蟛蜞
péngqí
淡水產小型蟹類。又稱磨蜞、螃蜞。學名相手蟹。甲殼綱，方蟹科。頭胸甲略呈方形，體寬2-3釐米。雄性螯足較大，雌性螯足較小，螯足沒毛，步足有毛。多棲息於江河堤岸、溝渠等處的洞穴中。喜食腐植質，也用螯足鉗斷稻葉吸取液汁。鑽洞能力很強，行走速度快，是常見的淡水小型蟹類。潮州汕頭民眾喜歡用鹽和醬油醃漬，用以佐膳，雖然肉極少，其味道極佳。
“螃蜞”與蟹相比，個小肉少，一加熱肉縮了就全是殼，最好的吃法是做醉螃蜞。做法很簡單：
將買來鮮活的螃蜞,用刷子仔細刷洗乾淨,再用涼開水沖洗後，放在大小合適有蓋的容器裡；倒進高度白酒（如紅星二鍋頭），將螃蜞浸沒，加少許糖、鹽，生薑絲，加蓋醉泡；每隔一小時上下翻動一次，使所有螃蜞都能充份醃製殺菌入味；大約醃製7-8小時後，瀝掉酒，再加入蔥、姜，少許優質鮮醬油，撒上胡椒粉，攪拌均勻後就可食用。其味鮮美，色澤自然，肉質生嫩。雖說是生吃，但經過高度酒醉後，細菌己滅，肉也脫了生腥味，佐酒下飯兩相宜。
這種方法可普遍適用所有新鮮的海鮮，及部份河鮮，如“醉蟹”、“醉蝦”、“醉泥螺”“醉蛤蜊”“醉魚”等等。但注意原料一定要絕對新鮮，個體也不能太大，太大泡不透，還有製作用的所有器具最好都經過消毒。
【功 效】
斂瘡生肌、解毒。
【主 治】
治溼癬。
【性味歸經】
鹹、冷、有小毒；①《本草拾遺》： “有小毒。”②《綱目》： “鹹，冷，有毒。”
入脾經
【用法用量】
內服：一隻煮 熟去殼食肉。
【別 名】
螃蜞(《集韻》)
【動植物資源分佈】
分佈遼東半島、江蘇、福建、臺灣、廣東等地。
【拉丁名】
原動物無齒相手蟹Sesarma dehaani H. Milne-EdwardS
【考 證】
出自《本草經集註》《本草拾遺》：“食(蟛蜞)肉能令人吐下至困。”
【生藥材鑑定】
體內脂肪含量，隨季節而變化。10月份因經繁殖消耗，含量較低，以後漸增，至 12月底達到最高值，冬眠後又逐漸減少。4月份漸漸增加。5月份因經繁殖，又降到極低。在整個越冬期，雌者脂肪量常高於雄者，繁殖以後，始趨於接近。血鈣(未換殼時)為75毫克%。
蟛蜞
蟛蜞
péngqí
淡水產小型蟹類。又稱磨蜞、螃蜞。學名相手蟹。甲殼綱，方蟹科。頭胸甲略呈方形，體寬2-3釐米。雄性螯足較大，雌性螯足較小，螯足沒毛，步足有毛。多棲息於江河堤岸、溝渠等處的洞穴中。喜食腐植質，也用螯足鉗斷稻葉吸取液汁。鑽洞能力很強，行走速度快，是常見的淡水小型蟹類。潮州汕頭民眾喜歡用鹽和醬油醃漬，用以佐膳，雖然肉極少，其味道極佳。
“螃蜞”與蟹相比，個小肉少，一加熱肉縮了就全是殼，最好的吃法是做醉螃蜞。做法很簡單：
將買來鮮活的螃蜞,用刷子仔細刷洗乾淨,再用涼開水沖洗後，放在大小合適有蓋的容器裡；倒進高度白酒（如紅星二鍋頭），將螃蜞浸沒，加少許糖、鹽，生薑絲，加蓋醉泡；每隔一小時上下翻動一次，使所有螃蜞都能充份醃製殺菌入味；大約醃製7-8小時後，瀝掉酒，再加入蔥、姜，少許優質鮮醬油，撒上胡椒粉，攪拌均勻後就可食用。其味鮮美，色澤自然，肉質生嫩。雖說是生吃，但經過高度酒醉後，細菌己滅，肉也脫了生腥味，佐酒下飯兩相宜。
這種方法可普遍適用所有新鮮的海鮮，及部份河鮮，如“醉蟹”、“醉蝦”、“醉泥螺”“醉蛤蜊”“醉魚”等等。但注意原料一定要絕對新鮮，個體也不能太大，太大泡不透，還有製作用的所有器具最好都經過消毒。
【功 效】
斂瘡生肌、解毒。
【主 治】
治溼癬。
【性味歸經】
鹹、冷、有小毒；①《本草拾遺》： “有小毒。”②《綱目》： “鹹，冷，有毒。”
入脾經
【用法用量】
內服：一隻煮 熟去殼食肉。
【別 名】
螃蜞(《集韻》)
【動植物資源分佈】
分佈遼東半島、江蘇、福建、臺灣、廣東等地。
【拉丁名】
原動物無齒相手蟹Sesarma dehaani H. Milne-EdwardS
【考 證】
出自《本草經集註》《本草拾遺》：“食(蟛蜞)肉能令人吐下至困。”
【生藥材鑑定】
體內脂肪含量，隨季節而變化。10月份因經繁殖消耗，含量較低，以後漸增，至 12月底達到最高值，冬眠後又逐漸減少。4月份漸漸增加。5月份因經繁殖，又降到極低。在整個越冬期，雌者脂肪量常高於雄者，繁殖以後，始趨於接近。血鈣(未換殼時)為75毫克%。