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  • 1 # K哥哈

    到底經營一個什麼樣的飯店?特色就是競爭力。針對目標群體,打造自身特色來吸引客人,是開飯店的最佳選擇。關鍵是要突出一個“農”字。  一是你的做飯原材料要來自農村,並且要新鮮。糧食是自己家裡的地種出來的;蔬菜是自己家田裡長的;雞鴨兔等是自己家養的;魚蝦是河塘裡遊的;肉最好是現宰的。總之要堅持一個原則,就是靠山吃山,靠水吃水。如果你的飯店就開在農村,還可以讓客人親自去挖菜、捉魚。  二是菜的加工要用農村的土辦法來加工,而且要現場加工。這樣做出來的飯才會區別於大飯店的飯菜,才會有特色,才會吸引人來就餐。  三是就餐環境一定要具有農家特色。需要在炕頭上吃飯就要在炕頭上吃飯,需要在船上吃魚就在船上吃魚。如果在城市裡開一家農家飯店,也要注意營造出一個農家氛圍。  【小資料】  民以食為天。餐飲業因為與老百姓的日常生活息息相關,而且技術含量又不是太高,與其他行業比,投資少,風險低,因此是一個非常具有發展潛力的市場。因此,許多創業者都虎視眈眈。近年來,隨著人們生活水平的提高,去飯店吃飯已經成為家常便飯。因此,近些年來,許多城市飯店林立,競爭激烈。但仔細觀察,就會發現,這些飯店大多集中在城市繁華地段,規模較大,追求華麗高貴的氛圍。許多小飯店,特別是農家飯店,掛羊頭賣狗肉,打著特色飯店的招牌,但飯菜質量卻跟不上,完全不對昧。因此,這就為我們開飯店提供了較大的生存空間和利潤空間。  3.你的優勢在哪裡?  第一,就地取材,新鮮美味。  農村五穀豐登,雞肥豬壯,蔬菜鮮嫩,魚蝦鮮美。把地裡的蔬菜、自養的家禽和剛打上來的河鮮、海鮮進行現場加工,由於原料新鮮,佐料豐富,菜味格外的鮮香可口。  第二,健康營養,“土味十足”。  沒上過農藥的農家蔬菜是健康安全的。花樣繁多的農家糧,營養全面。再加上地地道道的農家味十足的土做法對客人來說是新鮮的、誘人的。  第三,食樂結合,樂在其中。住農家屋、幹農家活、吃農家菜、看農家景、享農家樂逐漸成為一種休閒時尚。每戶農家樂地理位置不同,環境有差異,一定要因地制宜,結合村落、山水和自家小院環境,編排好吃、住、遊專案,做出自己的風格和個性化色彩。比如說河邊垂釣、田問餵雞、野炊、採摘水果等。至於管理要制訂出管理制度,設定崗位責任制,進行檢查考核。

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