一、紅燒鱸魚的做法：1. 鱸魚洗淨、瀝乾水分；2. 兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用；3. 姜、蒜切絲待用；4. 鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）；5. 倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜；6. 然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；7. 倒入黃酒少許、醬油適量、老乾媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；8. 等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。清蒸鱸魚的製作材料：主料：鱸魚，蔥姜，豉油等。二、清蒸鱸魚的做法：活殺鱸魚一條洗淨控幹切十字刀花用精鹽料酒略醃。蔥姜切細絲鋪到魚身上（魚肚內也可以塞一些）。李錦記蒸魚豉油和色拉油調和後與魚一同入沸騰的蒸鍋中蒸八分鐘左右。三、將魚取出放到一干淨盤子，然後將豉油、色拉油澆在魚身上即可。煎燉鮮鱸魚的製作材料：主料：鱸魚1000克輔料：竹筍150克,香菇（鮮）80克,調料：醬油80克,花生油100克,料酒100克,大蔥8克,鹽5克,胡椒粉2克煎燉鮮鱸魚的做法：1. 買鮮鱸魚，鯉魚或鯿魚均可，將魚剝好，去鱗洗淨，放大碗內，加入料酒、蔥、鹽、胡椒粉加少許醬油同醃片刻；2. 香菇用水浸軟，洗淨去蒂；3. 竹筍用水浸軟；4. 生油注入鍋中燒熱，將魚放入煎至兩面呈金黃色，然後用鍋鏟連油一併鏟入燉盅內，放入香菇和筍尖，並加入醬油，注入冷開水約八成滿，蓋好，放入沸水鍋內隔水燉至魚透可用
一、紅燒鱸魚的做法：1. 鱸魚洗淨、瀝乾水分；2. 兩面魚身分別劃幾道口（燒的時候容易入味），待用；3. 姜、蒜切絲待用；4. 鍋燒熱，先用生薑擦一下鍋底（這樣煎魚的時候不容易把魚皮粘住）；5. 倒入油適量，油溫熱後放入切好的蔥、姜、蒜；6. 然後把魚放入油鍋，煎至兩面金黃；7. 倒入黃酒少許、醬油適量、老乾媽、香葉少許、糖少許，加適量的水，蓋上鍋蓋燒；8. 等燒到魚身可以用鍋鏟撥松，湯汁微微收幹，撒上香蔥，出鍋裝盆。清蒸鱸魚的製作材料：主料：鱸魚，蔥姜，豉油等。二、清蒸鱸魚的做法：活殺鱸魚一條洗淨控幹切十字刀花用精鹽料酒略醃。蔥姜切細絲鋪到魚身上（魚肚內也可以塞一些）。李錦記蒸魚豉油和色拉油調和後與魚一同入沸騰的蒸鍋中蒸八分鐘左右。三、將魚取出放到一干淨盤子，然後將豉油、色拉油澆在魚身上即可。煎燉鮮鱸魚的製作材料：主料：鱸魚1000克輔料：竹筍150克,香菇（鮮）80克,調料：醬油80克,花生油100克,料酒100克,大蔥8克,鹽5克,胡椒粉2克煎燉鮮鱸魚的做法：1. 買鮮鱸魚，鯉魚或鯿魚均可，將魚剝好，去鱗洗淨，放大碗內，加入料酒、蔥、鹽、胡椒粉加少許醬油同醃片刻；2. 香菇用水浸軟，洗淨去蒂；3. 竹筍用水浸軟；4. 生油注入鍋中燒熱，將魚放入煎至兩面呈金黃色，然後用鍋鏟連油一併鏟入燉盅內，放入香菇和筍尖，並加入醬油，注入冷開水約八成滿，蓋好，放入沸水鍋內隔水燉至魚透可用