草莓的儲存，要根據草莓的特性草莓果實色澤鮮豔，柔嫩多汁，營養豐富。但由於其含水量高，組織柔嫩，易受機械損傷和微生物侵染，在常溫下放置1-2天就開始變色、變味以致腐爛，商品率迅速下降。因此，如何延長草莓果實的貯運期或貨架壽命，是生產和銷售中亟待解決的問題。本文主要介紹一些常溫保鮮草莓方法，以方便貯運和銷售。
1、殼聚糖保鮮：取無病、無機械傷的健康草莓果於殼聚糖塗膜液中浸泡20秒後，取出自然風乾，裝入帶有孔眼的塑膠筐中，果實堆積厚度6-8釐米，於室溫（25-30℃）下貯存，前三天保持溼度90%以上，三天後維持自然溼度（60-70%），貯存5天，好果率達85.2%。殼聚糖塗膜液配方：1.25%殼聚糖，1.25%酒石酸，0.5%纖維素。
3、塑膠薄膜包裝：先將果實盛在小容器內，不要堆的太厚，以免互相擠壓，外罩聚乙烯塑膠薄膜以減少蒸發，降低失重。採用此種處理，可明顯延長草莓貯藏期。
4、脫水醋酸處理：灰黴病是導致草莓腐爛的主要原因，脫水醋酸是一種廣譜性的食品防腐劑，能有效抑制黴菌、酵母和細菌的生長。將剛採摘的草莓浸到0.25-0.5%的脫水醋酸溶液中30秒，可明顯延長其貯藏期。
5、植酸浸果保鮮：植酸化學名稱為肌醇六磷酸鈣鎂，它具有絡合金屬離子，抗氧化劑及降低pH值的作用，如果與其他防腐劑配合使用，其保鮮效果顯著。如0.1-0.15%植酸溶液+0.5-0.10%山梨酸+0.10%過氧乙酸浸果，在室溫下草莓可保鮮6-8天。
如果採用綜合措施，即適時採收，在合適的成熟度採收健康草莓果；輕採輕放，防止碰傷果皮，減少病原菌侵染；入貯前進行預處理（包括藥劑、包裝等處理），進行殺菌防腐，避免水分損失等；低溫冷藏，抑制呼吸作用，減慢代謝反應，抑制營養損失，控制病菌繁殖等；合理管理，及時檢查，發現問題，及早採取措施等綜合措施，提高草莓的貯藏保鮮效果。
草莓的儲存，要根據草莓的特性草莓果實色澤鮮豔，柔嫩多汁，營養豐富。但由於其含水量高，組織柔嫩，易受機械損傷和微生物侵染，在常溫下放置1-2天就開始變色、變味以致腐爛，商品率迅速下降。因此，如何延長草莓果實的貯運期或貨架壽命，是生產和銷售中亟待解決的問題。本文主要介紹一些常溫保鮮草莓方法，以方便貯運和銷售。
1、殼聚糖保鮮：取無病、無機械傷的健康草莓果於殼聚糖塗膜液中浸泡20秒後，取出自然風乾，裝入帶有孔眼的塑膠筐中，果實堆積厚度6-8釐米，於室溫（25-30℃）下貯存，前三天保持溼度90%以上，三天後維持自然溼度（60-70%），貯存5天，好果率達85.2%。殼聚糖塗膜液配方：1.25%殼聚糖，1.25%酒石酸，0.5%纖維素。
3、塑膠薄膜包裝：先將果實盛在小容器內，不要堆的太厚，以免互相擠壓，外罩聚乙烯塑膠薄膜以減少蒸發，降低失重。採用此種處理，可明顯延長草莓貯藏期。
4、脫水醋酸處理：灰黴病是導致草莓腐爛的主要原因，脫水醋酸是一種廣譜性的食品防腐劑，能有效抑制黴菌、酵母和細菌的生長。將剛採摘的草莓浸到0.25-0.5%的脫水醋酸溶液中30秒，可明顯延長其貯藏期。
5、植酸浸果保鮮：植酸化學名稱為肌醇六磷酸鈣鎂，它具有絡合金屬離子，抗氧化劑及降低pH值的作用，如果與其他防腐劑配合使用，其保鮮效果顯著。如0.1-0.15%植酸溶液+0.5-0.10%山梨酸+0.10%過氧乙酸浸果，在室溫下草莓可保鮮6-8天。
如果採用綜合措施，即適時採收，在合適的成熟度採收健康草莓果；輕採輕放，防止碰傷果皮，減少病原菌侵染；入貯前進行預處理（包括藥劑、包裝等處理），進行殺菌防腐，避免水分損失等；低溫冷藏，抑制呼吸作用，減慢代謝反應，抑制營養損失，控制病菌繁殖等；合理管理，及時檢查，發現問題，及早採取措施等綜合措施，提高草莓的貯藏保鮮效果。