食材明細牛蹄筋適量土豆適量萵筍適量香菇適量洋蔥適量蔥、姜、蒜適量大料適量山楂片適量老骨湯適量米酒適量花椒、幹辣椒適量清水、老抽適量生抽、醋、鹽適量雞精、糖、料酒適量鹹鮮口味煲工藝一小時耗時普通難度幾個小竅門做出濃香入口即化的牛蹄筋——{紅燒牛蹄筋}的做法步驟1煮一鍋水加料酒，入牛蹄筋焯水後仔細洗去血沫，然後改刀成塊，也可不切2準備蔥、姜、蒜、大料、萵筍、土豆3將姜、蔥、蒜、大料和牛蹄筋放入燉盅，加清水，然後入幾粒山楂，燉煮半小時左右。 放山楂既可除味還可使蹄筋軟爛。4燉煮好蹄筋後，將萵筍、土豆切塊，焯水備用（土豆焯水的時間稍微長些），幹辣椒去籽5準備三碗：米酒、老骨湯、料汁（生抽、料酒、糖、醋）6鍋內入油，小火煸香乾辣椒、花椒，撈出7萵筍、土豆塊過油撈出備用；蹄筋也過油翻炒出鍋備用8鍋內餘油人洋蔥、香菇片翻炒出香9倒入萵筍、土豆、蹄筋翻炒10烹入幾勺米酒。這是為了更好去掉牛蹄筋的腥味，還可以讓燉煮出來的味道更濃郁鮮香11入老抽翻炒上色12倒入老骨湯，大火燒開13燒牛蹄筋要先放鹽，可以稍微味道給重一些，因為牛蹄筋還有配菜都會需要。蓋蓋小火燜煮至蔬菜變軟或者喜歡自己喜歡的程度14轉大火，入之前調好的料汁，收汁至自己喜歡的程度即可15這樣方法燒出來的蹄筋味道鮮美，外形完整有彈性，咬一口，入口即化，完全不會有毛腥味16晶瑩剔透的蹄筋，養顏強健筋骨的佳品呀！小竅門1。第一步燉煮的時間不要太長，這一步只是初步軟化蹄筋，為後面的燉煮打好基礎，山楂片會起很好的作用。如果煮的太軟爛，後面再煮制的話，蹄筋很容易散掉，夾不起來，口感就不夠有彈性了