【眾所周知，食物有酸、苦、甘、辛、鹹五味，也有寒熱之性。同樣，藥物也有各自性味，從而具有各自不同的治療作用。所以，在使用藥物之前，應先了解各種藥材的性味，然後針對自己的體質來選擇藥材治病養生，這樣才能使藥材真正發揮的效能，達到冶病養生的目的。】
四性
四性又稱四氣，是指藥物寒熱溫涼四種不同的藥性，它反映了藥物對人體陰陽盛衰、寒熱變化的作用傾向。四性理論作為中醫理論體系的重要組成部分，是在前人長期的醫療實踐中，對各種藥物的性質及其療效不斷深化認識的基礎上，結合藥物作用於人體的不同表現進行概括和總結而來。
四性的具體所指，歷代醫家有不同看法，而且在歷代本草著作中對四性的具體描述也各不相同。《神農本草經》中指寒、熱、溫、涼四氣，但在具體藥物的四氣中，卻未提到涼，而是有平，該書所載藥物的四性可歸納為寒、微寒、平、微溫、溫五類。之後各醫家又有多種稱謂，如甚寒、頗寒、甚寒涼、暖、冷、大冷、至冷等。然而中藥的四性總歸不過寒、熱兩種，與陰陽相對應，其餘便是在程度上有所不同。另外，雖然多提寒熱溫涼，平性也是重要的一種四性描述，不過平性是相對而言，藥物仍有偏性。歷代醫家所列四性中，平性藥物均佔有相當的比例。因此，四性現在一般有“寒、熱、溫、涼、平”五種描述，稱為四性、四氣是沿用古人的一種說法。
四氣又稱四性，即寒。熱、溫、涼四種不同的藥性。四性是從藥物對機體作用所發生的反映中概括出來的，是同疾病的屬性，寒症或熱症相對而言，由藥物本身的功能來決定的。治熱症的藥物屬寒涼性，治寒症的藥物屬溫熱性；溫熱性的藥物能升人的陽氣，增強人體機能活動，按藥物的作用分類而論，具有溫裡散寒，助陽益火、活血通絡、行氣解鬱、芳香開竅作用的藥物，如桂枝、紫蘇、附子、乾薑、當歸、川芎、陳皮、菖蒲均屬溫熱性的藥物；寒涼性藥物能減弱人體的機能活動，或降低人體病理性的機能亢進，具有疏散風熱、清熱瀉火、涼血解毒、平肝潛陽作用的藥物，屬寒涼性，如桑葉、菊花、石膏、知母、赤芎、丹皮、石決明、鉤藤等。
此外，尚有一些藥物，藥性平和、四性不明顯，對於寒症、熱症都可應用，稱為平性藥物，但是，這些藥物亦有微涼、微溫之分，實質上仍屬於四性之內。
所謂四性，又稱四氣，就是指寒、涼、溫、熱四種藥性。此外，四性之外還有一類平性藥，它是指寒熱偏向不明顯、藥性平和、作用較緩的一類藥。寒涼與溫熱是相對立的兩種藥性，寒涼藥材多具有清熱瀉火、利尿通便、化痰開竅的作用，適用於熱性病症，如高熱煩渴、面紅目赤、咽喉腫痛等；溫熱藥材一般都具有溫裡散寒、補火助陽、溫經通絡的功效，適用於寒性病症，如四肢厥冷、面色蒼白、腹中冷痛等。
另外，平性屬陰，能健脾開胃、強壯補虛。如枸杞、甘草、芡實、白木耳等藥物。
寒性：屬陰。
作用：清熱解暑、瀉火通便、消除熱症．
藥材代表：黃連、黃芩、金銀花、知母等．
涼性：屬陰。
作用：降火氣、清熱除煩。
藥材代表：西洋參、薏仁、羅漢果等。
溫性：屬陽。
作用：清祛寒、溫中補虛。
藥材代表：紅棗、當歸、川芎、龍眼等。
熱性：屬陽。
作用：祛寒、溫經止痛。
藥材代表：肉桂、附子、炮姜等。
五味
所謂五味，就是指酸、苦、甘、辛、鹹五種藥材滋味，此外還有不太常提到的淡昧。五昧作為藥性理論最早出現於《黃帝內經》：“藥有酸、鹹、甘、苦、辛”。五味的產生，首先是透過口嘗，即用人的感覺器官辨別出來的，它是藥物真實味道的反應，更是對藥物作用的高度概括。中醫把五味的作用特點總結為：“酸收、苦堅、甘補、辛散、鹹軟”。
要做到五味調和，一要濃淡適宜。二要注意各種味道的搭配。酸、苦、甘、辛、鹹的輔佐，配伍得宜，則飲食具有各種不同特色。三是在進食時，味不可偏亢，偏亢太過，容易傷及五臟，於健康不利。
酸味
作用：能收斂固澀、生津開胃、止汗、久咳不愈、遺精滑精。
對應器官：肝。
代表中藥材：烏梅、蓮子、芡實、五昧子、五倍子、山茱萸、山楂、酸棗仁。
注意事項：不易多食，會損傷筋骨；感冒者不宜服用。
苦味
作用：具清熱瀉火、解毒、除煩、通洩大便等作用，治療咳喘、嘔惡等。
對應器官：心。
代表中藥材：黃連、大黃、黃芩、白芍、杏仁、白果、金銀花、青果。
注意事項：多食易導致消化不良、口乾舌燥、便秘、乾咳：體熱者慎服。
甘味
作用：補虛止痛、緩和藥性、調和脾胃，用於正氣虛弱、多種身體疼痛。
對應器官：睥。
代表中藥材：人參、紅棗、甘草、山藥、飴糖、薏仁、熟地。
注意事項：多食易發胖、傷齒；上腹脹痛、糖尿病及齲齒患者應少食。
辛味
作用：發散風寒、行氣行血，治療風寒表證，感冒發燒、頭痛身重。
對應器官：肺。
代表中藥材：麻黃、桂枝、生薑、防風、白芷、細辛、款冬花、菟絲子。 ．
注意事項：陰虛火旺者忌用。
鹹味
鹹味作用：瀉下通便、軟堅散結，治療大便燥結、腫瘤、結核等。
對應器官：腎。
代表中藥材：芒硝、鱉甲、牡蠣、龍骨、草決明、玉米鬚。
注意事項：多食宜升高血壓、使血液流速變緩；心血管疾病及中風患者忌食。
【眾所周知，食物有酸、苦、甘、辛、鹹五味，也有寒熱之性。同樣，藥物也有各自性味，從而具有各自不同的治療作用。所以，在使用藥物之前，應先了解各種藥材的性味，然後針對自己的體質來選擇藥材治病養生，這樣才能使藥材真正發揮的效能，達到冶病養生的目的。】
四性
四性又稱四氣，是指藥物寒熱溫涼四種不同的藥性，它反映了藥物對人體陰陽盛衰、寒熱變化的作用傾向。四性理論作為中醫理論體系的重要組成部分，是在前人長期的醫療實踐中，對各種藥物的性質及其療效不斷深化認識的基礎上，結合藥物作用於人體的不同表現進行概括和總結而來。
四性的具體所指，歷代醫家有不同看法，而且在歷代本草著作中對四性的具體描述也各不相同。《神農本草經》中指寒、熱、溫、涼四氣，但在具體藥物的四氣中，卻未提到涼，而是有平，該書所載藥物的四性可歸納為寒、微寒、平、微溫、溫五類。之後各醫家又有多種稱謂，如甚寒、頗寒、甚寒涼、暖、冷、大冷、至冷等。然而中藥的四性總歸不過寒、熱兩種，與陰陽相對應，其餘便是在程度上有所不同。另外，雖然多提寒熱溫涼，平性也是重要的一種四性描述，不過平性是相對而言，藥物仍有偏性。歷代醫家所列四性中，平性藥物均佔有相當的比例。因此，四性現在一般有“寒、熱、溫、涼、平”五種描述，稱為四性、四氣是沿用古人的一種說法。
四氣又稱四性，即寒。熱、溫、涼四種不同的藥性。四性是從藥物對機體作用所發生的反映中概括出來的，是同疾病的屬性，寒症或熱症相對而言，由藥物本身的功能來決定的。治熱症的藥物屬寒涼性，治寒症的藥物屬溫熱性；溫熱性的藥物能升人的陽氣，增強人體機能活動，按藥物的作用分類而論，具有溫裡散寒，助陽益火、活血通絡、行氣解鬱、芳香開竅作用的藥物，如桂枝、紫蘇、附子、乾薑、當歸、川芎、陳皮、菖蒲均屬溫熱性的藥物；寒涼性藥物能減弱人體的機能活動，或降低人體病理性的機能亢進，具有疏散風熱、清熱瀉火、涼血解毒、平肝潛陽作用的藥物，屬寒涼性，如桑葉、菊花、石膏、知母、赤芎、丹皮、石決明、鉤藤等。
此外，尚有一些藥物，藥性平和、四性不明顯，對於寒症、熱症都可應用，稱為平性藥物，但是，這些藥物亦有微涼、微溫之分，實質上仍屬於四性之內。
所謂四性，又稱四氣，就是指寒、涼、溫、熱四種藥性。此外，四性之外還有一類平性藥，它是指寒熱偏向不明顯、藥性平和、作用較緩的一類藥。寒涼與溫熱是相對立的兩種藥性，寒涼藥材多具有清熱瀉火、利尿通便、化痰開竅的作用，適用於熱性病症，如高熱煩渴、面紅目赤、咽喉腫痛等；溫熱藥材一般都具有溫裡散寒、補火助陽、溫經通絡的功效，適用於寒性病症，如四肢厥冷、面色蒼白、腹中冷痛等。
另外，平性屬陰，能健脾開胃、強壯補虛。如枸杞、甘草、芡實、白木耳等藥物。
寒性：屬陰。
作用：清熱解暑、瀉火通便、消除熱症．
藥材代表：黃連、黃芩、金銀花、知母等．
涼性：屬陰。
作用：降火氣、清熱除煩。
藥材代表：西洋參、薏仁、羅漢果等。
溫性：屬陽。
作用：清祛寒、溫中補虛。
藥材代表：紅棗、當歸、川芎、龍眼等。
熱性：屬陽。
作用：祛寒、溫經止痛。
藥材代表：肉桂、附子、炮姜等。
五味
所謂五味，就是指酸、苦、甘、辛、鹹五種藥材滋味，此外還有不太常提到的淡昧。五昧作為藥性理論最早出現於《黃帝內經》：“藥有酸、鹹、甘、苦、辛”。五味的產生，首先是透過口嘗，即用人的感覺器官辨別出來的，它是藥物真實味道的反應，更是對藥物作用的高度概括。中醫把五味的作用特點總結為：“酸收、苦堅、甘補、辛散、鹹軟”。
要做到五味調和，一要濃淡適宜。二要注意各種味道的搭配。酸、苦、甘、辛、鹹的輔佐，配伍得宜，則飲食具有各種不同特色。三是在進食時，味不可偏亢，偏亢太過，容易傷及五臟，於健康不利。
酸味
作用：能收斂固澀、生津開胃、止汗、久咳不愈、遺精滑精。
對應器官：肝。
代表中藥材：烏梅、蓮子、芡實、五昧子、五倍子、山茱萸、山楂、酸棗仁。
注意事項：不易多食，會損傷筋骨；感冒者不宜服用。
苦味
作用：具清熱瀉火、解毒、除煩、通洩大便等作用，治療咳喘、嘔惡等。
對應器官：心。
代表中藥材：黃連、大黃、黃芩、白芍、杏仁、白果、金銀花、青果。
注意事項：多食易導致消化不良、口乾舌燥、便秘、乾咳：體熱者慎服。
甘味
作用：補虛止痛、緩和藥性、調和脾胃，用於正氣虛弱、多種身體疼痛。
對應器官：睥。
代表中藥材：人參、紅棗、甘草、山藥、飴糖、薏仁、熟地。
注意事項：多食易發胖、傷齒；上腹脹痛、糖尿病及齲齒患者應少食。
辛味
作用：發散風寒、行氣行血，治療風寒表證，感冒發燒、頭痛身重。
對應器官：肺。
代表中藥材：麻黃、桂枝、生薑、防風、白芷、細辛、款冬花、菟絲子。 ．
注意事項：陰虛火旺者忌用。
鹹味
鹹味作用：瀉下通便、軟堅散結，治療大便燥結、腫瘤、結核等。
對應器官：腎。
代表中藥材：芒硝、鱉甲、牡蠣、龍骨、草決明、玉米鬚。
注意事項：多食宜升高血壓、使血液流速變緩；心血管疾病及中風患者忌食。