琥珀鳳爪

主料：雞爪500克。

植物油適量，高湯適量。

調料：八角5g，桂皮5g，醬油2g，白砂糖15g，料酒15g，香油5g，大蔥15g，姜15g，

做法

1、新鮮雞爪先用清水洗淨，冷凍雞爪解凍後清洗，剪去爪尖，待用。

2、鍋內加入適量清水，燒開後放入雞爪略煮片刻，撇去浮沫，撈出沖涼，放在盆內，待用。

3、再另起鍋，加水及雞爪，蔥結，薑片，黃酒，旺火燒沸後，改用小火把雞爪煮熟。

4、雞爪撈出用醬油均勻地抹一下，炒鍋內倒油燒至八成熱，投入雞爪，炸至皮縮起皺後撈出瀝油。

5、炒鍋加高湯，醬油，白糖，八角，桂皮，燒開一會後放入雞爪，燒至入味，色澤深紅時，撈出拌香油，冷卻後即可食用

用料

雞爪按自己愛好冰塊冰水用來冷卻雞爪辣椒圈幾小圈蒜蓉半小塊姜半小塊鹽一勺糖一勺雞粉一小勺麻油一勺多點咖哩粉根據自己的愛好

琥珀水晶雞爪的做法

將雞爪洗淨

切掉雞趾…這樣說可以的吧。。

切雞爪的時候我是切掉一半，再從腳爪那半中間切一半，如上↑↑↑

準備蒜蓉和姜，在鍋裡用油爆炒至香味

切辣椒圈

在另一個鍋子燒水煮沸，放入雞爪煮熟，瀝水，把雞爪放入冷水冷卻一下，不用很久，就瀝一下即可

把水倒掉，放入準備好的冰塊和冰水，冷卻雞爪，待到爽脆，估計冰塊融的差不多的時候就很爽脆了…如上↑↑↑

把水倒掉，放入所有配料，並把先前放在鍋裡爆炒的蒜蓉,姜放入內，麻油，鹽，糖，咖哩粉，辣椒圈，喜歡辣的朋友放點辣醬

現在隨著音樂的節拍拿起筷子翻滾攪拌吧，愉快的週末噢噢～～如圖↑↑

攪拌均勻後蓋上鍋蓋或者用保鮮袋包住讓味道不易散失，放入冰箱～～☞冰鎮入味，等待下午朋友的到來

這道小吃一點都不難，平常和家人啊朋友聚會什麼的都是很適合的小吃，聊聊八卦，吃吃雞爪，週末動起來吧，為你的週末著色

小貼士用保鮮膜蓋住，可以使味道更容易進入,在那小空間裡香味不斷旋轉跳躍～～

　　1. 雞爪先用清水洗淨，剪去爪尖；

　　2. 鍋內備水，燒沸後投入雞爪略煮片刻，撇去浮沫，撈出放在盆內；

　　3. 再另起鍋，加水及雞爪，蔥結，薑片，黃酒，旺火燒沸後，改用小火把雞爪煮熟；

　　4. 雞爪撈出用醬油均勻地抹一下，炒鍋內倒油燒至八成熱，投入雞爪，炸至皮縮起皺後撈出瀝油；

　　5. 炒鍋加老滷，醬油，白糖，茴香，桂皮及適量原湯，燒煮後投入雞爪，燒至入味，色澤深紅時，撈出拌香油，冷卻後即可食用。

食材明細

雞爪500克，醬油20克，白砂糖15克，料酒15克，植物油75克，八角5克，桂皮5克，香油5克，滷汁500克，大蔥15克，姜15克。

琥珀鳳爪

主料：雞爪500克。

植物油適量，高湯適量。

調料：八角5g，桂皮5g，醬油2g，白砂糖15g，料酒15g，香油5g，大蔥15g，姜15g，

做法

1、新鮮雞爪先用清水洗淨，冷凍雞爪解凍後清洗，剪去爪尖，待用。

2、鍋內加入適量清水，燒開後放入雞爪略煮片刻，撇去浮沫，撈出沖涼，放在盆內，待用。

3、再另起鍋，加水及雞爪，蔥結，薑片，黃酒，旺火燒沸後，改用小火把雞爪煮熟。

4、雞爪撈出用醬油均勻地抹一下，炒鍋內倒油燒至八成熱，投入雞爪，炸至皮縮起皺後撈出瀝油。

5、炒鍋加高湯，醬油，白糖，八角，桂皮，燒開一會後放入雞爪，燒至入味，色澤深紅時，撈出拌香油，冷卻後即可食用

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

第一步：

將雞爪洗淨，然後用剪刀將爪子腳尖剪掉，放入水中沖洗乾淨，倒入冷水浸泡20分鐘，然後露幹水份，撈出備用。

第二步:

爐灶開火，鍋裡放入少許水，加入冰糖，小火慢炒，炒出糖和水融入一體，開始變色，冒泡，加入少許冷水，再用大火燒煮兩分鐘停火，糖色就炒好了，備用

第三步

鍋中 加入清水，將鳳爪倒入鍋中，放入料酒和薑片，小蔥，開小火焯水。將水燒開之後，打掉面上的泡沫【去腥去異味】。關小火煮三分鐘，然後撈出，趁熱放上提前炒好的糖色攪拌均勻，給每一個雞爪都可以上色。

第四步: 炒鍋清洗乾淨，開火，鍋裡放入色拉油，油溫升到八成熱，倒入雞爪，炸至雞爪皮起泡，撈出倒入冷水浸泡，浸泡中間換兩次冷水，備用。

第五步:

炒鍋燒熱之後倒入少許色拉油，油溫燒熱之後放入生薑、小蔥節、八角、桂皮、香葉、辣椒，花椒小火炒香，倒入適量的開水，加入適量的食鹽、少許白糖、適量老抽、生抽，放入雞爪，大火燒開，蓋上鍋蓋煮10分鐘關火，然後在湯汁中浸泡2個小時，這樣雞爪會更加的入味。

第六步:撈出泡好的雞爪，裝入盤中，就可以上桌了，

琥珀鳳爪

主料：雞爪500克。

植物油適量，高湯適量。

調料：八角5g，桂皮5g，醬油2g，白砂糖15g，料酒15g，香油5g，大蔥15g，姜15g，

做法

1、新鮮雞爪先用清水洗淨，冷凍雞爪解凍後清洗，剪去爪尖，待用。

2、鍋內加入適量清水，燒開後放入雞爪略煮片刻，撇去浮沫，撈出沖涼，放在盆內，待用。

3、再另起鍋，加水及雞爪，蔥結，薑片，黃酒，旺火燒沸後，改用小火把雞爪煮熟。

4、雞爪撈出用醬油均勻地抹一下，炒鍋內倒油燒至八成熱，投入雞爪，炸至皮縮起皺後撈出瀝油。

5、炒鍋加高湯，醬油，白糖，八角，桂皮，燒開一會後放入雞爪，燒至入味，色澤深紅時，撈出拌香油，冷卻後即可食用