準備好所需材料。

將麵糰材料混合揉成光滑的麵糰。蓋保鮮膜室溫鬆弛15～20分鐘。麵糰鬆弛期間，將軟化好的裹入黃油擀成20*20cm的薄片，放入冰箱冷藏備用。將麵糰擀成正方形放在不沾烤盤中（建議烤盤適當撒點粉，有助於取出），蓋保鮮膜室溫鬆弛15～20分鐘。鬆弛好的麵糰拿到操作檯上（拿麵糰之前操作檯撒點手粉，避免麵糰破損），擀成正方形操作檯撒一層高粉防粘，將鬆弛好的麵糰擀成約為黃油片兩倍大的正方形，將黃油片以交錯的方式放在面片上將麵糰四角向內摺疊，對角接合，慢慢用手按壓趕出空氣，並且接縫處捏緊。用擀麵杖輕壓面片，使其向左右延伸。面片表面抹一層高粉防粘，擀的時候用力均勻，將其輕輕擀長，擀成長方形。將面片左端向中間1/3處摺疊將面片右端也向中間1/3處摺疊，蓋住左端。第一次三折完成。轉90度，將面片再次輕輕擀長，重複7-9的步驟。 第二次三折完成。摺好的面片放入烤盤中，用保鬆弛好的面片取出，用擀麵杖輕壓使之延伸後，再次重複7-9的步驟。第三次三折完成。再次包好保鮮膜放入冰箱鬆弛半小時。鮮膜包好放入冰箱冷藏至少半小時。將麵糰裁成長約28cm,寬約12cm的長方形，麵糰總重約350g。將麵糰沿長邊均勻切4份，保留頂端不要切斷。開始編四股辮， 編的過程中注意切面要始終朝上，保持一個切面，麵糰不要擰轉。第一步1與2交叉，第二步3與2交叉，第三步3與4交叉一直重複上一步驟直到全部編完，捏緊收口。平放入模具中。放置在溫暖溼潤處進行發酵。發至9分滿時，麵包表面刷蛋液可以撒一些杏仁片或酥粒裝飾space

放入預熱好的烤箱中，上火170度，下火190度，烘焙25分鐘。麵包出爐後脫模，立放在晾網上待涼。不知道是不是因為像龍脊背所以得名“龍背”。但是可以肯定的是，味道口感人見人愛~