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  • 1 # 大眼富

    牛肉二十款做法大全

    水煮牛肉

    1、牛肉、高筍切片,蔥、幹辣椒切段。2、將牛肉加調料稍醃。3、油五成熱,放入幹辣椒、花椒粒炒,再放蔥段、豆芽、萵筍片炒勻,加肉湯,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展發亮即可。

    蔥爆牛肉

    1、牛腱肉浸泡2小時,切薄片。2、肉中放入芝麻,大蒜、生薑末、醬油,辣椒麵、黃酒、味精攪拌均勻,醃漬。3、幹蘑菇水發後切長絲。4、油熱,放入牛肉及調料,淋芝麻油,出鍋。

    胡蘿蔔燉牛肉

    1、牛肉熱水慢煮。2、加熱油,放入姜、辣椒等爆炒後放牛肉。3、牛肉倒入砂鍋,大火燉約20分鐘後改調文火慢燉。4、胡蘿蔔加入,以大火燉約10分鐘後,加入適量的食鹽小火慢燉30分鐘。

    咖哩牛肉

    1、牛肉切片,加入雞蛋、鹽、味精、胡椒粉、太白粉、蘇打粉拌勻醃至1小時。2、牛肉炒8分熟。3、鍋中油加熱放調料,加高湯,再加牛肉、咖哩粉一起炒,勾芡,炒勻即可盛盤。

    麻辣牛肉乾

    1、將熟牛肉條,加精鹽、蔥段、紹酒拌勻,醃漬15分鐘。2、牛肉條炸酥撈出。3、加油,投入薑片、蔥段炒出香味,放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸,下牛肉條加熱至亮油,起鍋放調料。

    紅燒牛肉

    1、牛肉切塊,用熱水氽燙一下瀝乾水份,油燒熱後將蔥、姜爆香。2、加入豆辨醬,放入牛肉翻炒並加入醬油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。3、加水浸過牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香。

    筍尖炒牛肉

    1、牛肉切片,油燒六成熱,下肉片滑散後盛盤。2、將薑末、蔥碎下鍋爆出香味。3、筍片、香菇片炒約兩分鐘。4、下牛肉和用蠔油、醬油、白糖、鹽調成的芡汁,翻炒半分鐘。

    綠林滷牛肉

    1、沸水放入牛肉和料酒,煮5分鐘撈出。2、牛肉中放入生抽,老抽,糖,鹽,料酒,五香等。3、放姜、蔥段、料酒和生抽,鹽,糖少量。4、加水漫過牛肉,大火燒開後小火燉3個小時左右。

    生拌牛肉絲

    1、將牛裡脊肉切成絲,用醋精拌勻,然後放在涼開水裡洗淨醋精和血液,與芝麻和各種調料拌勻待用。香菜洗淨,瀝乾水分,裝入盤內。2、盤內放牛裡脊絲和白梨絲,與香菜拌勻。

    黃瓜炒牛肉

    1、牛肉切片。2、加芝麻油、醬油、精鹽、糖和辣椒粉抓勻。3、黃瓜切條。4、待油熱,倒進牛肉片,旺火快炒一分鐘,倒入黃瓜條,直到黃瓜半熟,出鍋即可。

    青椒炒牛肉

    1、牛肉切絲加調料,下鍋前加1大匙溫油。2、熱油1大匙,加入牛肉絲,翻炒至牛肉九分熟撈起。青椒絲入滾水約1分鐘撈起。3、熱油加入牛肉、青椒及調料,大火迅速炒拌均勻。

    土豆燉牛肉

    1、牛肉、土豆、紅蘿蔔切塊,豆角開水燙後切段。2、牛肉、薑絲放入鍋中炒,加入土豆和紅蘿蔔。3、加入白酒、高湯小火煮。4、再加入料酒、砂糖、醬油後煮10分鐘,倒入豆角煮5分鐘。

    乾煸牛肉絲

    1、將麵筋切成細絲,沸水煮二分鐘撈出。2、芹菜切段。3、豆瓣醬斬碎。4、油燒至六成熱時,放入麵筋絲、鹽。5、加入豆瓣醬、辣椒粉,在鍋內翻拌均勻。6、加入調料翻拌均勻。

    醬牛肉

    1、牛肉切大塊。2、加水、老抽、白糖、幹辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開,開鍋後轉小火60分鐘,取出牛肉待涼後切成薄片便可供食用。

    辣子牛肉

    1、將牛肉切塊,蔥切段,姜拍碎,香菜切段,胡蘿蔔切兩半。2、牛肉放鍋內,涼水煮透。3、鍋內放少量油燒熱,放作料、牛肉塊,燒開後撇去浮沫,放入花椒粒、胡蘿蔔,中火煮爛。

    番茄牛肉

    1、牛肉切塊,加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻,醃漬半小時。2、油燒至七成熟,放入牛肉炸至棕褐色,撈出。3、鍋內留油燒至四成熱,加入鮮湯,放入牛肉、精鹽,用旺火收稠滷汁。

    蒜香牛肉

    1、用鍋將蒜片爆至兩面呈金黃色。2、牛肉加入調味料拌勻,略醃片刻。3、榨菜洗淨,切粒,略浸,瀝乾水。4、熱油放入牛肉略炒,加入蒜茸爆至香,澆酒,炒勻至牛肉僅熟,即可上碟。

    回鍋牛肉

    1、熟牛肉切薄片,青蒜苗切3釐米段。2、炒鍋置於旺火上,熱鍋注入花生油,四成油溫時下入甜麵醬煸炒出香味,緊接著下蔥薑絲、熟牛肉,加調料炒2至3分鐘後下入青蒜苗即可。

    幹拌牛肉

    1、牛肉在開水鍋內煮熟,晾涼切片。蔥切段。花生米碾細。2、牛肉盛入碗內,加鹽,放辣椒油、白糖、醬油、味精、花椒粉再拌。3、下蔥及炒花生米細粒,拌勻盛入盤內即成。

    幹拌牛肉

    1、將牛肉洗淨,旺火上燒沸,撇去浮沫,加黃酒、八角、姜塊(拍松)、蔥段、精鹽,蓋嚴蓋,小火煮至酥爛。2、將牛肉切薄片,將醬油、味精、香油放碗中調勻,澆在牛肉片上。

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