陳年白茶，即貯存多年的白茶，因依據成品茶的外觀呈白色，故名白茶。陳年白茶為福建特產，主要產區在福鼎、政和、松溪、建陽等地。其性甘、苦，寒，主入心、肺、胃經，具有美容養顏、保護視力、保護牙齒、保護心血管系統、消炎抑菌等功效。

1、美容養顏：陳年白茶中含有較多的茶多酚、維生素等抗氧化物質，可以有效消除體內自由基，能夠延緩衰老，達到美容養顏的功效。

2、保護視力：陳年白茶中含有豐富的維生素A原，可促進視網膜上的視紫質再生，增進視力，還可預防夜盲症、乾眼病，保護眼睛。

3、保護牙齒：陳年白茶含氟的量較高，可以堅固牙齒，防止蛀牙的形成，有利於牙齒和牙齦更健康。

4、保護心血管系統：陳年白茶中含有豐富的咖啡鹼、兒茶素類物質，能夠鬆弛血管，增加血管的有效直徑，使血管舒張。

5、消炎抑菌：陳年白茶中的茶多酚等抗菌成分有凝結蛋白質的作用，能與菌體蛋白質結合而致細菌死亡。

陳年老白茶過程中會發生很大的改變。在長年的儲存中，白茶的香氣會從清香逐漸轉化為果香、棗香乃至獨特的藥香，口感亦愈加醇和順滑。“一年茶”是指頭年的新白茶。以白毫銀針為例，它的外形芽絨毛厚，色白富光澤；香氣以清香、毫香為主；湯色為淺杏黃；口感鮮爽清銳，味較平。

陳年白茶“三年藥”是指儲存了3-5年的白茶，此時白茶的茶性已經由寒涼趨於平和，具備一定的藥用價值。在良好的倉儲環境中，白茶的香氣從清香、毫香轉變為甜香、棗香、粽葉香等。它的口感也變得更醇和順滑，與新茶相比茶湯中物質更豐富，喝起來也更有層次。

白茶“七年寶”是指儲藏了六七年的老白茶。自然陳化的老白茶茶湯湯色橙紅油潤，入口順滑，在口腔中能感受到茶湯的稠厚感，嚥下後仍能感受到茶湯的飽滿與甘醇，並且非常耐泡。老白茶有著獨一無二的香氣，是藥香、陳香，給人感覺十分舒服。