胡蘿蔔汁以胡蘿蔔為主要原料，可以加一些糖或者蜂蜜等作料，即可口又有豐富的營養價值。胡蘿蔔汁不僅可以補充人體所必須的維生素A，還能預防癌症、高血壓等疾病，並且對眼睛特別好。

補充維生素A，胡蘿蔔中含有的胡蘿蔔素在腸道中可轉變成人體所需的維生素A，而維生素A缺乏則可引起眼部、泌尿道、呼吸道等抵抗力下降。

可以提高體溫，一份科學研究顯示，喝胡蘿蔔汁與和兌水的薑汁差不多，都能提高身體的溫度。

有美容效果，胡蘿蔔中所含的胡蘿蔔素能抑制紫外線對面板的傷害，有效預防面板出現皺紋和鬆弛現象。而且還可以增加面板的血液迴圈，使面板更加紅潤。

可以抑制過敏，胡蘿蔔汁還可以起到減少花粉症等面板過敏的症狀。

保護眼睛，胡蘿蔔汁中含有的營養物質對眼睛有宜，其中β-胡蘿蔔素就是失明的一個重要原因，維生素A的缺乏也是導致眼乾症的一個重要原因。而胡蘿蔔汁恰恰可以補充這些營養。

可以祛痘，用胡蘿蔔汁加入一些麵粉，然後敷在臉上，可以有效去除青春痘、暗瘡等。（這個是聽說沒試過，很多人都這樣說，你可以一試，也不會有什麼副作用）

預防疾病，有研究顯示，胡蘿蔔可以使降低膽固醇、預防心臟疾病和腫瘤。且可以抗癌，特別是吸菸的人。此外胡蘿蔔汁還可以降血壓。