題記：西安傳統名吃肉夾饃，並不是本土美食，是舶來品，原產地為戰國時期的南韓。可以追溯到公元前231年，秦國駐南韓南陽郡代理長官騰，把南韓軍隊士兵的軍糧套餐，學了回去裝備本國軍隊，隨後在民間演變成了肉夾饃。滎陽就在當時的南陽境內，流經滎陽的濟水叫汜水，著名古戰場。南韓軍隊計程車兵伙食標配，是麵餅和肉糜，就發源在這裡，如今還叫燒餅夾。
為了便於交代清楚這道美食的來龍去脈，本文從頭說起。
燒餅夾的誕生地是南韓
——本文的南韓是中國歷史上的戰國七雄之一。
南韓建立於公元前403年，被周威烈王承認諸侯國的合法席位，公元前230年被秦國滅了。南韓建國後，因為國君是晉國大夫韓武子的後代，佔據了中原富庶之地，並得到周天子認可，盡得天時、地利、人和，所以比較富強，能夠躋身戰國七雄之列。後來秦國強盛起來，有了稱霸天下的雄心壯志，與其接壤的南韓就成了心腹之患，三天兩頭找事打仗。南韓雖然很小，可是武器先進，軍隊運動性強，士兵行軍打仗負荷量小，所以戰鬥力比較強大，秦國打了幾十年也沒咋滴。
——古代軍隊行軍打仗，士兵最大的負荷是乾糧。
先秦時期當兵打仗，不像如今當兵的伙食那麼好，壓縮食品都要淘汰。那時的當兵吃糧，儘管列為國家一級供應，也只能做到不餓肚，比百姓吃得好。受物質條件限制，吃的很簡單。沿用周朝慣例，主食是炒熟的穀物，黍、米、麥，豆醬鹽菜做輔食，而且一天只兩頓。據1930年中國西北的額濟納河流域出土的《居延漢簡》記載，經與《史記》等古籍相互印證，中國在西漢到東漢期間，屯戍居延地區的軍隊伙食，依然如此，除非大戰前的激勵打牙祭，士兵才可吃到肉食。
所以在相當長的歷史時期內，當兵行軍的主要負重是食物。按著一天二斤乾糧計算，配上等量的醬菜，假如一場戰鬥計劃半月完成，每人就要揹著60多斤的炒米醬菜。想想是多大一袋子，負擔很累贅。每人揹著沉重的乾糧袋子，就成了各國士兵顯眼的行裝。
——南韓士兵的糧袋子不用揹著，是纏在腰間。
南韓卻不一樣，主要還是物產豐富，士兵行軍打仗吃的不是乾糧，而是麵餅和肉糜，體積大為減少。再往前就無法考證，他們從什麼時間不用炒米和醬菜。有說法在公元前475年就有了，只是沒有證據。但是，秦朝統一中國後，正式名稱的肉夾饃，裡面夾的肉卻一直叫做“韓肉”，可以作為來自於南韓的證據。南韓被秦國滅亡，遺民們把自己故國的特色食物，叫做韓肉，勿忘國恥的意思。
話說回來，多年的絞殺，秦國實在把南韓打急眼了。歷史上出名的就有宜陽之戰、伊闕之戰。特別是公元前262年秦國發起的長平之戰，秦將白起打敗紙上談兵的趙括，活埋了趙國40多萬俘虜，嚇得南韓也不敢硬抗，拖到公元前231年，眼看就要亡國了，才把南陽獻與秦王，以求和解。當時的南陽範圍，包括河南境內太行山以南地區，為南韓最富庶的領土。秦國自然笑納，派了騰去當代理郡守。
代理郡守騰是個有心人，他在街上看到南韓計程車兵，行囊很輕便，乾糧袋子不是大包袱一樣背在肩上，而是纏在腰間。如此一來，揹負減輕，靈活不少。就認真搞清情況，原來南韓士兵吃的不是乾糧，是麵餅夾著肉糜。他也聽說了本國的白起將軍打南韓時的逸聞，一次派小隊伍進山探路，被野豬群圍攻，白起聞訊後帶大部隊救援，一舉全殲野豬群，就地架鍋，把野豬都煮熟了，犒賞三軍，吃的也是麵餅夾著肉。次年滅了南韓後，就把南韓的軍糧裝備用於秦國。
汜水出產燒餅夾的歷史契機
——滎陽城是南韓興建的。
汜水是濟水在滎陽境內的名字，滎陽為南韓所建。古代把最大的江河叫“四瀆（長江去、黃河、淮河、濟水）”，四瀆之一的濟水，發源於愚公移山的濟源王屋山，大禹治水把它引入黃河。誰知濟水如龍，穿越黃河後在滎陽又浮出地面，一路向東入海，山東濟寧就因此得名。濟水在滎陽出地面，有漫出部分而成澤。在《尚書·禹貢》裡有記載：
導水東流為濟，入於河，溢為滎，東出於陶丘北，又東至於菏(菏澤，古澤名)，又東北會於汶，又北東入於海。
到戰國時期，南韓在滎水北岸築城，就以“溢為滎”而命名該城叫滎陽。
——汜水是中國古代最有名的戰場。
汜水，現在看很不顯眼，古時候卻是滔滔大河，貫通中原東西的主要物資運輸通道，具有極其重要的戰略地位。所以，在整個封建時期，發生在汜水的大型戰爭很多起。春秋時期劉邦與項羽的爭霸戰、三國時期劉關張大戰呂布、隋唐時期唐太宗活擒竇建德，以及後來的岳飛大敗金兀朮。與本文有關的故事就發生在春秋時期。
古代打仗，和我們現在看到的不一樣，人未動，導彈就過去直取敵酋。老話說，兵馬未動，糧草先行，古代打仗，打的就是後勤。所謂糧草，兵馬的食物，兵吃糧，馬吃草，是一定不能斷頓的。此外，那麼頻繁的戰鬥，每次上場前都要殺牛宰羊，讓士兵吃飽吃好。不打仗了就是乾糧醬菜，而且不一定給足。曹操就說過養兵之道：
譬如養鷹，飢即為用，飽則颺去。
就是說，平時不能讓士兵吃飽了，可是大戰前必須讓吃飽。當地至今傳說是張飛發明的燒餅夾。說他打仗前，讓火頭軍這邊煮肉，那邊烙餅，大餅夾肉，這吃法也在當地流傳下來，就是如今的燒餅夾。
——戰場核心在汜水虎牢關。
虎牢關是汜水古戰場的核心地帶，原先叫汜水關，後因為周穆王在此地養寵物老虎，世人改叫虎牢關，距它不遠的地方還有個關虎屯，是周穆王馴養老虎的人居住的地方，在現今鄭州市區內。虎牢關成為歷代兵家必爭的焦點，在於它的戰略位置，位列八關之首，汜水稱作“兩京襟帶”，虎牢關就是“三秦咽喉”，可見多麼的重要。頻繁的戰爭，就帶來了快餐美食的發達。燒餅夾、小車牛肉、油旋兒、燜子、滷豬臉等等，還都在滎陽盛行，自古至今不走樣。
題記：西安傳統名吃肉夾饃，並不是本土美食，是舶來品，原產地為戰國時期的南韓。可以追溯到公元前231年，秦國駐南韓南陽郡代理長官騰，把南韓軍隊士兵的軍糧套餐，學了回去裝備本國軍隊，隨後在民間演變成了肉夾饃。滎陽就在當時的南陽境內，流經滎陽的濟水叫汜水，著名古戰場。南韓軍隊計程車兵伙食標配，是麵餅和肉糜，就發源在這裡，如今還叫燒餅夾。
為了便於交代清楚這道美食的來龍去脈，本文從頭說起。
燒餅夾的誕生地是南韓
——本文的南韓是中國歷史上的戰國七雄之一。
南韓建立於公元前403年，被周威烈王承認諸侯國的合法席位，公元前230年被秦國滅了。南韓建國後，因為國君是晉國大夫韓武子的後代，佔據了中原富庶之地，並得到周天子認可，盡得天時、地利、人和，所以比較富強，能夠躋身戰國七雄之列。後來秦國強盛起來，有了稱霸天下的雄心壯志，與其接壤的南韓就成了心腹之患，三天兩頭找事打仗。南韓雖然很小，可是武器先進，軍隊運動性強，士兵行軍打仗負荷量小，所以戰鬥力比較強大，秦國打了幾十年也沒咋滴。
——古代軍隊行軍打仗，士兵最大的負荷是乾糧。
先秦時期當兵打仗，不像如今當兵的伙食那麼好，壓縮食品都要淘汰。那時的當兵吃糧，儘管列為國家一級供應，也只能做到不餓肚，比百姓吃得好。受物質條件限制，吃的很簡單。沿用周朝慣例，主食是炒熟的穀物，黍、米、麥，豆醬鹽菜做輔食，而且一天只兩頓。據1930年中國西北的額濟納河流域出土的《居延漢簡》記載，經與《史記》等古籍相互印證，中國在西漢到東漢期間，屯戍居延地區的軍隊伙食，依然如此，除非大戰前的激勵打牙祭，士兵才可吃到肉食。
所以在相當長的歷史時期內，當兵行軍的主要負重是食物。按著一天二斤乾糧計算，配上等量的醬菜，假如一場戰鬥計劃半月完成，每人就要揹著60多斤的炒米醬菜。想想是多大一袋子，負擔很累贅。每人揹著沉重的乾糧袋子，就成了各國士兵顯眼的行裝。
——南韓士兵的糧袋子不用揹著，是纏在腰間。
南韓卻不一樣，主要還是物產豐富，士兵行軍打仗吃的不是乾糧，而是麵餅和肉糜，體積大為減少。再往前就無法考證，他們從什麼時間不用炒米和醬菜。有說法在公元前475年就有了，只是沒有證據。但是，秦朝統一中國後，正式名稱的肉夾饃，裡面夾的肉卻一直叫做“韓肉”，可以作為來自於南韓的證據。南韓被秦國滅亡，遺民們把自己故國的特色食物，叫做韓肉，勿忘國恥的意思。
話說回來，多年的絞殺，秦國實在把南韓打急眼了。歷史上出名的就有宜陽之戰、伊闕之戰。特別是公元前262年秦國發起的長平之戰，秦將白起打敗紙上談兵的趙括，活埋了趙國40多萬俘虜，嚇得南韓也不敢硬抗，拖到公元前231年，眼看就要亡國了，才把南陽獻與秦王，以求和解。當時的南陽範圍，包括河南境內太行山以南地區，為南韓最富庶的領土。秦國自然笑納，派了騰去當代理郡守。
代理郡守騰是個有心人，他在街上看到南韓計程車兵，行囊很輕便，乾糧袋子不是大包袱一樣背在肩上，而是纏在腰間。如此一來，揹負減輕，靈活不少。就認真搞清情況，原來南韓士兵吃的不是乾糧，是麵餅夾著肉糜。他也聽說了本國的白起將軍打南韓時的逸聞，一次派小隊伍進山探路，被野豬群圍攻，白起聞訊後帶大部隊救援，一舉全殲野豬群，就地架鍋，把野豬都煮熟了，犒賞三軍，吃的也是麵餅夾著肉。次年滅了南韓後，就把南韓的軍糧裝備用於秦國。
汜水出產燒餅夾的歷史契機
——滎陽城是南韓興建的。
汜水是濟水在滎陽境內的名字，滎陽為南韓所建。古代把最大的江河叫“四瀆（長江去、黃河、淮河、濟水）”，四瀆之一的濟水，發源於愚公移山的濟源王屋山，大禹治水把它引入黃河。誰知濟水如龍，穿越黃河後在滎陽又浮出地面，一路向東入海，山東濟寧就因此得名。濟水在滎陽出地面，有漫出部分而成澤。在《尚書·禹貢》裡有記載：
導水東流為濟，入於河，溢為滎，東出於陶丘北，又東至於菏(菏澤，古澤名)，又東北會於汶，又北東入於海。
到戰國時期，南韓在滎水北岸築城，就以“溢為滎”而命名該城叫滎陽。
——汜水是中國古代最有名的戰場。
汜水，現在看很不顯眼，古時候卻是滔滔大河，貫通中原東西的主要物資運輸通道，具有極其重要的戰略地位。所以，在整個封建時期，發生在汜水的大型戰爭很多起。春秋時期劉邦與項羽的爭霸戰、三國時期劉關張大戰呂布、隋唐時期唐太宗活擒竇建德，以及後來的岳飛大敗金兀朮。與本文有關的故事就發生在春秋時期。
古代打仗，和我們現在看到的不一樣，人未動，導彈就過去直取敵酋。老話說，兵馬未動，糧草先行，古代打仗，打的就是後勤。所謂糧草，兵馬的食物，兵吃糧，馬吃草，是一定不能斷頓的。此外，那麼頻繁的戰鬥，每次上場前都要殺牛宰羊，讓士兵吃飽吃好。不打仗了就是乾糧醬菜，而且不一定給足。曹操就說過養兵之道：
譬如養鷹，飢即為用，飽則颺去。
就是說，平時不能讓士兵吃飽了，可是大戰前必須讓吃飽。當地至今傳說是張飛發明的燒餅夾。說他打仗前，讓火頭軍這邊煮肉，那邊烙餅，大餅夾肉，這吃法也在當地流傳下來，就是如今的燒餅夾。
——戰場核心在汜水虎牢關。
虎牢關是汜水古戰場的核心地帶，原先叫汜水關，後因為周穆王在此地養寵物老虎，世人改叫虎牢關，距它不遠的地方還有個關虎屯，是周穆王馴養老虎的人居住的地方，在現今鄭州市區內。虎牢關成為歷代兵家必爭的焦點，在於它的戰略位置，位列八關之首，汜水稱作“兩京襟帶”，虎牢關就是“三秦咽喉”，可見多麼的重要。頻繁的戰爭，就帶來了快餐美食的發達。燒餅夾、小車牛肉、油旋兒、燜子、滷豬臉等等，還都在滎陽盛行，自古至今不走樣。