就拿魚肉來說，都是屬於魚這個種類，但是不同類別的魚，顏色也會有所差別。紅色肉質的黃鰭金槍魚黃鰭金槍魚是日式生魚片的經典菜式，黃鰭金槍魚也是魚類世界的菲爾普斯，紅色的肉質和這種魚超凡的運動天分有很大聯絡。 金槍魚周身都是紅肉，但是金槍魚身上有一條從頭部延伸至尾部的棕色肉條，身體兩邊都有——這個部位的肉腥味很重，常常被人們丟棄。 注意：有些不軌海鮮小販將金槍魚肉暴露在一氧化碳氣體中，起到人為增加魚肉紅色的作用。這種方法可以讓肉質為褐色的老魚變成新鮮美味的紅色魚。新加坡等地已經出臺法律禁止此類行為。灰白色肉質的太平洋大比目魚深紅色的肌肉說明魚類要進行長距離游泳，那麼灰白到幾乎透明的魚肉說明魚類生活的環境不需要進行太多運動，說明這種魚很閒。 太平洋大比目魚的肉還是生的時候並不是白色，而是接近透明。烹飪產生的高溫造成魚肉中的蛋白質凝結，形成了雪白的顏色和白色魚肉特有的緊實口感。這種過程發生在其它魚類和陸地動物身上時，金槍魚會變成灰色、鮭魚會變成淡粉色、牛肉會變成褐色。橙色肉質的王鮭(奇努克鮭魚) 既然如此，為什麼不是所有食用磷蝦的魚類都會產生這種變化？Love解釋說是鮭魚的色彩基因讓類胡蘿蔔素可以在肌肉組織中表現出顏色。 但是有些王鮭體內缺乏這種基因，所以偶爾也會捕捉到灰白肉質的王鮭，被人們稱為“象牙王鮭”，這種稀有貨色在零售市場上能夠比普通鮭魚賣出更高的價錢。但是儘管如此，消費者依然喜歡橙紅肉質的鮭魚，象牙王鮭其實並不好賣。綜上三種魚的品類來說，為什麼肉會呈現不同顏色，主要還是因為生活環境的不同以及生活習慣的不同，導致了身體肉色的特殊區別。
就拿魚肉來說，都是屬於魚這個種類，但是不同類別的魚，顏色也會有所差別。紅色肉質的黃鰭金槍魚黃鰭金槍魚是日式生魚片的經典菜式，黃鰭金槍魚也是魚類世界的菲爾普斯，紅色的肉質和這種魚超凡的運動天分有很大聯絡。 金槍魚周身都是紅肉，但是金槍魚身上有一條從頭部延伸至尾部的棕色肉條，身體兩邊都有——這個部位的肉腥味很重，常常被人們丟棄。 注意：有些不軌海鮮小販將金槍魚肉暴露在一氧化碳氣體中，起到人為增加魚肉紅色的作用。這種方法可以讓肉質為褐色的老魚變成新鮮美味的紅色魚。新加坡等地已經出臺法律禁止此類行為。灰白色肉質的太平洋大比目魚深紅色的肌肉說明魚類要進行長距離游泳，那麼灰白到幾乎透明的魚肉說明魚類生活的環境不需要進行太多運動，說明這種魚很閒。 太平洋大比目魚的肉還是生的時候並不是白色，而是接近透明。烹飪產生的高溫造成魚肉中的蛋白質凝結，形成了雪白的顏色和白色魚肉特有的緊實口感。這種過程發生在其它魚類和陸地動物身上時，金槍魚會變成灰色、鮭魚會變成淡粉色、牛肉會變成褐色。橙色肉質的王鮭(奇努克鮭魚) 既然如此，為什麼不是所有食用磷蝦的魚類都會產生這種變化？Love解釋說是鮭魚的色彩基因讓類胡蘿蔔素可以在肌肉組織中表現出顏色。 但是有些王鮭體內缺乏這種基因，所以偶爾也會捕捉到灰白肉質的王鮭，被人們稱為“象牙王鮭”，這種稀有貨色在零售市場上能夠比普通鮭魚賣出更高的價錢。但是儘管如此，消費者依然喜歡橙紅肉質的鮭魚，象牙王鮭其實並不好賣。綜上三種魚的品類來說，為什麼肉會呈現不同顏色，主要還是因為生活環境的不同以及生活習慣的不同，導致了身體肉色的特殊區別。