大閘蟹買回來需要用清水泡一會吐吐泥沙，但不要長時間了，一般浸泡十分鐘左右就可清洗：

1、首先準備半盆清水和一把舊牙刷;

2、放入要清洗的螃蟹，不要擔心螃蟹會到處亂跑，它會鑽進水裡，有個別螃蟹會跑出來，把它抓住或趕進水裡就行了，一會就安靜了。

3、抓住螃蟹的兩邊，用牙刷用力清洗背、腹和嘴部;

4、然後清洗螃蟹的兩側及腳和鉗的根部;

5、這裡是最關鍵的一步，膽子小了可不行。

抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處，用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。個別兇猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)開啟腹蓋，在中間從裡向外擠出排洩物;

6、清洗螃蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗，這樣螃蟹算是清洗完成了;

7、將清洗完成的螃蟹放入有大半鍋清水的鍋內，(不放水的話螃蟹會亂跑的)全部洗完後加滿清水浸泡約十分鐘再衝洗，目的是清洗掉洗螃蟹時帶入的髒水。

清蒸是最好的，營養保留是最完整的。

用料 ：大閘蟹3只、姜1小塊、大蒜3瓣、小蔥1棵、生抽15ml、香醋15ml、香油15ml。

清蒸大閘蟹的做法：

將大閘蟹刷洗乾淨，捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開

蒸鍋中放入適量熱水，大火燒開後將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸10ー15分鐘左右(看大閘蟹大小調整)。

老薑洗淨去皮切碎，大蒜拍破切末，小蔥洗淨切碎

將生抽、香醋、香油、蔥薑蒜末放入碗中，混合均勻成蘸料備用

將蒸好的閘蟹取出，解去繩子裝盤，吃時蘸料汁即可

小貼士大閘蟹剛開始入鍋蒸的時候要將蟹的肚子朝上，這樣蟹黃正好被蟹蓋接住不會溢位

一般買回來的大閘蟹需要泡2-3個小時，讓它吐水，然後用刷子刷乾淨。

食材

大閘蟹 4只

姜 1塊

蟹醋 適量

菊花 1朵

方法/步驟

大閘基本上已經由蟹農捆紮好。如果是沒捆紮的，要用棉繩或稻草綁好。否則蒸掉了蟹鉗、蟹腿就不完整、美觀了。蒸前用清水洗刷乾淨。

蒸鍋水燒開，上汽後放入大閘蟹，蟹臍朝上以防蟹黃流失，旺火猛蒸15分鐘。

現在來切些姜米，切的細碎些比較出味。然後用蟹醋與姜米調成味碟。

如果有菊花，用花瓣泡些清水。既可以洗手去腥，又平添幾分風情。

大閘蟹蒸好後關火，留在蒸鍋裡再虛蒸兩分鐘。取出解除綁繩。

擺盤，拿來姜醋碟、一同上桌。

母蟹黃滿。公蟹膏肥。

END

注意事項

蒸蟹的時間寧長勿短。至於醋用什麼品種根據各人喜好。但因蟹性寒，配食些姜是必要的。

我來教你大閘蟹清洗及怎麼做，大閘蟹做法有很多，但是隻有清蒸才能最大限度的保留蟹原汁原味的鮮香

【清蒸大閘蟹】

1、買回來的大閘蟹一般都是這種五花大綁的，友情提醒一句，千萬不要開啟繩子，否則它不會乖乖聽話的。檢驗螃蟹是否鮮活，可以用手去觸碰一下它的眼睛，如果可以靈活回縮，肯定新鮮無疑了。

2，如果買回來的螃蟹不是立即吃，可以把螃蟹放在一個空盆內，加入少量清水，水量沒過螃蟹的一半就可以，不要把螃蟹全部泡在水裡，否則會缺氧死亡。這種方法也不能保證螃蟹可以活很久，所以趁著新鮮趕快吃掉。

3，把螃蟹放在水裡用牙刷將其全身刷洗乾淨，再用清水衝一衝，也可以放在淡鹽水裡泡1個小時讓螃蟹把體內的髒東西吐乾淨，但是不要泡太長時間，超過3~4個小時螃蟹會缺氧死亡。

4，買的螃蟹裡面有送的紫蘇包，這個可以和螃蟹一起蒸，有去除腥味和驅寒的作用。

5，蒸鍋內加入適量清水，水內我加了1勺料酒去腥。放上蒸屜，上面鋪上薑片和紫蘇包，這兩樣都有給螃蟹去除腥味和驅寒的作用。所以說料酒、薑片和紫蘇這三樣可以很好去腥，保你蒸出的螃蟹鮮而不腥。

6，把螃蟹肚子朝上放到蒸屜上，這樣可以防止蟹黃流出。蓋上鍋蓋，大火燒開後蒸5分鐘，再調中火蒸15分鐘，我一共蒸了20分鐘有餘。因為我的螃蟹比較大，公蟹在4.5兩以上。大家可以根據螃蟹的大小來調整蒸的時間，一般的螃蟹15分鐘就差不多了，為了安全健康，大家也可以多蒸幾分鐘。

7，螃蟹蒸熟後就可以出鍋了，剩下的就是吃了。吃螃蟹先把螃蟹的8條腿卸下來最後吃，再把螃蟹的上下殼揭開，就可以看到蟹黃了，裡面的蟹黃和蟹肉都可以吃，但是螃蟹的心肺和裡面黑色的膜不能吃。吃完蟹身，蟹腿的部分最好用剪刀剪開，這樣吃起來更方便。

買回來的大閘蟹千萬不能鬆綁，否則就會四處亂竄了。

上鍋蒸之前，用刷子把蟹殼表面和蟹鉗刷乾淨，再用清水衝一衝就可以了。

清蒸大閘蟹是最樸素的做法了。

1. 鍋內加入適量清水，水裡加一勺料酒去腥，蒸屜上鋪上薑片（如果有紫蘇，就把紫蘇葉子鋪上，如果有紫蘇包也一起放上）

2. 冷水上鍋，螃蟹肚子朝上放到蒸屜上，不容易漏蟹黃。

3. 大火燒開15分鐘即可～ 看蟹的大小，二兩的蟹 12分鐘左右，4兩的蟹18分鐘左右。

4. 準備蘸水。薑末，紅糖，陳醋放入碗中，混合成均勻成蘸料備用，蒸熟的大閘蟹蘸料汁即可。

螃蟹性寒，一次不要太多，一般一公一母即可。

用料：大閘蟹3只，姜適量，香醋2勺，醬油1勺

做法：1.買回來的大閘蟹可以養半天，吐吐髒東西，清洗乾淨，綁上繩子 2.開水上鍋蒸10~15分鐘（注：根據食材大小合理安排時間） 3.把提前備好的姜蒜切碎，放入醬油陳醋 蘸料有的喜歡放香油，個人覺得不放香油吃著更鮮，視個人口味而定，也可以適量放點香油

一般用淡鹽水浸泡，買回以後先把體表的髒東西沖洗乾淨，然後放入鹽水浸泡一段時間，鹽水泡是把它胃裡髒東西吐出來，所以要泡多幾次，直到泡的水清為止。