滷鴨脖子做法及配料:

　　主料：

　　鴨脖5根

　　輔料：

　　蔥3根，薑片適量，八角3個，香葉5片，幹辣椒8個，草果1個，桂皮1小塊，花椒適量，生抽2大勺，老抽1小勺，料酒1大勺，白糖

　　滷鴨脖的做法

　　1.鴨脖洗乾淨後，冷水下鍋，水開後再煮3分鐘，然後除去表面的浮沫，撈出備用;

　　2.油鍋燒熱之後，放入適量食用油，然後下八角、花椒、桂皮、幹辣椒、草果、香葉等香料炒香;

　　3.放入鴨脖，再加入1大勺的料酒，加生抽和少許老抽，加少許鹽，一小勺糖，翻炒均勻;

　　4.加入清水，沒過鴨脖，開大火煮10分鐘，然後轉中小火煮10分鐘，湯汁快收乾的時候，蓋蓋子燜5分鐘;

　　5.揭蓋，取出鴨脖切段，放入碗中，淋上少許滷汁醃製入味即可。

　　小貼士：

　　1、放鴨脖之後，老抽和生抽都是要放的，老抽是上色，所以如果不想色澤太深，可以少加，老抽和生抽的比例是1:2。

　　2、如果喜歡吃辣椒的小夥伴，可以在滷的時候加入少許辣椒麵。

　　3、老抽和生抽都有鹹味，所以在做的時候，鹽要少放。