。枯枝上產生密集小黑點,溼度大時,流出粘液,並形成黑色瘤狀突起。病菌在病枝上越冬,透過傷口侵入,該病只危害弱樹。

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