鴨子做的美食有很多。各地出名的做的的方法也各不相同。烤鴨、滷鴨、鹽水鴨、燒鴨等不同的風格，都特別的好吃。那麼，小編今天教大家幾款常見的做鴨子的方法。大家可以學習一下，做給家人朋友吃。小編還為大家整理了鴨子的營養價值，大家可以看一下哦。鴨子不僅好吃，營養價值又高。
鴨子怎麼做好吃
子姜炒鴨的做法
用料主料：鴨肉半斤，子姜半斤
調料：花生油適量、食鹽適量、蠔油適量
1.準備材料
2.鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片
3.先將鍋燒熱不放油，放鴨肉進去炒一下，就會出油，出油後再放一點花生油進去。爆香後，撈出鴨肉，油留在鍋裡(注意，鴨肉不放鹽，鹽是一次性放到子姜裡面的)
4.把子姜放進鍋裡炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平
5.把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可
南京鹽水鴨的做法
用料主料：鴨肉1500克
調料：食鹽130克、蔥2根、姜3片、八角2粒、花椒少許、料酒1湯、匙植物油適量
1.將鮮嫩的光鴨斬去小翅和它的鴨腳掌，再從右翅的窩下開約3釐米長的小口，小心的從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水衝淨，放置控幹水分備用。
2.將炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱後備用。
3.用1/2炒熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃勻，用剩下椒鹽的1/2熱椒鹽擦遍鴨身，再用餘下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸，然後將鴨放入缸中醃製(夏天2小時，春秋季4小時，冬季6小時)。然後取出掛在通風涼處吹乾，用12釐米長的空心蘆管插入鴨子肛門內，在翅窩下刀口處放入姜1片、蔥結1個、八角1只。
4.放大概六杯左右的清水燒開，放入2片生薑，一個蔥結。一個八角。和些許料酒。將鴨子腿朝上，鴨頭向下放置在鍋內。蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘左右。
5.將鴨拎起，使鴨腹內的湯汁從刀口處漏出，濾幹倒入鍋內。
6.將鴨放入湯中，使鴨腹內灌入熱湯，再放在小火上燜20分鐘取出，抽出蘆管，放入容器內冷卻後。裝碟即可。
滋補老鴨湯的做法
用料主料：鴨肉2500克 輔料：枸杞適量、白蘿蔔適量
調料：食鹽5克、味精1克、姜2.5克、胡椒粉3克、黃酒2克、蔥白5克、水350克
1.將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉汙染，薑切片備用。
2.鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3.砂罐至微火上，一次放入清水350克，清燉3小時後，加味精即成。
冬瓜綠豆老鴨湯
主料：鴨子1只 輔料：冬瓜150克
調料：鹽適量、薏米30克、綠豆30克、蔥適量、姜適量、八角適量、胡椒粉適量
1.首先將帶皮冬瓜切塊、蔥白切段、薑切片。
2.鴨子砍去鴨脖，去除表皮，再砍成塊，接著去鴨臊、脊柱骨，剩下的砍成塊。
3.鍋中倒入小半鍋熱水，水開時，下入鴨肉，焯去血水，撈出入涼水洗淨。
4.在湯鍋中倒入半鍋清水，倒入鴨肉、洗淨的綠豆、薏米、八角，加入薑片、蔥段，蓋上鍋蓋，小火煮一個小時。
5.將冬瓜倒入鍋中，蓋上鍋蓋，煮三十分鐘，加一勺半鹽，撒上胡椒粉提味，拌勻，就可以享用了
啤酒鴨
主料：鴨子1只、啤酒400毫升
輔料：幹辣椒適量、八角適量、桂皮適量、老抽適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、冰糖15克
1.先將蔥切段， 蒜子切片 ，薑切片， 鴨子砍成塊。
2.倒入小半鍋清水， 放入鴨塊，焯去血水，撈出洗淨。
3.鍋入油， 倒入鴨塊 ，炒幹表面水份 。放入八角、桂皮、蔥、姜、蒜子、幹辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。
4.鍋中倒入啤酒和適量清水， 水面沒過鴨肉，再放入冰糖，煮開。 放1勺鹽， 蓋上鍋蓋 ，小火煮 50分鐘，至鴨肉軟爛，大火收汁即可享用!
鴨的營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨的食用效果
補虛勞 滋五臟之陰 清虛勞之熱 補血行水 養胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾 虛弱浮腫
總結：鴨子的肉質十分香，吃法也是多種多樣。本篇介紹了幾篇比較常見的鴨子的吃法。大姐可以試著在家就能做出，非常的趕緊衛生。而且自己做出的食物吃起來也更加有成就感。鴨子不僅好吃，而且還能夠有補身體虛弱、滋潤五臟滋陰、養胃生津等功效。非常適合大家食用。
鴨子做的美食有很多。各地出名的做的的方法也各不相同。烤鴨、滷鴨、鹽水鴨、燒鴨等不同的風格，都特別的好吃。那麼，小編今天教大家幾款常見的做鴨子的方法。大家可以學習一下，做給家人朋友吃。小編還為大家整理了鴨子的營養價值，大家可以看一下哦。鴨子不僅好吃，營養價值又高。
鴨子怎麼做好吃
子姜炒鴨的做法
用料主料：鴨肉半斤，子姜半斤
調料：花生油適量、食鹽適量、蠔油適量
1.準備材料
2.鴨肉過沸水，洗乾淨泡沫，子薑切片
3.先將鍋燒熱不放油，放鴨肉進去炒一下，就會出油，出油後再放一點花生油進去。爆香後，撈出鴨肉，油留在鍋裡(注意，鴨肉不放鹽，鹽是一次性放到子姜裡面的)
4.把子姜放進鍋裡炒，一次性把需要的鹽放夠，接著把鴨肉一起放進去，加水，水與鴨肉相平
5.把鍋蓋起來，大火燒開後轉小火燜半個小時左右，剩下少許水的時候便加進蠔油翻炒即可
南京鹽水鴨的做法
用料主料：鴨肉1500克
調料：食鹽130克、蔥2根、姜3片、八角2粒、花椒少許、料酒1湯、匙植物油適量
1.將鮮嫩的光鴨斬去小翅和它的鴨腳掌，再從右翅的窩下開約3釐米長的小口，小心的從刀口處取出內臟、拉出氣管和食管，用清水衝淨，放置控幹水分備用。
2.將炒鍋放在火上放入鹽、花椒炒熱後備用。
3.用1/2炒熱的椒鹽從翅下刀口處塞入鴨腹，晃勻，用剩下椒鹽的1/2熱椒鹽擦遍鴨身，再用餘下的熱椒鹽從頸部刀口和鴨嘴塞入鴨頸，然後將鴨放入缸中醃製(夏天2小時，春秋季4小時，冬季6小時)。然後取出掛在通風涼處吹乾，用12釐米長的空心蘆管插入鴨子肛門內，在翅窩下刀口處放入姜1片、蔥結1個、八角1只。
4.放大概六杯左右的清水燒開，放入2片生薑，一個蔥結。一個八角。和些許料酒。將鴨子腿朝上，鴨頭向下放置在鍋內。蓋上鍋蓋，小火燜20分鐘左右。
5.將鴨拎起，使鴨腹內的湯汁從刀口處漏出，濾幹倒入鍋內。
6.將鴨放入湯中，使鴨腹內灌入熱湯，再放在小火上燜20分鐘取出，抽出蘆管，放入容器內冷卻後。裝碟即可。
滋補老鴨湯的做法
用料主料：鴨肉2500克 輔料：枸杞適量、白蘿蔔適量
調料：食鹽5克、味精1克、姜2.5克、胡椒粉3克、黃酒2克、蔥白5克、水350克
1.將鴨宰殺治淨，切成3釐米寬，5釐米長的塊，去掉汙染，薑切片備用。
2.鍋置旺火上，下豬油炒5分鐘至金黃色，香氣撲鼻時，加料酒。
3.砂罐至微火上，一次放入清水350克，清燉3小時後，加味精即成。
冬瓜綠豆老鴨湯
主料：鴨子1只 輔料：冬瓜150克
調料：鹽適量、薏米30克、綠豆30克、蔥適量、姜適量、八角適量、胡椒粉適量
1.首先將帶皮冬瓜切塊、蔥白切段、薑切片。
2.鴨子砍去鴨脖，去除表皮，再砍成塊，接著去鴨臊、脊柱骨，剩下的砍成塊。
3.鍋中倒入小半鍋熱水，水開時，下入鴨肉，焯去血水，撈出入涼水洗淨。
4.在湯鍋中倒入半鍋清水，倒入鴨肉、洗淨的綠豆、薏米、八角，加入薑片、蔥段，蓋上鍋蓋，小火煮一個小時。
5.將冬瓜倒入鍋中，蓋上鍋蓋，煮三十分鐘，加一勺半鹽，撒上胡椒粉提味，拌勻，就可以享用了
啤酒鴨
主料：鴨子1只、啤酒400毫升
輔料：幹辣椒適量、八角適量、桂皮適量、老抽適量、生抽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、鹽適量、冰糖15克
1.先將蔥切段， 蒜子切片 ，薑切片， 鴨子砍成塊。
2.倒入小半鍋清水， 放入鴨塊，焯去血水，撈出洗淨。
3.鍋入油， 倒入鴨塊 ，炒幹表面水份 。放入八角、桂皮、蔥、姜、蒜子、幹辣椒，翻炒片刻，淋入生抽、老抽，炒至上色。
4.鍋中倒入啤酒和適量清水， 水面沒過鴨肉，再放入冰糖，煮開。 放1勺鹽， 蓋上鍋蓋 ，小火煮 50分鐘，至鴨肉軟爛，大火收汁即可享用!
鴨的營養價值
鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。
鴨的食用效果
補虛勞 滋五臟之陰 清虛勞之熱 補血行水 養胃生津 止咳自驚 消螺螄積 清熱健脾 虛弱浮腫
總結：鴨子的肉質十分香，吃法也是多種多樣。本篇介紹了幾篇比較常見的鴨子的吃法。大姐可以試著在家就能做出，非常的趕緊衛生。而且自己做出的食物吃起來也更加有成就感。鴨子不僅好吃，而且還能夠有補身體虛弱、滋潤五臟滋陰、養胃生津等功效。非常適合大家食用。