主要原料如下；

主料；去皮茭白450克；

配料；青紅椒60克；

調料；蔥段15克、薑片10克、幹豆豉15克、郫縣豆瓣醬20克、紹酒10克、鮮醬油10克、精鹽1克、白糖3克、味精1克、烹調油適量。

製作方法；

步驟一

1-3、把茭白切成滾刀塊，鍋中放少許油倒入茭白進行煸炒，把茭白煸炒至微黃盛出備用

步驟二

4-6、鍋中放少許底油倒入豆豉煸炒出香味，然後放入豆瓣醬繼續煸炒，把豆瓣醬炒至出紅油烹入少許紹酒和醬油炒勻；

步驟三

7-11、倒入事先煸炒好的茭白炒勻，放入青紅椒略加翻炒，然後用少許鹽、白糖和味精進行最後調味，調好味炒勻便可出鍋碼盤。

小炒特點；色澤油亮、豉香濃郁、鮮香微辣、營養均衡。

溫馨提示；

1、茭白一定要煸炒至微黃才好吃，在酒店一般都過油炸，在家制作只需用煸炒的方法即可。

2、把茭白煸透後炒的時候會節省很多時間，此菜可以不必加水燜制，為了防止炒糊也可放少許清水收汁，總之，最好不帶湯汁。

香菇醬燜茭白

蟬聲起，茭白嫩。轉眼又是年過半，轉眼茭白又上桌。茭白的營養豐富，不僅含糖類、有機氮、水分、還含有賴氨酸等17種氨基酸，其中蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸等為人體所必需的氨基酸。在我們老家的幹蒸茭白，爆炒茭白，水煮茭白。。。。而今天我用的是香菇醬燜制茭白。

初級

燜

微辣

半小時

主料

茭白5個

香菇醬2茶匙

輔料

色拉油適量

生抽半茶匙

蔥適量

香菇醬燜茭白的做法步驟

1.備好所用食材

2.預熱電砂鍋五分鐘。

3.再加入色拉油微加熱。

4.將茭白改刀洗淨下鍋。

5.拌一下之後上蓋燜五分鐘

6.燜好後是如圖狀，這款鍋我鎖水性還是很棒的。

7.再加入二茶匙的香菇醬。

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8.香菇醬用料足，口感很豐富。

9.燜十分鐘之後加入生抽香蔥提鮮點綴一下即可。

10.這樣子一份香菇醬燜茭白就完成了。

茭白炒肉絲

1、瘦肉切絲，加清水抓勻，加鹽、胡椒粉抓勻，加黃酒、醬油、澱粉抓勻，加點油醃製15分鐘

2、茭白、豆腐乾、紅椒切絲

3、鍋裡油熱下入肉絲滑熟起鍋

3、油熱下入姜蒜炒香，下入豆乾先炒一會，下入茭白、黃酒、生抽，茭白炒軟下入肉絲、辣椒絲炒勻，加鹽、白糖炒勻出鍋即可。

你好，茭白炒回鍋肉，這是我們重慶方向的做法，地道的農家菜，超級下飯，我們這邊叫高筍，叫法不一樣。下面我給大家說說具體做法，首先準備一坨二刀肉煮熟切片備用，茭白的外殼剝掉切片備用，小料準備姜蒜粒，本地二荊條辣椒切片，永川豆豉少許，蒜苗一小把切小段備用。下面開始炒制鍋洗淨放少許油，放入切好的回鍋肉煸炒，肉炒起燈展彎就下脾縣豆辦醬，永川豆豉，姜蒜粒一起煸炒，小料炒香後加入茭白炒制，炒到茭白熟透後加入蒜苗節在炒10秒就出鍋裝盤，這樣一道農家味十足的茭白炒回鍋肉就做好了。

我覺得茭白炒牛肉是是一種很好的選擇。

1、牛肉中加入地瓜粉、料酒、鹽、胡椒粉攪拌均勻醃製10分鐘

2、鍋熱倒入食油，然後將牛肉爆炒後裝入盤中備用

3、鍋中倒入茭白，炒制7分熟然後將之前炒好的牛肉倒入繼續翻炒30分鐘即可

茭白怎麼做好吃？

茭白，現在這個季節的茭白還不是口感最佳的時候，最佳口感的茭白在10月份吃爽口，即使是生吃也是脆甜。

茭白做法也很多，千家萬戶，萬種吃法。

有人炒肉，有人油燜，有人切絲清炒，有人烤肉，有人涼拌，有人炒青椒，有人炒蝦，有人炒蘆筍……都不奇怪，每個人都是美食界的創意師。

今天我給大家分享一個家常炒法，全程五分鐘的茭白炒韭菜。韭菜的濃香茭白的甘甜發揮的淋漓盡致。一起來看看吧！

韭菜切3cm左右斜切，茭白切薄片，姜切絲

2.加入生薑，炸2秒

3.加入茭白，翻炒3分鐘左右

4.加入韭菜翻炒一分鐘，加點醬油，再翻30秒即可出鍋

茭白放鹽不容易入味，醬油調味就夠了

總結:茭白和韭菜，你中有我，我中有你，又互不干擾，韭菜香，醬油香，茭白甜，三味交融，滿口飄香，回味悠長。你也試試吧

茭白是很鮮嫩的一道蔬菜，口感細嫩清香，營養豐富，在吃的時候，保持它的“嫩”的口感，就很好吃。

推薦一種超級簡單做茭白的方法——香煎茭白，它最大程度保留了茭白鮮嫩的口感和香甜的味道。

而且，用料簡單：只需要2種調料；做法簡單：只要5分鐘煎熟就可以。我們一起來看看吧！

先把茭白剝去外皮，洗淨切成小滾刀塊，這樣在煎的時候能鎖住更多茭白的水分，不會一下子被煎幹。

燒熱不粘鍋或炒鍋，倒入炒菜差不多的油加熱，茭白不是很吃油，所以不需要倒太多的油。中小火加熱，在油溫熱時，就可以把茭白放進去，先不要急著翻炒，讓每塊茭白都平鋪在鍋底，均勻受熱。

拿一隻小碗，放入少許糖、小半勺味極鮮，倒入一點清水稀釋開來，茭白炒熟後，提著小碗沿鍋邊把醬汁均勻淋上去，然後翻炒一下鍋裡的茭白，讓茭白都裹上味極鮮的味道，就可以出鍋啦！

糖和味極鮮都是給茭白提鮮的調味，這樣簡單煎出的茭白，吃起來很嫩，口感是香甜的，很純天然的感覺，配粥超級美味！

讓美食變得家常，與家人一起分享，唯愛與美食不可辜負！

怎麼做茭白才能感覺比較特別？

做茭白確實比較講究，首先，茭白素炒，不容易入味也不容易吵好，這裡有個小技巧，可以讓炒制的茭白比較容易入味，口感也比較軟嫩

切絲，開水下鍋焯熟，一分鐘左右，控水，不要等水冷，也不要衝冷水，直接撈出，水流失掉以後，起油鍋，加入蔥蒜爆香，倒到鍋中，中火吵制，加入調味，這樣做的茭白絲保持原有白色不變的同時，入味較快，同時可新增香蔥葉，胡蘿蔔絲，保證色香味具全，也比較有食慾望

雞胸肉用刀背輕打（可用十字交叉形式打)這樣可以讓肉質更酥鬆，切成2釐米大小的丁，蔥切段，用料酒、食用油、白胡椒粉和澱粉醃漬十分鐘入味。

鍋裡放油，七八成熱下雞丁炒至變白，備用

鍋裡放油，放入幹辣椒、蔥和花椒炒出香味。放入茭白丁炒熟，放入豆瓣醬及剛剛炒好的雞肉丁，大火炒至粘稠幹鬆後關火。

可以做油悶茭白，把茭白的外衣扒了，然後切成滾刀塊，在油鍋裡炸一下，炸至稍微微黃撈出備用。鍋底放點豬油。蔥薑蒜爆香，加生抽、蠔油、白糖、加點水燉一會兒，加點味精收汁就行了，撒點小蔥花。

新鮮的茭白不用剝皮蒸熟蘸醬油又鮮又甜好吃！稍微老一點的切絲炒肉絲和青椒再放點榨菜絲也是極好吃。或者和肉絲木耳絲青椒絲燒魚香肉絲！切滾刀塊紅燒也好吃，和黃鱔一起紅燒也可以！

廢話不多說，解鎖這道菜ི

【食材】

茭白或竹筍切段

生抽一勺

老抽半勺

蒜片

白糖一點點

鹽巴一點點

【步驟】‼️‼️

1️⃣鍋裡倒油燒熱下蒜片炒香，油可以多一點點，然後下茭白翻炒2分鐘，加入準備好的生抽老抽翻炒

2️⃣翻炒到茭白上色後，加入水沒過食材，小火燜煮15分鐘左右

3️⃣水要收乾的時候加一點點鹽巴和白糖翻炒，翻炒到汁兒完全收幹即可。

最後裝盤，茭白脆脆的，加上外面裹上的醬，特別香特別下飯‼️‼️

1 首先把雞肉或者裡脊肉切絲，放入料酒生抽澱粉醃製五分鐘，茭白切絲備用 配菜胡蘿蔔黃瓜切絲備用

2 熱鍋冷油，放入肉絲，變色後放入茭白絲，翻炒至軟榻，放入適量的鹽，生抽，在放入胡蘿蔔絲跟黃瓜絲 翻炒一分鐘後輕微出水，大火收汁出鍋！

你好，我是芬姐，很高興可以回答這個問題。我猜你說的是茭白吧，這算是一種水生植物了，我家旁邊就有種這種植物，茭白味甘，微寒。祛熱，生津，止渴，利尿，除溼，通利先給大家看看圖片吧。

首先，豬肉、幹香菇泡軟、茭白和胡蘿蔔都洗淨切成絲。

鍋裡倒入適量的油，放入蒜煸出蒜香再放入肉絲。

肉絲炒至變色，加入香菇。

翻炒幾下，接著加入胡蘿蔔。

再加入茭白絲進行翻炒。翻炒過後，依次加入2勺耗油、2勺生抽、2勺醋、2勺料酒、1勺糖、少許鹽和適量清水，蓋上鍋蓋。

等燒開後，放入蔥段，再勾一層薄薄的芡即可。

出鍋嘍。帶著一點點酸味，很適合炎熱沒胃口的夏天。

茭白做法很多，我比較喜歡平菇悶茭白。食材：平菇150克、茭白200克、青椒1個、精鹽1/2小匙、素高湯、水澱粉各適量、色拉油1大匙。

做法：

1、平菇去柄洗淨片片，茭白去皮切滾刀塊;

2、分別入熱鹽水中焯透;青椒切塊備用;

3、鍋入色拉油燒熱，下入素高湯煮沸;

4、再加入水澱粉勾芡，投入原料翻炒均勻即可。