檸檬漬仔雞
原料：
烏雞1只（約600克） 檸檬1個 檸檬汁、小米辣、香菜、八角、花椒、梗姜蔥、精鹽、料酒、香油各適量 老泡菜鹽水500克
製法：
1．烏雞宰殺後治淨，用清水漂淨血水，放入清水鍋中，再加入八角、花椒、梗姜蔥、精鹽、料酒等，上火燒沸後，轉用小火煮至雞肉剛斷生時，撈出投涼；小米辣去蒂洗淨，切成辣椒圈；檸檬洗淨切成薄片；香菜擇洗乾淨。
2．老泡菜鹽水納入一盆內，放入大部分小米辣圈、檸檬片和香菜，再調入檸檬汁，對成辣味檸檬鹽水。
3．把煮好的烏雞分割成幾大塊，放入對好的鹽水中，用保鮮膜封好盆口，入冰箱冷藏室漬泡約3小時，撈出雞肉，將其砍成一字塊，擺入窩盤內，灌入適量鹽水，淋上香油，擺上剩餘的檸檬片，撒上小米辣圈，即成。
特點：雞肉鮮嫩，酸鹹微辣，檸檬香濃。
檸檬脆鵝腸
鵝腸250克 青筍150克 檸檬1個 檸檬汁、酸蘿蔔、泡姜、野山椒、黃辣椒醬、陳村梘水、精鹽、味精、高湯、精煉油各適量
1．鵝腸治淨，切成6釐米長的節，用陳村梘水拌勻後，放入沸水鍋中汆一水，投入清水中漂去鹼味；青筍去皮，切成二粗絲，也入沸水鍋中汆一水，撈入湯缽裡墊底；檸檬洗淨切成薄片；酸蘿蔔、泡姜、野山椒均剁成細末。
2．鍋置火上，注入適量精煉油燒熱，投入酸蘿蔔末、泡薑末、野山椒末炒香，摻入高湯，放入一半檸檬片，轉小火熬出味後，撈出料渣不用，調入黃辣椒醬、檸檬汁、精鹽、味精，放入汆好的鵝腸，略燒後迅速出鍋，倒入有青筍絲墊底的湯缽裡，放上剩下的檸檬片，即成。
特點：鵝腸脆爽，檸檬香濃，酸辣開胃。
檸檬蒸鯧魚
鯧魚1條（約500克） 檸檬1個 小米辣、檸檬汁、薑片、蔥段、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、水豆粉、水發粉絲、高湯、姜蔥油各適量
1．鯧魚宰殺後治淨，斬去頭尾（另作它用），把魚刺骨剔淨，切成厚片，用少許精鹽、料酒、胡椒粉和薑片、蔥段拌勻醃入味；檸檬切薄片；小米辣切成圈。
2．把醃入味的魚片放入墊有水發粉絲的大圓盤內，擺成孔雀狀，上面再擺上一半切好的檸檬片和一半小米辣椒圈，上籠蒸約6分鐘至熟取出，揀去面上的檸檬片和小米椒圈。
3．淨鍋上火，注入適量姜蔥油燒熱，投入剩下的小米辣椒圈炒香，摻入適量高湯，燒沸後用精鹽、味精、檸檬汁調好味，再用水豆粉勾二流芡，推勻起鍋，淋在盤中魚片上，最後放上剩下的檸檬片，即成。
特點：魚肉鮮嫩，酸鹹微辣，檸檬香濃。
檸檬菜卷
材料：
捲心菜葉1兩、胡蘿蔔2兩、檸檬1兩，白糖6錢，精鹽少許。
1。 捲心菜輕輕剝下葉，用刀批去粗梗部分（小心不要碰破菜葉），胡蘿蔔洗淨切成細絲，檸檬皮切成絲。
2。
分別將菜葉、胡蘿蔔絲下鍋焯一下，放入盛器中，檸檬絲也放入，加白糖、微量的精鹽，再將檸檬擠出汁，放入拌勻，入冰箱冷藏數小時，使其入味。
3。 將已入味的捲心菜葉，平攤於案板上，放上胡蘿蔔絲、檸檬絲，由裡向外卷緊，然後用刀改成數段，逐一垂直豎放於盆中即可。
特點：甜酸適口，檸香宜人。
檸檬雞
配料：
雞脯肉300克，麵粉100克，細幹澱粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白羅卜500克，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、溼澱粉、精煉油、化豬油各適量。
製作方法：
１、雞脯肉洗淨，切成長8釐米、橫截面0。6釐米的條，入碗，用川鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥碼味；檸檬(一半)取汁；取碗一個，放入麵粉、細幹澱粉、川鹽、胡椒粉、雞蛋、化豬油等調成糊狀待用。
２、鍋置火上，放精煉油燒至五成熱時，將雞條放入麵糊內，均勻地裹上一層後，入鍋炸至定形撈出，整齊地堆放在盤子正中。
３、鍋置火上，摻鮮湯，放川鹽、白糖、檸檬汁等燒沸後，用溼澱粉勾薄芡燒至收汁，舀入味碟中，與檸檬雞同時入席蘸食即可。
特點：外酥內嫩，鹹鮮、酸、甜兼備，風味別具。
檸檬牛肉
牛肉4兩，青椒粒、洋蔥粒各2湯匙，檸檬1只，生抽1。
5茶匙，檸檬茸2/1茶匙，生粉1。5茶匙，檸檬汁4/1杯，糖4/3湯匙，鹽8/1茶匙，水2湯匙，生粉水適量。
做法:
1、 牛肉切成薄片，放入醃料拌勻，泡油後濾幹油份上碟。
2、檸檬皮磨茸2/1茶匙，切絲約1湯匙。將檸檬肉榨汁約4/1杯，混合調味料待用。
3、用2/1湯匙油將洋蔥爆香加入青椒粒，檸檬絲炒勻注入調味料，用少許生粉水打芡淋在牛肉上面即成。
注意:“檸檬牛肉”是開胃的菜式，牛肉中只能加檸檬茸，使有檸檬香。其它的檸檬味盡在芡汁中，是色、香、味俱佳的菜。
泰式檸檬肉片
配料:
瘦豬肉100克，檸檬一個，蒜，紅辣椒，糖一勺。
操作:
1、把檸檬洗淨，切開，擠出檸檬汁，不用榨汁機，手擠就可以。蒜和紅辣椒切沫。然後把檸檬汁，蒜末，辣椒末和糖調勻做成汁，備用。
2、把肉用水泡一小會，去血水，然後洗淨，把肉用冷水大火煮開，小火接著煮半個小時，就可以拿出來，放涼以後切片，把之前調好的汁淋在上面，就可以了。
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檸檬漬仔雞
原料：
烏雞1只（約600克） 檸檬1個 檸檬汁、小米辣、香菜、八角、花椒、梗姜蔥、精鹽、料酒、香油各適量 老泡菜鹽水500克
製法：
1．烏雞宰殺後治淨，用清水漂淨血水，放入清水鍋中，再加入八角、花椒、梗姜蔥、精鹽、料酒等，上火燒沸後，轉用小火煮至雞肉剛斷生時，撈出投涼；小米辣去蒂洗淨，切成辣椒圈；檸檬洗淨切成薄片；香菜擇洗乾淨。
2．老泡菜鹽水納入一盆內，放入大部分小米辣圈、檸檬片和香菜，再調入檸檬汁，對成辣味檸檬鹽水。
3．把煮好的烏雞分割成幾大塊，放入對好的鹽水中，用保鮮膜封好盆口，入冰箱冷藏室漬泡約3小時，撈出雞肉，將其砍成一字塊，擺入窩盤內，灌入適量鹽水，淋上香油，擺上剩餘的檸檬片，撒上小米辣圈，即成。
特點：雞肉鮮嫩，酸鹹微辣，檸檬香濃。
檸檬脆鵝腸
原料：
鵝腸250克 青筍150克 檸檬1個 檸檬汁、酸蘿蔔、泡姜、野山椒、黃辣椒醬、陳村梘水、精鹽、味精、高湯、精煉油各適量
製法：
1．鵝腸治淨，切成6釐米長的節，用陳村梘水拌勻後，放入沸水鍋中汆一水，投入清水中漂去鹼味；青筍去皮，切成二粗絲，也入沸水鍋中汆一水，撈入湯缽裡墊底；檸檬洗淨切成薄片；酸蘿蔔、泡姜、野山椒均剁成細末。
2．鍋置火上，注入適量精煉油燒熱，投入酸蘿蔔末、泡薑末、野山椒末炒香，摻入高湯，放入一半檸檬片，轉小火熬出味後，撈出料渣不用，調入黃辣椒醬、檸檬汁、精鹽、味精，放入汆好的鵝腸，略燒後迅速出鍋，倒入有青筍絲墊底的湯缽裡，放上剩下的檸檬片，即成。
特點：鵝腸脆爽，檸檬香濃，酸辣開胃。
檸檬蒸鯧魚
原料：
鯧魚1條（約500克） 檸檬1個 小米辣、檸檬汁、薑片、蔥段、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、水豆粉、水發粉絲、高湯、姜蔥油各適量
製法：
1．鯧魚宰殺後治淨，斬去頭尾（另作它用），把魚刺骨剔淨，切成厚片，用少許精鹽、料酒、胡椒粉和薑片、蔥段拌勻醃入味；檸檬切薄片；小米辣切成圈。
2．把醃入味的魚片放入墊有水發粉絲的大圓盤內，擺成孔雀狀，上面再擺上一半切好的檸檬片和一半小米辣椒圈，上籠蒸約6分鐘至熟取出，揀去面上的檸檬片和小米椒圈。
3．淨鍋上火，注入適量姜蔥油燒熱，投入剩下的小米辣椒圈炒香，摻入適量高湯，燒沸後用精鹽、味精、檸檬汁調好味，再用水豆粉勾二流芡，推勻起鍋，淋在盤中魚片上，最後放上剩下的檸檬片，即成。
特點：魚肉鮮嫩，酸鹹微辣，檸檬香濃。
檸檬菜卷
材料：
捲心菜葉1兩、胡蘿蔔2兩、檸檬1兩，白糖6錢，精鹽少許。
製法：
1。 捲心菜輕輕剝下葉，用刀批去粗梗部分（小心不要碰破菜葉），胡蘿蔔洗淨切成細絲，檸檬皮切成絲。
2。
分別將菜葉、胡蘿蔔絲下鍋焯一下，放入盛器中，檸檬絲也放入，加白糖、微量的精鹽，再將檸檬擠出汁，放入拌勻，入冰箱冷藏數小時，使其入味。
3。 將已入味的捲心菜葉，平攤於案板上，放上胡蘿蔔絲、檸檬絲，由裡向外卷緊，然後用刀改成數段，逐一垂直豎放於盆中即可。
特點：甜酸適口，檸香宜人。
檸檬雞
配料：
雞脯肉300克，麵粉100克，細幹澱粉30克，鮮檸檬250克，白糖30克，番茄100克，白羅卜500克，蜜櫻桃4粒，川鹽、料酒、泡打粉、姜、蔥、香菜、胡椒粉、鮮湯、溼澱粉、精煉油、化豬油各適量。
製作方法：
１、雞脯肉洗淨，切成長8釐米、橫截面0。6釐米的條，入碗，用川鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥碼味；檸檬(一半)取汁；取碗一個，放入麵粉、細幹澱粉、川鹽、胡椒粉、雞蛋、化豬油等調成糊狀待用。
２、鍋置火上，放精煉油燒至五成熱時，將雞條放入麵糊內，均勻地裹上一層後，入鍋炸至定形撈出，整齊地堆放在盤子正中。
３、鍋置火上，摻鮮湯，放川鹽、白糖、檸檬汁等燒沸後，用溼澱粉勾薄芡燒至收汁，舀入味碟中，與檸檬雞同時入席蘸食即可。
特點：外酥內嫩，鹹鮮、酸、甜兼備，風味別具。
檸檬牛肉
材料：
牛肉4兩，青椒粒、洋蔥粒各2湯匙，檸檬1只，生抽1。
5茶匙，檸檬茸2/1茶匙，生粉1。5茶匙，檸檬汁4/1杯，糖4/3湯匙，鹽8/1茶匙，水2湯匙，生粉水適量。
做法:
1、 牛肉切成薄片，放入醃料拌勻，泡油後濾幹油份上碟。
2、檸檬皮磨茸2/1茶匙，切絲約1湯匙。將檸檬肉榨汁約4/1杯，混合調味料待用。
3、用2/1湯匙油將洋蔥爆香加入青椒粒，檸檬絲炒勻注入調味料，用少許生粉水打芡淋在牛肉上面即成。
注意:“檸檬牛肉”是開胃的菜式，牛肉中只能加檸檬茸，使有檸檬香。其它的檸檬味盡在芡汁中，是色、香、味俱佳的菜。
泰式檸檬肉片
配料:
瘦豬肉100克，檸檬一個，蒜，紅辣椒，糖一勺。
操作:
1、把檸檬洗淨，切開，擠出檸檬汁，不用榨汁機，手擠就可以。蒜和紅辣椒切沫。然後把檸檬汁，蒜末，辣椒末和糖調勻做成汁，備用。
2、把肉用水泡一小會，去血水，然後洗淨，把肉用冷水大火煮開，小火接著煮半個小時，就可以拿出來，放涼以後切片，把之前調好的汁淋在上面，就可以了。
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