鍋燒熱，倒入油，再新增少許香油，趁油冷時放入花椒，待花椒出香味，顏色略變深後，放入幹辣椒爆香

步驟4

放入雞丁炒至變色後，將青紅椒粒放入，翻炒10秒鐘，倒入調好的料汁，大火翻炒1分鐘後，倒入炸好的花生米即可

成品圖

先把雞肉切小塊，洗淨瀝乾水分。

2.香菇去蒂切小塊，蔥切段，薑切片。

3.炒鍋上火加油，油熱之後放入蔥段薑片和雞肉翻炒，一直炒到沒有水分，出香味。

4.放入香菇炒勻，再放鹽，生抽，料酒，翻炒入味後加少量熱水，水開後轉小火燉十分鐘，大火收汁即可。

食材清單

小南瓜 1個 、 雞胸肉1塊 、 洋蔥半個 、 秋葵2根 、 白胡椒粉1茶匙 、 料酒1勺 、 鹽適量 、 醬油1勺 、 孜然粉1茶匙 、 孜然粒1茶匙

烹飪步驟

步驟1

南瓜去籽洗淨，切成半月小塊。入鍋中焯水至5成熟撈出瀝水備用。

步驟2

放入微波爐高火5分鐘左右，將南瓜打熟

步驟3

雞胸肉撕去筋膜洗淨，切成小塊

步驟4

加入白胡椒粉，鹽，料酒抓勻醃製20分鐘

步驟5

洋蔥切絲，秋葵切小段

步驟6

起鍋熱油，加入雞胸肉翻炒至斷生變色

步驟7

加入洋蔥，炒至透明

步驟8

加入南瓜和秋葵，翻炒至所有食材斷生

步驟9

加孜然、醬油、少許鹽調味，翻炒均勻即可